16 καλύτεροι υποκατάστατες αλευριού για κάθε αρτοποιό στο σπίτι

16 Best Flour Substitutes

Το αλεύρι είναι ένα από αυτά τα συστατικά που φαίνεται τόσο απλό στη θεωρία (είναι ένα συρραπτικό ντουλάπι για κάποιο λόγο), αλλά αυτές τις μέρες, το αλεύρι διατίθεται σε όλες τις διαφορετικές ποικιλίες: ολικής αλέσεως, χωρίς γλουτένη, με βάση τα καρύδια και μερικές ακόμη και φτιαγμένες από φασόλια! Ίσως να αναρωτιέστε ποιο αλεύρι να χρησιμοποιήσετε, οπότε πριν τελειώσετε στο μανάβικο, συμβουλευτείτε πρώτα αυτήν τη λίστα με τα καλύτερα υποκατάστατα αλευριού. Θα μας ευχαριστήσετε αργότερα!



Όσον αφορά το αλεύρι, υπάρχουν λίγα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Πρώτον, τι ακριβώς είναι το αλεύρι; Γενικά, το αλεύρι παράγεται από λεπτά αλεσμένο σιτάρι. Υπάρχουν δύο τύποι σιταριού - σκληρός σίτος (που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη) και μαλακός σίτος (που είναι χαμηλός σε πρωτεΐνες). Για να φτιάξετε κάτι σαν ψωμί, θέλετε ένα αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως το αλεύρι ψωμιού, έτσι η ζύμη θα είναι δυνατή. Για να φτιάξετε κάτι σαν, θα θέλετε αλεύρι με λιγότερη πρωτεΐνη, όπως αλεύρι ζαχαροπλαστικής, έτσι ώστε το κέικ να παραμένει ελαφρύ και αφράτο.



Όπως και με το Goldilocks, υπάρχει πάντα κάτι στη μέση μόλις σωστά (όχι πολύ σκληρά και όχι πολύ μαλακά). Εκεί μπαίνει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Κοιτάξτε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί απλό παλιό αλεύρι και πιθανότατα αναφέρεται σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι AP, όπως το λένε ορισμένοι). Όπως υποδηλώνει το όνομα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα από τα πιο προσαρμόσιμα αλεύρια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: Είτε ψήνετε μπισκότα ή κάνοντας μια πίτσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για για όλους τους σκοπούς ! Ο λόγος για την ευελιξία του; Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα λευκό αλεύρι που έχει μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι σχηματίζει τη σωστή ποσότητα γλουτένης για να προσδώσει δομή σε ψημένα προϊόντα χωρίς να είναι πολύ πυκνή.

Ενώ τα περισσότερα αλεύρια αναφέρονται σε αλεύρι σίτου, μπορείτε επίσης να βρείτε αλεύρια από άλλα δημητριακά, όπως βρώμη και σίκαλη, ή ακόμη και από εναλλακτικά συστατικά, όπως αμύγδαλα, πατάτες και καρύδα. Το μαγείρεμα και το ψήσιμο με αυτά τα άλλα αλεύρια μπορεί να είναι εξίσου καλό - και σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να είναι πιο υγιεινό! Όλο και περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν με εναλλακτικά αλεύρια, είτε επειδή έχουν αλλεργία είτε δοκιμάζουν μια νέα δίαιτα (όπως εκείνη τη στιγμή ο Ρε αλεύρι σαβατικά ). Το κλειδί για τη χρήση αυτών των υποκατάστατων αλευριού είναι η κατανόηση ότι όλοι έχουν διαφορετικές υφές και όλα θα έχουν ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα. Εξαιτίας αυτού, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνταγές για αλεύρι. Είτε αντικαθιστάτε το άσπρο αλεύρι για μια πιο υγιεινή επιλογή ή υπάρχει έλλειψη αλεύρι στο τοπικό σας κατάστημα, αυτά τα εύκολα υποκατάστατα αλεύρι θα σώσουν την ημέρα.



(PS: Δείτε το καλύτερα υποκατάστατα σκόνης ψησίματος και υποκατάστατα αυγών εδώ!)

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτωΥποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι κέικ ή ζαχαροπλαστικής Getty Images

Σε αντίθεση με το εξευγενισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και τις φυτικές του ίνες διατηρώντας ανέπαφο το φύτρο και το πίτουρο. Είναι φτιαγμένο από κόκκινο σιτάρι, το οποίο του δίνει ένα πιο σκούρο χρώμα, χοντρό υφή και πλούσια γεύση. Αλλά προσέξτε όταν ψήνετε με 100% αλεύρι ολικής αλέσεως - μπορεί να κάνει τα κέικ σας πιο πυκνά και στεγνά. Αντ 'αυτού, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μισό αλεύρι ολικής αλέσεως και μισό για όλες τις χρήσεις.

Μπορείτε επίσης να βρείτε λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως σε ορισμένα καταστήματα. Είναι φτιαγμένο από λευκό σιτάρι αντί για κόκκινο, αλλά εξακολουθεί να έχει την ίδια γεύση καρυδιού με ολόκληρο το σιτάρι.



5 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι αμυγδάλου

Αυτό το αλεύρι με βάση το καρύδι, μερικές φορές ονομάζεται γεύμα αμυγδάλου, είναι φτιαγμένο από αλεσμένα αμύγδαλα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, καθώς και χωρίς γλουτένη, φιλικό προς το παλαιό και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες! Επειδή το αλεύρι αμυγδάλου δεν περιέχει τη γλουτένη που απαιτείται για να δοθεί στα κέικ η δομή τους, δεν συνιστάται η χρήση στη θέση του αλευριού AP. Ωστόσο, εάν η συνταγή απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα αλευριού ή εάν βυθίζετε τηγανητό κοτόπουλο, μπορείτε συνήθως να ανταλλάξετε αλεύρι αμυγδάλου.

