Μπακλαβά

Baklava

Υπάρχει μπακλαβά ... και μετά υπάρχει μπακλαβά που φτιάχνεις τον εαυτό σου. Μια γευστική απόλαυση και ένα υπέροχο μικρό Χριστουγεννιάτικο καλούπι!

1. Αφαιρέστε το πακέτο ζύμης phyllo από τον καταψύκτη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες για να ξεπαγώσει. Αφαιρέστε από το ψυγείο 1 ώρα πριν τη χρήση.
2. Όταν εργάζεστε με τη ζύμη φυλλώματος, αφαιρέστε μόνο τα φύλλα που χρειάζεστε αμέσως, διατηρώντας τα άλλα φύλλα καλυμμένα σε πλαστικό περιτύλιγμα και μετά ένα υγρό πανί.
3. Πετάξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώστε καλά ένα ορθογώνιο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα του φύλλου ταιριάζουν γενικά με το ταψί (αν είναι λίγο μεγαλύτερο, αυτό είναι εντάξει.) Εάν είναι πολύ μεγαλύτερα, απλώς τα κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Βουτύρουμε το πάνω φύλλο φύλλου με λιωμένο βούτυρο και μετά πιάσε το και το αδιάλειπτο φύλλο κάτω από αυτό. Τοποθετήστε τα δύο φύλλα στο τηγάνι, το βουτυρωμένο φύλλο στραμμένο προς τα κάτω. Πιέστε ελαφρά στο ταψί. Επαναλάβετε αυτό δύο φορές περισσότερο, ώστε να έχετε έξι φύλλα φυλλώματος στο τηγάνι, τρία από τα φύλλα βουτυρωμένα.
6. Πασπαλίζουμε σε αρκετά καρύδια για να φτιάξουμε ένα μόνο στρώμα. Βούτυρο δύο φύλλα φυλλώματος και τοποθετήστε τα πάνω από τα καρύδια. Προσθέστε περισσότερα καρύδια και δύο ακόμη βουτυρωμένα φύλλα φυλλώματος. Επαναλάβετε αυτό μερικές φορές ακόμη, ή έως ότου δεν έχετε καρύδια. Κορυφαία με 4 ακόμη βουτυρωμένα φύλλα φυλλώματος, τελειώνοντας με βουτυρωμένη κορυφή. Κόψτε ένα διαγώνιο μοτίβο διαμαντιού στην μπακλαβά χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
7. Ψήνουμε για 45 λεπτά, ή έως ότου το μπακλαβά είναι πολύ χρυσό καφέ.
8. Ενώ ψήνεται η μπακλαβά, συνδυάστε 1 βούτυρο, μέλι, νερό, ζάχαρη και βανίλια σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.
9. Όταν αφαιρείτε το μπακλαβά από το φούρνο, ψιλοκόψτε το μισό κατσαρόλα ομοιόμορφα σε όλη την κορυφή. Αφήστε το να καθίσει και να απορροφηθεί για ένα λεπτό, στη συνέχεια ψιλοβάζετε λίγο περισσότερο έως ότου νομίζετε ότι είναι καλά υγραμένο. Πιθανότατα θα έχετε λίγο από το μείγμα μελιού, το οποίο μπορείτε να πιείτε με άχυρο. Απλά αστειεύομαι.
10. Αφήστε το μπακλαβά να κρυώσει, ακάλυπτο, για αρκετές ώρες. Όταν είναι δροσερό και κολλώδες και θεϊκό, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το τηγάνι και σερβίρετε με καφέ (ή δώστε ως δώρα!)

Η Μπακλαβά είναι νόστιμη… αλλά είναι πιο νόστιμη όταν είναι σπιτική. Και δεν χρειάζεται να είναι το σπίτι μου που το κάνει. Μπορεί να είναι σπίτι όλων. Νομίζω ότι η σπιτική μπακλαβά τείνει να έχει λίγο περισσότερη γεύση… λίγο περισσότερη φρεσκάδα… λίγο περισσότερο κάτι από κάτι από ό, τι πολλά μπακλαβά που αγοράζετε.

Όχι ότι αγοράζω πολλά μπακλαβά στο Pawhuska της Οκλαχόμα. Αλλά ακόμα.

Ο Μπακλαβά κάνει υπέροχο Χριστουγεννιάτικο δώρο τροφίμων : Δώστε ένα ολόκληρο τηγάνι σε κάποιον που αγαπάτε ή χωρίστε το σε μερίδες και δώστε το σε μικρά κουτιά ή τσάντες. Οι παραλήπτες σας θα σας αγαπήσουν ακόμη περισσότερο από ό, τι ήδη. Το αν αυτό είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα είναι κάτι μόνο που μπορείτε να αποφασίσετε. Απλά ξέρετε ότι θα συμβεί.

Δείτε πώς το κάνετε:

Πρώτα: Φανταστείτε μια φωτογραφία από ένα πακέτο ζύμης φυλό. Ευχαριστώ για την συνεργασία.

Τώρα, σχετικά με τη ζύμη phyllo: Πωλείται σε παγωμένες συσκευασίες, οπότε πρέπει να αφαιρέσετε τη συσκευασία από τον καταψύκτη και να την αφήσετε να ξεπαγώνει στο ψυγείο 24 ώρες πριν θέλετε να φτιάξετε τη μπακλαβά. Στη συνέχεια, περίπου μία ώρα νωρίτερα, αφαιρέστε τη συσκευασία από το ψυγείο και αφήστε την να καθίσει στον πάγκο.

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη μπακλαβά, ρίξτε ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια σε ένα μπολ ή σε ένα ταψί. Πασπαλίστε σε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και πετάξτε τα για να τα συνδυάσετε. Αφήστε τα στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και μετά βουτύρετε ένα ορθογώνιο ταψί.

Τότε λιώστε άφθονο βούτυρο γιατί θα το χρειαστείτε.

προσευχή για 1000 ψυχές στο καθαρτήριο

Ξετυλίξτε το φυλό και απλώστε τα φύλλα. Μετρήστε το πώς συγκρίνονται με το μέγεθος του ταψιού και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε αν είναι απαραίτητο για να ταιριάζουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα 2/3 της συσκευασίας στο πλάι και καλύψτε το με ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα και μετά μια ελαφρώς υγρή πετσέτα πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα. (Το φυλό στεγνώνει πολύ, πολύ γρήγορα, οπότε δουλέψτε γρήγορα! Ανακτήστε μόνο μερικά φύλλα τη φορά που τα χρειάζεστε.)

Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια του επάνω φύλλου φυλλώματος με λιωμένο βούτυρο.

Στη συνέχεια πιάστε αυτό το φύλλο και το φύλλο από κάτω (σύνολο: 2 φύλλα!) Και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του ταψιού, βούτυρο προς τα κάτω, πιέζοντας ελαφρά για να ταιριάξετε στο ταψί.

Επαναλάβετε αυτό με δύο ακόμη φύλλα… και μετά δύο ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ φύλλα. Τώρα, τώρα, έξι φύλλα ζύμης φυλό, τρία από αυτά βουτυρωμένα, στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Βουρτσίστε το πάνω φύλλο με βούτυρο και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα καρύδια σε ένα στρώμα.

Στη συνέχεια, επαναλάβετε το βήμα του βουτύρου-μετά-βάλτε-σε-δύο-φύλλα-φυλό, με το βούτυρο προς τα κάτω.

