Baking Powder Vs Baking Soda
Το ψήσιμο είναι μια επιστήμη - και το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα είναι μεγάλο μέρος αυτής! Και οι δύο δουλεύουν τη μαγεία τους για να δημιουργήσουν την ιδανική υφή σε ψημένα προϊόντα, όπως κέικ, μάφιν και μπισκότα. Αλλά έχετε αρχίσει να ψήνετε κάτι και σκεφτήκατε: Πότε πρέπει να χρησιμοποιώ μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα; Εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό; Μπορώ να αντικαταστήσω το ένα στη θέση του άλλου; Πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιήσω και τα δύο όταν τους ζητά μια συνταγή;
Εδώ είναι η κατώτατη γραμμή: Η μπέικιν πάουντερ και η σόδα ψησίματος είναι και οι δύο οξυδωτές, αλλά λειτουργούν με διαφορετικούς τρόπους. Τα δύο συστατικά φαίνονται πολύ παρόμοια λόγω του λευκού τους χρώματος και της υφής τους σε σκόνη (ακόμη και τα ονόματά τους είναι παρόμοια!), Αλλά και τα δύο φέρνουν κάτι ξεχωριστό στο τραπέζι. Εάν δεν έχετε κανένα από αυτά, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή αντικατάσταση αντί να αφήσετε εντελώς το λεβάντα. (Διαφορετικά, μπορεί να καταλήξετε με μια επίπεδη ή άγευστη απόλαυση!) Δείτε αυτές τις χρήσιμες υποκατάστατα σκόνης ψησίματος και υποκατάστατα μαγειρικής σόδας αν βρίσκεστε σε μια πρέζα - μπορεί να έχετε ήδη ένα υπέροχο υποκατάστατο στην κουζίνα σας.
Ακολουθεί μια χρήσιμη συμβουλή προτού χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος: Κανένα δεν διαρκεί για πάντα. Η σκόνη ψησίματος είναι συνήθως καλή για περίπου 12 μήνες και η μαγειρική σόδα είναι συνήθως καλή για 6 μήνες εάν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος - αλλά όπως και κάθε συστατικό, μπορεί να πάει άσχημα νωρίτερα. Ελέγχετε πάντα τις ημερομηνίες λήξης για να ξεκινήσετε. Εάν οι απογοητευτές σας έχουν ξεπεράσει το προβάδισμά τους ή αν ανησυχείτε ότι ενδέχεται να μην είναι ισχυροί, είναι εύκολο να τα δοκιμάσετε για να το μάθετε. Για να δοκιμάσετε τη σκόνη ψησίματος: Αναμίξτε & frac12; κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ με & frac12; φλιτζάνι ζεστό νερό και μετά ανακατέψτε. Για να δοκιμάσετε τη μαγειρική σόδα: Αναμίξτε & frac12; κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με 3 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο άσπρο ξύδι και ανακατεύουμε. Και τα δύο μίγματα θα πρέπει να φυσαχτούν μόλις αναμιχθούν με το υγρό.
Αυτό το περιεχόμενο εισάγεται από το {embed-name}. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στον ιστότοπό τους.Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σκόνη ψησίματος εναντίον της μαγειρικής σόδας και πότε να χρησιμοποιείτε το ένα πάνω στο άλλο. Δεν θα συγχέετε ποτέ αυτά τα δύο βασικά είδη ψησίματος!
Είναι η μαγειρική σόδα και η μπέικιν πάουντερ;
Οχι! Μπορεί να φαίνονται παρόμοια, αλλά η μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα δεν είναι τα ίδια. Και οι δύο είναι διογκωτικοί παράγοντες, αλλά δρουν διαφορετικά στις συνταγές - δείτε παρακάτω. Η γνώση της διαφοράς μεταξύ των δύο συστατικών είναι σημαντική αν ψήνετε. Λόγω των διαφορετικών χημικών συνθέσεων, το καθένα παίζει διαφορετικό ρόλο στην επιτυχία μιας συνταγής.
5,27 $Τι είναι το μπέικιν πάουντερ;
Η σκόνη ψησίματος είναι στην πραγματικότητα η μαγειρική σόδα αναμεμιγμένη με ένα ξηρό οξύ. Όταν η σκόνη ψησίματος έρχεται σε επαφή με ένα υγρό, απελευθερώνει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες προκαλούν αύξηση των ψημένων προϊόντων. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο νερό ή άλλο μη όξινο υγρό για να δουλέψει. Οι περισσότερες σκόνες ψησίματος που αγοράζετε στο κατάστημα είναι «διπλής δράσης», που σημαίνει ότι ενεργοποιείται μία φορά όταν χτυπάει υγρό και πάλι όταν θερμαίνεται.
Τι είναι η μαγειρική σόδα;
Σε αντίθεση με τη σκόνη ψησίματος, η μαγειρική σόδα δεν περιέχει οξύ. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται κάτι όξινο, όπως χυμό λεμονιού, βουτυρόγαλα ή ξύδι, για να λειτουργήσει. Αυτή η χημική αντίδραση είναι το κλειδί για την προσθήκη του ανελκυστήρα που θέλετε να επιτύχετε. Η μαγειρική σόδα είναι πολύ ισχυρότερη από τη σκόνη ψησίματος (τρεις ή τέσσερις φορές ισχυρότερη!), Οπότε συνήθως δεν χρειάζεστε τόσο πολύ. Η υπερβολική σόδα ψησίματος μπορεί να κάνει τη γεύση των τροφίμων μεταλλική ή σαπουνάδα, οπότε φροντίστε να μετρήσετε σωστά.
10,89 $Γιατί μερικές συνταγές απαιτούν μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ;
Εάν η συνταγή σας απαιτεί τόσο μπέικιν πάουντερ όσο και μαγειρική σόδα, αυτό οφείλεται πιθανώς στο ότι υπάρχει ένα οξύ στη συνταγή για την ενεργοποίηση της σόδας ψησίματος, αλλά αυτή η χημική αντίδραση από μόνη της δεν αρκεί για να δώσει στο πιάτο τον επιθυμητό όγκο. (Θυμηθείτε, πάρα πολύ μαγειρική σόδα θα επηρεάσει τη γεύση.) Η προσθήκη σκόνης ψησίματος παρέχει ισορροπία και γίνεται για να δημιουργήσει τον τέλειο ανελκυστήρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα στη θέση της μπέικιν πάουντερ;
Το καλύτερο υποκατάστατο της σκόνης ψησίματος είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και κρέμας τάρτας. Η κρέμα ταρτάρ προσθέτει οξύτητα στη σόδα ψησίματος - είναι βασικά σπιτική μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε το σε μια πρέζα ή δημιουργήστε μια μεγαλύτερη παρτίδα και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο για επείγουσες καταστάσεις σε σκόνη ψησίματος. Για να φτιάξετε 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου εάν κάνετε μια μεγάλη παρτίδα - αποτρέπει το μείγμα από το κέικ, αλλά δεν είναι απαραίτητο).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα;
Δεδομένου ότι η σκόνη ψησίματος περιέχει ήδη μαγειρική σόδα, συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα που απαιτείται στη συνταγή. Και αν θέλετε να πάρετε σούπερ τεχνικό, μόλις το κάνετε αυτό, εξετάστε το ενδεχόμενο να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε όξινα υγρά στη συνταγή με μη όξινα υγρά για να αποτρέψετε το επιπλέον οξύ που βρίσκεται στη σκόνη ψησίματος να προκαλέσει ξεχωριστή αντίδραση.
5,97 $