6 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι βρώμης Getty Images

Αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι φτιαγμένο από αλεσμένη βρώμη. Έχει μια ελαφρώς καρύδια γεύση που έχει υπέροχη γεύση σε τηγανίτες, βάφλες και. Εάν απλά δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι στο κατάστημα, σηκώστε μια σακούλα βρώμης και σφίξτε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για λίγα δευτερόλεπτα έως ότου έχετε μια υφή που μοιάζει με σκόνη. Οι ίνες από τη βρώμη το καθιστούν μια υγιή επιλογή για εναλλαγή με αλεύρι AP!

7 Υποκατάστατο αλευριού: Millet Flour Getty Images

Μια άλλη επιλογή χωρίς γλουτένη! Αυτό το αλεύρι αλέθεται από ένα μικροσκοπικό αρχαίο σιτάρι που μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν τόνο διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των ινών και του μαγνησίου. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αλεύρου κεχρί και αλεύρι AP κατά το ψήσιμο, εκτός εάν απαιτείται διαφορετικά.

8 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι ρυζιού Getty Images

Αυτό το αλεύρι διατίθεται σε επιλογές λευκού και καφέ ρυζιού. Κάνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο αλευριού. Ωστόσο, τείνει να είναι λίγο χαλικώδες, οπότε αναζητήστε ένα με την ένδειξη «λεπτό έδαφος». Δοκιμάστε αλεύρι ρυζιού κατά την παρασκευή ή tempura. Μας αρέσει ιδιαίτερα το αλεύρι από καστανό ρύζι για την ελαφρώς καρυδιά γεύση.

9 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι καρύδας Getty Images

Καλώντας όλους τους λάτρεις των κετο! Το αλεύρι καρύδας είναι ένα εναλλακτικό αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη από ξηρή καρύδα. Έχει μια ξεχωριστή τροπική γεύση, οπότε δεν είναι τέλειο για όλες τις συνταγές, για να μην αναφέρουμε ότι απορροφά έναν τόνο υγρασίας, η οποία μπορεί να κάνει τα ψημένα προϊόντα σας πυκνά. Χρησιμοποιήστε το σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια και σημειώστε ότι ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον υγρό ή λίπος στη συνταγή.

10 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι φαγόπυρου Getty Images

Μην ξεγελιέστε! Το αλεύρι φαγόπυρου δεν παράγεται καθόλου από σιτάρι, αλλά από σπόρους φαγόπυρου χωρίς γλουτένη. Έχει μια γεύση καρυδιού που χρησιμοποιείται καλύτερα ως υποκατάστατο του αλευριού AP όταν κατασκευάζουμε τηγανίτες σοκολάτας ή muffins. Ξέρατε ότι χυλοπίτες soba φτιάχνονται από αλεύρι φαγόπυρου;

έντεκα Υποκατάστατο αλευριού: Spelled Flour Getty Images

Δεν θα πιστέψετε τη γεύση που παρέχει το αλεύρι! Είναι ένας τύπος αλεύρου σίτου που έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με όλους τους σκοπούς, αλλά έχει μια γεύση καρυδιού που είναι νόστιμη στα μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φλιτζάνι για φλιτζάνι αντί του AP, αλλά ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι σας έχει αρκετή υγρασία (μπορεί να χρειαστεί κάποια ρύθμιση).

12 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι ρεβίθια Getty Images

Τα ρεβίθια (ή τα φασόλια garbanzo) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά γεμάτα. Υπάρχουν τόσα πολλά, αλλά ξέρατε ότι υπάρχει επίσης αλεύρι από ρεβίθια; Είναι υπέροχο για αλμυρά και γλυκά ψημένα προϊόντα.

13 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι Amaranth

Με περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι, το αλεύρι αμάρανθου είναι μια υγιής εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη. Μπορεί να είναι ευαίσθητο όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες - δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμάραντου για έως και 25% του αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη συνταγή σας, ειδικά κουταλιού και τηγανίτες.

14 Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι πατάτας Getty Images

Το αλεύρι πατάτας παρασκευάζεται από ολόκληρες πατάτες που έχουν στεγνώσει και αλεσθεί (να μην συγχέεται με το άμυλο της πατάτας). Απορροφά πολύ καλά την υγρασία, γι 'αυτό είναι υπέροχο ως παχυντικό για σούπες και σάλτσες. Όταν πρόκειται για ψήσιμο με αλεύρι πατάτας, είναι καλύτερο να τηρείτε συνταγές που το απαιτούν.

δεκαπέντε Υποκατάστατο αλευριού: Αλεύρι σίκαλης Getty Images

Το αλεύρι σίκαλης μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρύ έως σκοτάδι και έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Μπορεί να αναγνωρίσετε τη γεύση από το κλασικό ψωμί σάντουιτς σίκαλης στο τοπικό σας deli. Παρόλο που το αλεύρι σίκαλης περιέχει λίγη γλουτένη, δεν έχει πολύ, οπότε πρέπει να συνδυαστεί με ένα άλλο αλεύρι για να το βοηθήσει να αυξηθεί. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται το αλεύρι σίκαλης, τόσο πιο πυκνό θα είναι το ψωμί.

16 Υποκατάστατο αλευριού: Quinoa Flour Getty Images

Ο Ree λατρεύει να χρησιμοποιεί το quinoa ως βάση για αυτό το γέμισμα, αλλά όταν το quinoa αλέθεται σε αλεύρι, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση καρύδας στα brownies και τα γρήγορα ψωμιά.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω