5 καλύτερα υποκατάστατα μαγειρικής σόδας για χρήση σε μια πρέζα

5 Best Baking Soda Substitutes Use Pinch

Ας πούμε ότι ξυπνάτε με την επιθυμία να φτιάξετε μια παρτίδα μπισκότων - αυτές είναι περίεργες στιγμές και η αυτοεξυπηρέτηση είναι απαραίτητη - οπότε ανακατεύετε στην κουζίνα σας, εξακολουθείτε να ντυθείτε με πιτζάμες και αρχίζετε να τραβάτε συστατικά για να διορθώσετε. (FYI, ο Ree Drummond έρχεται σε περίπου 30 λεπτά!) Σοκολάτα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο ... ξαφνικά, το όνειρο των μπισκότων διακόπτεται απότομα όταν συνειδητοποιείς ότι δεν έχεις μαγειρική σόδα. Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο σόδας ψησίματος; Υπάρχει ακόμη ένα υποκατάστατο μαγειρικής σόδας; Το όνειρο των μπισκότων μόλις τελείωσε;

Λοιπόν εξαρτάται. Η μαγειρική σόδα είναι αληθινή οικιακή ανάγκη για κάθε αρτοποιό στο σπίτι, κυρίως λόγω του τι κάνει για τα ψημένα προϊόντα, κάτι που τους δίνει λίγο ή πολύ ανυψωτικό. Δεν υπάρχουν πολλά αληθινά υποκατάστατα, εκτός από κάτι που ονομάζεται όξινο ανθρακικό κάλιο. Εκτός αν το νοικοκυριό σας περιλαμβάνει ένα μέλος της οικογένειας που παρακολουθεί την πρόσληψη νατρίου, καταπολεμά τη χρόνια παλινδρόμηση οξέος, ή απλώς τυχαίνει να είναι απίστευτα προετοιμασμένο, είναι κατανοητό εάν δεν έχετε καλό παλιό όξινο ανθρακικό κάλιο - ουσιαστικά μαγειρική σόδα χωρίς αλάτι - ξαπλωμένος. Αν λοιπόν βρεθείτε στην απροετοίμαστη κατηγορία, τι να κάνει ο αρτοποιός;

Πρώτον, αποδεχτείτε ότι το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να βγει διαφορετικό από αυτό που θα περίμενε κανείς από την επιδιωκόμενη συνταγή, πιθανώς με λιγότερο ευάερο ωμ ή απαιτώντας σας να ασχοληθείτε με τα κλάσματα και τη μέτρηση. Δεύτερον, ακολουθήστε τις συνταγές όπου η διακύμανση τείνει να είναι λίγο πιο συγχωρετική: Σκεφτείτε και. Ίσως να παραλείψετε αυτήν την αίσθηση Instagram ενός κέικ που έχετε παρακολουθήσει, το οποίο θα μπορούσε να αποδειχθεί πυκνό και ευχάριστο εάν λείπει το κατάλληλο λεβάντα. Εάν πρόκειται να ξεκινήσετε ένα σοβαρό έργο ψησίματος, αλλάξτε από αυτά τα PJ και χτυπήστε το μανάβικο. Εάν απλά προσπαθείτε να παραδώσετε μια λύση μπισκότων νωρίς το πρωί, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα υποκατάστατα μαγειρικής σόδας και δώστε τους μια δίνη.

(PS: Δείτε αυτά τα πρακτικά υποκατάστατα σκόνης ψησίματος και υποκατάστατα αμύλου αραβοσίτου πολύ!)

Το διοξείδιο του άνθρακα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σόδας φυσαλίδων θα φωτίσει επίσης ένα απλό κτύπημα για τηγανίτες για ελαφρές και αφράτες τηγανίτες. Δουλέψτε γρήγορα όμως, καθώς η αφρώδη μαγεία της σόδας του κλαμπ μπορεί να φτάσει γρήγορα - όπως θα συνέβαινε αν το αφήνατε να κάθεται έξω.

Εξετάστε αυτό το δευτερεύον πρόβλημα κάπου μεταξύ σόδας κλαμπ και ασπράδι αυγών. Θα προσθέσει λίγο αερισμό, αλλά είναι το είδος της αντικατάστασης σόδας ψησίματος που προορίζεται καλύτερα για απλές συνταγές ψησίματος, όπως τηγανίτες και ίσως μερικά μπισκότα όπου το μαγειρικό δεν θα φτιάξει ή θα σπάσει τη συνταγή, αλλάξτε το μόνο.