Bibimbap
Ένα εντελώς νόστιμο κορεατικό γεύμα φτιαγμένο από ρύζι, συνοδευτικά λαχανικών, βόειο κρέας, τηγανητά αυγά και σάλτσα gochujang. Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες30λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες30λεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα0λεπτά ΣυστατικάΛάδι αβοκάντο ή γκι, για τηγάνισμα ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΡΦΟ: 8 ουγγιές. βάρος Beef Steak (Sirloin ή NY Strip Work Well), Λεπτό κομμένο κατά του κόκκου 2 κουταλιές της σούπας. Είμαι Willow 4 κουτ. Ζάχαρη 4 κουτ. Σησαμέλαιο 4 κουτ. Πεθαίνω 2 κουταλιές της σούπας. Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 2 κουτ. Ψιλοκομμένο σκόρδο 2 κουτ. Φρυγανισμένοι σπόροι σουσαμιού Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ: 2 Γ. Ψάρια μικρών κόκκων 2 Γ. Νερό 2 κουτ. Αλας ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙ: 6γ. Μωρό σπανάκι 1 κουταλιά της σούπας. Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 1 κουτ. Ψιλοκομμένο σκόρδο 2 κουτ. Φρυγανισμένοι σπόροι σουσαμιού Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς ΓΙΑ ΤΟ ΖΟΥΚΧΙΝΙ: 1 Medium Zucchini, Julienne ή Thinly Slice 2 κουτ. Αλας 1 κουταλιά της σούπας. Λεπτές φέτες κρεμμυδιών 1/2 κουτ. Ψιλοκομμένο σκόρδο 1 κουτ. Σησαμέλαιο 1/2 κουτ. Φρυγανισμένοι σπόροι σουσαμιού ΓΙΑ ΤΑ ΜΟΥΣΕΙΑ: 4 ουγκιές Μανιτάρια Shiitake, λεπτές φέτες Αλάτι για γεύση ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΤΑ: δύο Μεσαία καρότα, Julienne Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΗ BIBIMBAP: 1 κουταλιά της σούπας. Gochujang (Gochujang) 1 κουτ. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 2 κουτ. Φρυγανισμένο σησαμέλαιο 1 κουτ. Είμαι Willow ΓΙΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑ: 4 Τηγανητά αυγά ΚίμκιΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για το βόειο κρέας: Τοποθετήστε το βόειο κρέας, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το mirin, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σουσάμι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ρηχό πιάτο. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
Για το ρύζι:
Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό σε ένα λεπτό κόσκινο έως ότου το νερό τρέξει. Τοποθετήστε ρύζι, νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε υψηλή φωτιά. Βράζουμε. Ανακατέψτε μία φορά, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς, περίπου 15-20 λεπτά.
Για το σπανάκι:
Βράστε ένα μεσαίο δοχείο νερού. Προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος. Τρέξτε κάτω από κρύο νερό. Πιέστε την περίσσεια νερού.
Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με κρεμμυδάκια, σκόρδο, σησαμέλαιο, σουσάμι και αλάτι και πιπέρι.
Για τα κολοκύθια:
Βάλτε τα κολοκύθια σε ένα πιάτο σε ένα μόνο στρώμα. Πασπαλίστε με το αλάτι και αφήστε το να ιδρώσει για 10-15 λεπτά. Πιέστε την περίσσεια νερού.
Βάλτε τα τυλιγμένα κολοκύθια σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σησαμέλαιο και το σουσάμι.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο ή γκι. Προσθέστε το μείγμα κολοκυθιών και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, μόνο περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο ή μπολ.
Για τα μανιτάρια:
Σκουπίστε το ταψί με βρεγμένη πετσέτα και λαβίδες (μην κρατάτε τη χαρτοπετσέτα με τα δάχτυλά σας ή μπορεί να κάψετε από τον ατμό). Προσθέστε περισσότερο λάδι αβοκάντο αν χρειαστεί και ρίξτε τα σε μανιτάρια. Περίοδος για γεύση με αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο ή μπολ.
Για τα καρότα:
Σκουπίστε το ταψί με βρεγμένη πετσέτα και λαβίδες. Προσθέστε περισσότερο λάδι αβοκάντο, εάν χρειάζεται, και ρίξτε τα καρότα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο ή μπολ.
Εν τω μεταξύ, τελειώστε το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Σκουπίστε το ταψί με βρεγμένη πετσέτα και λαβίδες. Προσθέστε περισσότερο λάδι αβοκάντο εάν χρειάζεται. Απορρίψτε το βόειο κρέας μαζί με όλη τη μαρινάδα. Σοτάρετε μέχρι το βόειο κρέας να μην είναι πλέον ροζ. Προσέξτε να μην ψηθείτε υπερβολικά!