Έτσι, τα στρώματα μέχρι τώρα, ξεκινώντας από το κάτω μέρος:

Βουτυρωμένο φύλλο φυλλώματος προς τα κάτω
Ένα άλλο φύλλο πάνω από αυτό
Βουτυρωμένο φύλλο φυλλώματος προς τα κάτω
Ένα άλλο φύλλο πάνω από αυτό
Βουτύρουμε την κορυφή
Στρώμα ξηρών καρπών
Βουτυρωμένο φύλλο φυλλώματος προς τα κάτω
Ένα άλλο φύλλο πάνω από αυτό

Γεια! Και εδώ είναι μια σημείωση: Εάν είναι πιο εύκολο να το θυμάστε, μπορείτε απλά να βουτύρετε κάθε στρώμα φυλλώματος πριν το βάλετε στο επόμενο κομμάτι. Κάνω κάθε άλλο φύλλο σαν αυτό γιατί δεν είμαι σίγουρος ότι το βούτυρο κάθε φύλλο είναι απολύτως απαραίτητο και το σιρόπι στο τέλος κάνει τα πάντα ωραία και υγρά.

Μετά από αυτό, επαναλάβετε με άλλα δύο ή τρία στρώματα ξηρών καρπών, συμπληρώνοντας κάθε στρώμα ξηρών καρπών με δύο φύλλα φυλλώματος.

Τελειώστε με συνολικά τέσσερα έως έξι φύλλα φυλλώματος, βουτυρώνοντας το πάνω στρώμα (το οποίο ξέχασα να κάνω πριν το κόψω, οπότε έπρεπε να το κάνω μετά.) Στη συνέχεια, με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια περικοπή από τη μία γωνία στην Επόμενο.

Στη συνέχεια, συνεχίστε να κάνετε ένα διαγώνιο σταυρό σταυρό μοτίβο με το μαχαίρι μέχρι να έχετε ένα σωρό κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού. (Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο αν βουτύρετε πρώτα το πάνω φύλλο! Μην είστε σαν εμένα.)

Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, έως ότου είναι ωραίο και χρυσό καφέ και τραγανό και όμορφο.

Ενώ ψήνεται η μπακλαβά, προσθέστε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα με άφθονο μέλι.

Προσθέστε λίγη ζάχαρη…

Μια καλή ποσότητα βανίλιας… και λίγο νερό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το να σιγοβράσει και να πυκνώσει ενώ ο μπακλαβάς συνεχίζει να ψήνει. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά.

Τότε, αυτό είναι σημαντικό: Παρακαλώ να είστε σαν εμένα και αφαιρέστε τη μπακλαβά από το φούρνο και ψεκάστε αμέσως το μείγμα μελιού από πάνω, ξεκινώντας με περίπου το μισό μείγμα και δουλεύοντας μέχρι να νομίζετε ότι η μπακλαβά έχει αρκετή κολλώδη και υγρασία. Αλλά με κάθε τρόπο, ξεχάστε εντελώς να φωτογραφίσετε αυτήν τη διαδικασία! Αλλά μόνο αν θέλετε να είστε σαν εμένα.

(Συγνώμη.)

Το πιο σημαντικό πράγμα, ωστόσο, είναι να αφήσετε τον μπακλαβά να καθίσει, ακάλυπτος, στον πάγκο για αρκετές ώρες πριν το σκάψετε.

Πρέπει να το κάνει αυτό για να κολλήσει πραγματικά η κολλητικότητα και για να συγχωνευθούν και να συγχωνευθούν οι γεύσεις και για να συγκρατηθούν όλα.

Μπακλαβά
Θα το λατρέψετε με τον καφέ σας.
Θα το λατρέψετε με το Sprite σας.
Θα το λατρέψετε το πρωί.
Θα το λατρέψετε τη νύχτα.

444 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα

Δοκιμάστε το μπακλαβά σύντομα! Είναι διασκεδαστικό να φτιάχνετε και μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά πλήρωσης με τόσους πολλούς ενδιαφέροντες (αν μη συμβατικούς) τρόπους: μίνι τσιπ σοκολάτας, σταφίδες, διαφορετικά καρύδια… μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε αρωματισμένα σιρόπια στο μείγμα μελιού. Μια τέτοια απόλαυση!