Apple-Cranberry Galette

Apple Cranberry Galette

Απολαύστε αυτό το φρουτώδες πακέτο για πρωινό, επιδόρπιο ή ως σνακ.

1. Για την κρούστα: Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Εργαστείτε στο βούτυρο και κοντύνετε με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής έως ότου το μείγμα μοιάζει με μικροσκοπικά βότσαλα. Προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε το παγωμένο νερό και το ξύδι μέχρι να συνδυαστούν, προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή ή λίγο περισσότερο νερό εάν είναι πολύ θρυμματισμένη. Ισιώστε τη ζύμη σε δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ̊. Τοποθετήστε τα βακκίνια σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και πιέστε τυχόν περίσσεια νερού. Συνδυάστε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και τα μαλακά βακκίνια σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
3. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν γύρο 13 ιντσών. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη πίτσας ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.
4. Απλώστε τη γέμιση μήλου-βακκίνιου στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 έως 3 ιντσών. Κουκκίδα με το βούτυρο. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης, αφήνοντάς την ανοιχτή στο κέντρο. Ψύξτε για 30 λεπτά.
5. Βουρτσίστε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με κρέμα και πασπαλίστε με χοντρό σάκχαρο. Ψήνουμε έως ότου το γέμισμα είναι χρυσό και αφρώδες, 30 έως 40 λεπτά. (Εάν η κρούστα μαυρίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.) Μεταφέρετε σε ένα ράφι και αφήστε να κρυώσει.