13 Ways Become Better Cook
Το μαγείρεμα είναι μια ικανότητα που βελτιώνεται και αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου με την εξάσκηση. Κανείς δεν είναι ένας υπέροχος μάγειρας από την πρώτη μέρα. Δίδαξα στον εαυτό μου πολλά μέσα από δοκιμές και λάθη πριν πάω στο σχολείο μαγειρικής. Στην αρχή, είχα μερικές επιτυχίες και έναν τόνο αποτυχιών. Δεν θέλω να αγωνιστείτε και να απογοητευτείτε όπως έκανα, οπότε έχω μερικές χρήσιμες συμβουλές για εσάς.
1 - Χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά
Υπάρχουν περισσότερα για καρυκεύματα από το αλάτι και το πιπέρι. Αγκαλιάστε τη δύναμη των φρέσκων βοτάνων και των αποξηραμένων μπαχαρικών! Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι μαγικά και απαραίτητα για την προσθήκη γεύσης και βάθους σε οποιοδήποτε πιάτο. Η χρήση βοτάνων και μπαχαρικών παίρνει τους γούστους σας σε μια γαστρονομική περιπέτεια. Μπορούν να μετατρέψουν το απλό κοτόπουλο σε μια ιταλική γιορτή ή ένα ινδικό smorgasbord. Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση ενός πιάτου χωρίς να προσθέσετε θερμίδες.
Ιδέες ανταλλαγής δώρων 25 $
2 - Εγκατάσταση
Όχι, δεν μιλώ αγγλικά. Εγκαθιστώ είναι ένας γαλλικός όρος που χρησιμοποιείται σε μαγειρικούς κύκλους που σημαίνει την εφαρμογή. Αν ακούσετε κάποιο φανταχτερό φαγητό να λέει ότι το πήρε στοίχημα έτοιμο, σημαίνει ότι όλα τα συστατικά έχουν μαζευτεί και προετοιμαστεί για μαγείρεμα. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, τα κρεμμύδια κόβονται, τα φύλλα δεντρολιβάνου απογυμνώνονται από το κλαδάκι - όλα είναι έτοιμα. Εάν περιμένετε να κόψετε το κρεμμύδι ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται με λάδι, θα διατρέχετε τον κίνδυνο να καπνίσετε το λάδι. Όσον αφορά το μαγείρεμα, ο συγχρονισμός είναι το παν, και είναι καλύτερο να έχετε όλα έτοιμα και στη θέση τους πριν ανοίξετε τη σόμπα.
3 - Φροντίστε τα μαχαίρια σας
Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι το παν. Δεν υπάρχει εργαλείο πιο σημαντικό στην κουζίνα από ένα καλό μαχαίρι. Κάνει το χρόνο σας στην κουζίνα πιο εύκολο, πιο αποτελεσματικό και, είτε το πιστεύετε είτε όχι, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι ασφαλέστερο. Ένα θαμπό μαχαίρι είναι ένα επικίνδυνο μαχαίρι, επειδή η δύναμη που απαιτείται για να κόψετε ένα θαμπό μαχαίρι σας κάνει πιο πιθανό να τραυματίσετε τον εαυτό σας από ό, τι αν χρησιμοποιούσατε ένα κοφτερό μαχαίρι.