Για τη σάλτσα bibimbap:
Χτυπήστε ελαφρά gochujang, ζάχαρη, φρυγανισμένο σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Χτυπήστε ελαφρά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
Για σερβίρισμα, πάρτε στον εαυτό σας ένα μπολ με ζεστό ρύζι. Κουτάλι λίγο σάλτσα bibimbap στην κορυφή. Τοποθετήστε ένα τηγανητό αυγό στη μέση. Τακτοποιήστε τα λαχανικά, το βόειο κρέας και το kimchi τακτοποιημένα γύρω από το αυγό.
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί πριν το φαγητό. Απολαμβάνω!
Συνταγή προσαρμοσμένη από την κορεατική Bapsang.
Σημείωση: Εάν δεν περιέχει γλουτένη, αντικαταστήστε ταμάρι ή αμινοκαρύδα με σάλτσα σόγιας. Το Gochujang, το kimchi και το mirin είναι παραδοσιακά χωρίς γλουτένη, αλλά ορισμένες μάρκες που αγοράστηκαν από το κατάστημα μπορεί να έχουν προσθέσει σιτάρι, οπότε ελέγξτε τις ετικέτες!
Είμαστε όλοι λάτρεις των τροφίμων εδώ, σωστά; Γι 'αυτό δεν αισθάνομαι πολύ περίεργο να ομολογώ ότι όταν σκέφτομαι να κάνω / τρώω bibimbap, παίρνω λίγο ζαλισμένος και θέλω να κάνω έναν χαρούμενο χορό.
Αλλά πρώτα, ένα μικρό υπόβαθρο για το τι είναι το bibimbap.
Το Bibimbap είναι ένα δημοφιλές κορεατικό πιάτο. Μεταφράζεται σε κάτι σαν, μικτό ρύζι. Αποτελείται από ρύζι με διάφορα συνοδευτικά πιάτα (banchan), μαριναρισμένο βόειο κρέας, ένα αυγό και μια σάλτσα gochujang (hot ή καυτή πιπεριά).
Φαίνεται αρκετά όμορφο και περίπλοκο. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε, και μπορείτε ακόμη και να κάνετε αρκετά προπαρασκευαστική εργασία εκ των προτέρων. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε απλώς να ζεσταίνετε τα πάντα και να τα έχετε έτοιμα σε φλας. Μπορεί επίσης να γίνει εύκολα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώντας ταμάρι ή αμινοκαρύδα αντί για σάλτσα σόγιας. (Σημειώστε ότι, αν και τα παραδοσιακά gochujang, kimchi και mirin είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, ορισμένες εμπορικές εκδόσεις μπορεί να έχουν προσθέσει σιτάρι. Επομένως, ελέγξτε τα συστατικά εάν πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη.)
Αποποίηση ευθυνών: Δεν προσπαθώ να πω ότι η συνταγή μου είναι 100% αυθεντική. Νομίζω ότι παρουσιάζει μερικές χαρακτηριστικές κορεατικές γεύσεις, αλλά επέλεξα να χρησιμοποιήσω υλικά που είναι άμεσα διαθέσιμα στους περισσότερους Αμερικανούς.
Ας ρίξουμε μια βουτιά και να δούμε πώς γίνεται το bibimbap!
Νομίζω ότι είναι καλή ιδέα να προετοιμάσετε πρώτα τα καρυκεύματα. Θα τα χρησιμοποιούμε ξανά και ξανά ενώ κάνουμε το bibimbap για να καρυκεύσουμε διάφορα πιάτα.
Κόβουμε μερικά πράσινα κρεμμύδια, κόβουμε λίγο σκόρδο και ψήνουμε μερικούς σπόρους σουσαμιού. Τα έχετε έτοιμα.
Στη συνέχεια, θέλετε να μαρινάρετε το κρέας σας. Όσο περισσότερο το αφήσετε να καθίσει, τόσο πιο γευστικό θα είναι το κρέας.
Φροντίστε να κόψετε το βόειο κρέας σας πολύ λεπτά και ενάντια στο σιτάρι εάν μπορείτε (έχω τον πιο δύσκολο χρόνο να πω με ποιον τρόπο το σιτάρι πηγαίνει σε ένα κομμάτι κρέας!). Είναι πιο εύκολο να πάρετε λεπτές φέτες εάν το βόειο κρέας είναι λίγο παγωμένο. Ωστόσο, δεν είναι κατ 'ευθείαν από τον καταψύκτη.
Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε προ-τεμαχισμένο βόειο κρέας στο μανάβικο ή μπορείτε ακόμη και να ζητήσετε από τον χασάπη να κόψει το κρέας για εσάς. Απλώς φροντίστε να ορίσετε ότι θέλετε πολύ λεπτό.
Σημείωση: Έχω χρησιμοποιήσει τόσο φιλέτο κόντρα φιλέτο όσο και μπριζόλα NY. Και τα δύο ήταν καλά, αλλά φυσικά η μπριζόλα της NY ήταν καταπληκτική. Εάν περιμένετε και το αγοράσετε προς πώληση, είναι λίγο πιο προσιτό.
Βάλτε το βόειο κρέας στο ψυγείο για να μαρινάρετε ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια, πάρτε το ρύζι σας. Για μια πιο αυθεντική ατμόσφαιρα της Κορέας, χρησιμοποιήστε ρύζι μικρών κόκκων. Δεν κατάφερα να βρω κορεάτικο ρύζι όπου ζούμε, γι 'αυτό χρησιμοποιώ απλώς σούσι. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε μακρόσπερμο ρύζι αν αυτό μπορείτε να βρείτε!
Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το ρύζι σας πριν το μαγείρεμα. Ανατρέξτε στην ανάρτησή μου σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος ρυζιού χωρίς κουζίνα, για περισσότερες συμβουλές σχετικά με την απόκτηση τέλειου ρυζιού.
Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά σας πλένοντας, ξεφλουδίζοντας και τεμαχίζοντας εάν χρειαστεί.
Τώρα ας κάνουμε το σπανάκι. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για περίπου μισό λεπτό. Στραγγίστε, τρέξτε κάτω από κρύο νερό και πιέστε όλη την περίσσεια νερού.
Περίοδος με κρεμμύδια, σκόρδο, σησαμέλαιο, σουσάμι και αλάτι και πιπέρι.
Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο παράξενο για εσάς, αλλά στη συνέχεια θα αλάτιμε τα κολοκύθια. Απλώστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε το με αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 10-15 λεπτά.
Όταν επιστρέψετε, τα κολοκύθια θα ιδρώνουν σταγόνες νερό. Πιέστε τα κολοκύθια για να πάρετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε.
Δείτε πόσο νερό βγήκα από αυτό; Τρελό, σωστά;
Τώρα ήρθε η ώρα να σοτάρουμε όλα τα λαχανικά!
Το μυστικό για να διατηρήσετε τα λαχανικά σε έντονα χρώματα είναι να τα σοτάρετε από το φως στο σκοτάδι.
Ξεκινήστε με τα κολοκυθάκια, μετά τα μανιτάρια και τα καρότα διαρκούν. Τα καρότα έχουν πολύ χρώμα και θα μετατρέψουν τα πάντα στο πορτοκαλί χρώμα εάν τα μαγειρέψετε πρώτα.
Τέλος, μαγειρέψτε το βόειο κρέας. Παρακολουθήστε το - είναι εύκολο να μαγειρέψετε αφού είναι τόσο λεπτό κομμένο!
Τέλος, φτιάξτε τη σάλτσα bibimbap. Ανακατέψτε λίγο gochujang, ζάχαρη (έχω χρησιμοποιήσει επίσης σιρόπι σφενδάμου, το οποίο καθιστά τη σάλτσα λεπτότερη), φρυγανισμένο σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Εάν αισθάνεστε τεμπέλης, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το gochujang και να μην φασαρίατε με την παρασκευή της σάλτσας.
Το Gochujang είναι εύκολο να βρεθεί στα περισσότερα παντοπωλεία αυτές τις μέρες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Sriracha αν δεν μπορείτε να το εντοπίσετε.
Για τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε μια καλή ποσότητα ρυζιού σε ένα μπολ. Μου αρέσει να βάζω τη σάλτσα πρώτα πριν από τα άλλα καλύμματα, ώστε να μουλιάζει στο ρύζι, αλλά μπορείτε να περιμένετε μέχρι το τέλος, αν προτιμάτε.
Σημείωση: Μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο αντί για μεμονωμένα μπολ, όπως έχω κάνει εδώ. Θεωρώ απλώς ότι είναι ευκολότερο να τα διατηρήσετε ξεχωριστά για σκοπούς παρουσίασης.
Βάλτε ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά γύρω από το αυγό. Για την ομορφότερη παρουσίαση, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα του ίδιου χρώματος δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Για παράδειγμα, έκανα καφέ μανιτάρια, πράσινα κολοκύθια, καρότα πορτοκαλιού, έπειτα καφέ βοδινό, πράσινο σπανάκι, πορτοκαλί κιμκί.
