Τα καλύτερα τηγανητά τουρσιά

Best Fried Pickles

Υπάρχει κάτι εντελώς ακαταμάχητο για τηγανητά ορεκτικά. Είναι αλμυρό, τραγανό και δεν μπορείτε ποτέ να έχετε μόνο ένα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για τηγανητά τουρσιά. Αυτό το ευχάριστο πλήθος άνετο πιάτο φαγητού είναι το τέλειο δάγκωμα με μια γεύση από πικάντικο άνηθο και τραγανή υφή που σας αφήνει να θέλετε περισσότερο. Είναι το ιδανικό σνακ ημέρας παιχνιδιού ή ορεκτικό πάρτι - απλώς φροντίστε να φτιάξετε αρκετά για ολόκληρο το πλήθος. Τα τηγανητά τουρσιά είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι ακόμα καλύτερα όταν βυθίζονται για να ταιριάζουν καλύτερα στο γούστο σας. Σερβίρετε μαζί με το αγαπημένο σας Συνταγές BBQ , ως συνοδευτικό πιάτο για ψητά μπιφτέκια, ή απλά μόνοι τους με ένα κρύο ποτήρι μπύρας. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος όταν πρόκειται για αυτήν την καλύτερη συνταγή τηγανητών τουρσιών.

Πώς φτιάχνετε τηγανητά τουρσιά από το μηδέν;

Το κλειδί για πραγματικά υπέροχα τηγανητά τουρσιά είναι να χρησιμοποιείτε παχύτερες μάρκες άνηθου (πάχους περίπου 1/4 ιντσών) - ή να κόβετε τις δικές σας μάρκες από ολόκληρα τουρσί άνηθου. Οι παχύτερες μάρκες θα σας προσφέρουν μια καλύτερη αναλογία τουρσί προς ψωμί. Τηγανίζουμε τα τουρσιά σε μια ρηχή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (και όχι σε μια βαθιά κατσαρόλα) έτσι ώστε τα τουρσιά να έχουν χώρο στο τηγάνι και να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Πώς εμποδίζετε τα τηγανητά τουρσιά να μην είναι αργά;

Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το γλυκό τηγανητό φαγητό - αυτό είναι απλά λυπηρό. Για να αποτρέψουμε το τουρσί σας να είναι υγρό, χρησιμοποιούμε ένα ανθεκτικό ψωμί από βουτυρόγαλα, αυγό και ένα μείγμα αλευριού και αμύλου αραβοσίτου που βοηθά στη δημιουργία της τραγανής επίστρωσης που δεν θα καταρρεύσει. Αυτό είναι το βασικό άμυλο καλαμποκιού στο ψωμί. Αυτό το μυστικό συστατικό απορροφά την περίσσεια υγρασίας από τα υγρά τουρσιά που οδηγεί σε ακόμη πιο τραγανή τηγανισμένη επίστρωση. Ένα άλλο σημαντικό βήμα όσον αφορά το τηγάνισμα σχεδόν οτιδήποτε είναι να βεβαιωθείτε ότι τηγανίζετε στη σωστή θερμοκρασία (375˚) - πολύ χαμηλότερο και το ψωμί σας θα απορροφήσει πάρα πολύ λάδι, κάτι που θα τα κάνει να είναι γλυκό και λιγότερο τραγανό. Αφήστε πάντα το λάδι σας να επιστρέφει στη σωστή θερμοκρασία πριν ξεκινήσετε την επόμενη παρτίδα σας. Στη συνέχεια, φροντίστε να σερβίρετε τα τηγανητά τουρσιά που διοχετεύονται ζεστά και φρέσκα από τη φριτέζα.

1. Θερμάνετε & frac34; ίντσα φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο έως ότου ένα θερμόμετρο βαθιάς τηγανίσματος καταγράψει 375˚.
2. Σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο αραβοσίτου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σε ένα ξεχωριστό φαρδύ, ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το βουτυρόγαλα και το αυγό.
3. Τόπος & frac14; από τις φέτες τουρσί στο μείγμα βουτυρογάλατος και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να το βάψετε. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, στραγγίξτε καλά τα τουρσιά, τοποθετήστε τα στο μείγμα αλευριού και ρίξτε το για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε τα τουρσιά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό κουτάλι με σχισμή ή μια αράχνη, μεταφέρετε τα τουρσιά σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 3 παρτίδες τουρσιών. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα ράντσο για βουτιά.
   

Οι πλάκες πίτας δημιουργούν υπέροχα αγγεία για τα μείγματα αλευριού και βουτυρογάλακτος!