1313 βιβλική σημασία
Υπάρχουν μερικές σημαντικές συμβουλές για τη φροντίδα των μαχαιριών σας. Πρώτα δεν βάλτε τα μαχαίρια σας στο πλυντήριο πιάτων. Η θερμότητα από το πλυντήριο πιάτων θα ξεθωριάσει τα μαχαίρια. Ακουμπήστε πριν και μετά από κάθε χρήση για να διατηρήσετε την άκρη σας ευθεία και ευκρινή. Τα μαχαίρια χτυπούν αν αφεθούν χαλαρά σε ένα συρτάρι, ξεθωριάζοντας τις άκρες των μαχαιριών. Είναι καλύτερο εάν αποθηκεύονται σε μανίκια, σε μπλοκ ή σε μαγνητική ταινία. Τέλος, χρησιμοποιήστε μόνο πλαστικές ή ξύλινες σανίδες κοπής. Μην κόβετε γυαλί ή μάρμαρο! Αυτό είναι εγγυημένο ότι θαμπώσει, θα σπάσει ή θα σπάσει το μαχαίρι σας, για να μην αναφέρουμε τον φρικτό ήχο που κάνει. Κάθε φορά που ένα μαχαίρι χτυπά μια επιφάνεια, σχηματίζονται μικροσκοπικά σκαρφαλώματα στο μέταλλο, προκαλώντας τη θαμπή άκρη.
4 - Αξιοποιήστε τη δύναμη του οξέος
Έχετε πάρει ποτέ ένα φαγητό και σκεφτήκατε τον εαυτό σας, ότι έχει καλή γεύση, αλλά είναι λίγο μπλα. Όχι μπλα στο ότι έχει ήπια γεύση, αλλά μπλα με την έννοια ότι στερείται πίτσας. Είναι σχεδόν σαν το φαγητό σας να είναι ... ληθαργικό. Είναι πιθανό ότι αυτό που χρειάζεται είναι ένα άγγιγμα οξέος με τη μορφή εσπεριδοειδών ή ξιδιού. Η προσθήκη οξέος σε ένα πιάτο θα το φωτίσει αμέσως, δίνοντάς του ζωή. Τα οξέα, ειδικά τα εσπεριδοειδή, είναι καλύτερα όταν προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
5 - Διαβάστε τη συνταγή
Η ανάγνωση της συνταγής είναι ιδιαίτερα σημαντική αν είστε νέος μάγειρας. Η διαδικασία και η τεχνική έχουν σημασία και για να εκτελέσετε με επιτυχία ένα πιάτο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι να περιμένετε και να μην χάσετε ένα βήμα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να χρειαστεί ένα πιάτο για να είναι έτοιμο σε 30 λεπτά και να συνειδητοποιήσουμε ότι κάτι πρέπει να μαριναριστεί ή να κρυώσει για μια ώρα. Διαβάζοντας πρώτα μια συνταγή σε όλη τη διάρκεια θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλή απογοήτευση και να κάνετε το μαγείρεμα μια θετική εμπειρία.
6 - Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο
Σταματήστε να κόβετε το κρέας σας για να ελέγξετε αν έχει γίνει! Η κοπή σε πρωτεΐνες όταν αναβλύζουν όλοι οι νόστιμοι χυμοί στην επιφάνεια θα προκαλέσει την έκχυση των χυμών και το στέγνωμα του κρέατος. Επενδύστε σε ένα αξιόπιστο ψηφιακό θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία.
7 - Αλάτι
Το αλάτι είναι ένα φυσικό βελτιωτικό γεύσης και μπορεί να βγάλει εκπληκτικές γεύσεις από την απλούστερη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να μεταβείτε σε αλάτι kosher. Το αλάτι Kosher έχει καθαρότερη γεύση και οι μεγάλες νιφάδες καθιστούν δυσκολότερο το υπερβολικό αλάτι. Επίσης, αλάτι καθώς μαγειρεύετε, το οποίο συμβαδίζει με τη γεύση καθώς πηγαίνετε (δείτε παρακάτω). Το αλάτι καθώς πηγαίνετε δημιουργεί και αρωματίζει το στρώμα. Μην φοβάστε το αλάτι - εκτός εάν έχετε φυσικά προβλήματα υγείας.
8 - Δοκιμάστε όσο πηγαίνετε
Οι γεύσεις αλλάζουν και αναπτύσσονται καθώς μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, κάτι μπορεί να γίνει πιο αλμυρό καθώς εξατμίζεται η υγρασία ή το πιάτο μπορεί να χάσει οξύ όσο περισσότερο μαγειρεύει. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε καθώς πηγαίνετε, ώστε να ξέρετε εάν χρειάζεστε περισσότερο αλάτι, οξύ ή οποιοδήποτε μπαχαρικό.
σημασία του 64
9 - Συγκρατήστε την πρωτεΐνη σας
Κανονικά, ο όρος tempered εφαρμόζεται στην προσθήκη κάτι ζεστό στα αυγά, αλλά είναι επίσης σημαντικό να το κάνετε με τις πρωτεΐνες σας. Πριν από το μαγείρεμα, αφήστε την πρωτεΐνη σας έξω στον πάγκο για 10-15 λεπτά για να αφαιρέσετε λίγο από το κρύο. Η ρίψη κρύας πρωτεΐνης σε ένα καυτό τηγάνι την αναγκάζει να καταλάβει, με αποτέλεσμα μια σκληρή μπριζόλα ή κομμάτι κρέατος. Το αφήνοντας λίγο βοηθάει την πρωτεΐνη να μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα, διατηρώντας την τρυφερή και ζουμερή.
10 - Στεγνώστε την πρωτεΐνη σας για καλό στόμα
Στεγνώστε την πρωτεΐνη σας με μια καθαρή πετσέτα ή χάρτινη πετσέτα πριν την προσθέσετε σε μια καυτή κατσαρόλα. Εάν μια πρωτεΐνη είναι βρεγμένη όταν προστεθεί σε ένα καυτό τηγάνι, θα βράσει αντί για καύση. Για να πάρετε μια ωραία τραγανή φλούδα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία. Το Searing protein το σφραγίζει και βοηθά στη διατήρηση όλων αυτών των υπέροχων γευστικών χυμών.
novena στην αγία Λούσυ
11 - Ξεκουραστείτε την πρωτεΐνη σας
Ξέρω ότι πεινάτε, αλλά δώστε μια πρωτεΐνη ένα λεπτό για να ξεκουραστείτε. Δούλεψε σκληρά για να γίνει νόστιμο. Όταν μαγειρεύεται η πρωτεΐνη, όλοι οι χυμοί βράζουν και βράζουν στο εσωτερικό. Εάν το κόψετε αμέσως μετά την απομάκρυνση, εάν χυθούν από τη φωτιά, αυτοί οι χυμοί που βράζουν θα χύσουν αμέσως. Δώστε στη μπριζόλα χρόνο να ξεκουραστεί, ώστε οι χυμοί να ηρεμήσουν και να ανακατανεμηθούν στην πρωτεΐνη.
12 - Καρύδια τοστ
Όταν κάθομαι για να γράψω μια συνταγή, σκέφτομαι όχι μόνο τη γεύση αλλά και την υφή. Όταν θέλω να προσθέσω κάποια υφή σε μια συνταγή, ειδικά συνταγές πτώσης, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ξηρούς καρπούς. Είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε υφή και πολυπλοκότητα της γεύσης. Ωστόσο, οι ξηροί καρποί μπορεί να είναι ακριβοί, επομένως είναι σημαντικό να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά. Το ψήσιμο των ξηρών καρπών τα κάνει πιο θρεπτικά, ενισχύει τη φυσική τους γεύση και τα κάνει τραγανά.
13 - Τρίψτε το τυρί σας
Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, είμαστε όλοι στον πειρασμό να αρπάξουμε αυτήν την τσάντα τεμαχισμένου τυριού. Αλλά το προ-τεμαχισμένο τυρί δεν λιώνει όπως το τυρί που τεμαχίζεται κατευθείαν από το μπλοκ. Το συσκευασμένο τεμαχισμένο τυρί επικαλύπτεται με ελαφρύ άμυλο για να το αποτρέψει από τη συσσώρευση. Αυτό το άμυλο μπερδεύει με την τήξη του τυριού και μειώνει τη γεύση. Αν αφιερώσετε επιπλέον χρόνο για να κόψετε το τυρί, θα εξασφαλίσετε καλύτερη τήξη και γεύση.