Το Kimchi (김치) έχει γίνει αρκετά δημοφιλές, οπότε θα πρέπει να μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία! Κοιτάξτε στην ενότητα προϊόντων κοντά σε άλλα ασιατικά συστατικά.
Αυτό είναι το μέρος όπου παίρνω υπερβολικά ενθουσιασμένος. Ξέρετε πόσο δύσκολο δεν ήταν να σπρώξω το πρόσωπό μου σε αυτό, ενώ το φωτογραφίζαμε;
Τώρα, το bibimbap σημαίνει ανάμεικτο ρύζι, οπότε πρέπει να τα ανακατεύετε όλα πριν το φάτε. Είναι πάντα λυπηρό να βλέπεις την όμορφη σύνθεση να καταστρέφεται ... μέχρι να αρχίσεις να το τρως!
Σημειώσεις:
- Οι Κορεάτες δεν κάνουν πάντα τη φαντασία. Μερικές φορές απλώς ρίχνουν ένα μάτσο λαχανικά ή πιάτα που κάθονται στο ψυγείο τους με λίγο ρύζι και το ονομάζουν γεύμα! Επομένως, μην αισθάνεστε ότι πρέπει να κάνετε μια σούπερ επαγγελματική παρουσίαση για να απολαύσετε το bibimbap.
- Είναι πιο παραδοσιακό να σερβίρουμε bibimbap με ωμό βόειο κρέας και ωμό αυγό, αλλά είμαι λίγο τσακωμένος, οπότε μαγειρεύω το δικό μου.
- Η μαρινάδα για το βόειο κρέας απαιτεί mirin, το οποίο είναι ένα κρασί ρυζιού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού σε μια πρέζα.
- Υπάρχουν πολλά περισσότερα λαχανικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκτός από αυτά που έχω δείξει εδώ. Τα λάχανα φασολιών είναι δημοφιλή, αλλά δεν με νοιάζουν, γι 'αυτό τα άφησα.
- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πιάτο αγγουριού ετοιμάζοντας το ακριβώς όπως τα κολοκύθια, αλλά αφήστε το ωμό αντί να το σοτάρετε.
- Για να κάνετε τα πράγματα πιο εύκολα στον εαυτό σας, μπορείτε να ρίξετε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι αντί να τα σοτάρετε ξεχωριστά. Στη συνέχεια, αρωματίστε ολόκληρη τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το σουσάμι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Δεν θα είναι τόσο όμορφο, αλλά θα έχει υπέροχη γεύση.
- Για να το κάνετε αυτό ένα εφικτό δείπνο κάθε βράδυ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα νωρίτερα. Στην πραγματικότητα, θα συνιστούσα να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα από όλα ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μία φορά, να φάτε δύο φορές. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και το κρέας και φτιάξτε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να φτιάξουμε το ρύζι, να τηγανίσουμε τα αυγά και να ξαναζέψουμε τα λαχανικά και το κρέας.
Όταν κοιτάζετε τη συνταγή για Bibimbap , θα σκεφτείτε ότι έχει ένα εκατομμύριο συστατικά. Αυτό δεν συμβαίνει: τα ίδια συστατικά χρησιμοποιούνται μόνο πολλές φορές!
Ήταν μια ανατροπή για μένα εάν θα απαριθμούσα τα συστατικά μεμονωμένα ή πολλές φορές για κάθε συνοδευτικό πιάτο. Στο τέλος επέλεξα να τις αναφέρω πολλές φορές για να διαβάσω τη συνταγή, αλλά αποφάσισα να συμπεριλάβω επίσης μια σύντομη λίστα με τα παρακάτω συστατικά, ώστε να μπορείτε να δείτε γρήγορα τι θα χρειαστεί να αγοράσετε.
Λίστα με τα ψώνια:
- λάδι αβοκάντο ή γκι, για τηγάνισμα
- 2 φλιτζάνια ρύζι με κόκκους
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 8 ουγκιές μπριζόλα βοείου κρέατος (κόντρα φιλέτο ή λωρίδα NY λειτουργεί καλά)
- 6 φλιτζάνια σπανάκι
- 1 μέτρια κολοκύθια
- 4 ουγγιές μανιτάρια shiitake
- 2 μεσαία καρότα
- 3 κρεμμύδια
- 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά της σούπας gochujang (gochujang)
- 4 τηγανητά αυγά, για σερβίρισμα
- kimchi (kimchi) για σερβίρισμα
Τώρα προχωρήστε και κατακτήστε το bibimbap! Μπόνους πόντους αν το απολαμβάνετε ενώ παρακολουθείτε τους Ολυμπιακούς Αγώνες.
st clare ένατοΑυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
