Μαύρη σούπα φασολιών

Black Bean Soup

Πλούσιο, γευστικό, ιδανικό για βραδινό δείπνο ή παρέα για Σαββατοκύριακο!

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ ή δοχείο, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα * Ή * προσθέστε φασόλια σε ένα μέσο δοχείο και καλύψτε με ζεστό νερό. Βράζουμε και μετά βράζουμε για 2 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα φασόλια να καθίσουν για 1 ώρα. Στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε φασόλια, κοτόπουλο, νερό, κρεμμύδια και πιπεριές. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες. Εκείνη τη στιγμή, προσθέστε αλάτι, τσίλι σε σκόνη και κύμινο και ανακατέψτε. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά έως 1 ώρα, έως ότου το επίπεδο υγρού σας αρέσει (οπουδήποτε από πολύ παχύ έως λεπτότερη σούπα είναι μια χαρά!)

Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσθέστε περισσότερα από αυτά που χρειάζεται. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ με ξινή κρέμα, επιπλέον πιπεριά σε κύβους, αβοκάντο, κόλιαντρο, λωρίδες τορτίγια και μια σφήνα από λάιμ.

Έχω πολλά να πω σχετικά με αυτήν τη συνταγή που μοιράζομαι σήμερα.

Πρώτον: Δεν έχει καμία σχέση με το Πάσχα. Αλλά θα το κάνω αυτό.

Δεύτερος: Ω, ήταν καλό.

Τρίτον: Τα φασόλια είναι η ζωή μου. Μην το πεις σε κανέναν.

Τέλος, αυτή η συνταγή, και ο τίτλος της, εγείρει ένα σημαντικό φιλοσοφικό ερώτημα που ήθελα να θίξω και αυτό είναι:

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΕΤΑΞΥ ΜΑΥΡΩΝ ΦΑΝΩΝ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗΣ ΦΟΥΣΙΟΥ

Δεν περιμένω πραγματικά μια απάντηση. Απλά βγαίνω εκεί.

Δείτε πώς έφτιαξα τα φασόλια. Εννοώ σούπα φασολιών. Εννοώ φασόλια. Εννοώ σούπα φασολιών.

Έκανα ένα γρήγορο μούλιασμα των φασολιών γιατί δεν αποφάσισα να τα φτιάξω μόνο μετά την εκκλησία χθες. (Διαφορετικά, θα τα έπινα νωρίς το πρωί για λίγες ώρες.) Για να κάνετε ένα γρήγορο μούσκεμα, απλώς βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα βράζουμε. Βράστε τα για 2 λεπτά…

Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα φασόλια να καθίσουν στο νερό για μια ώρα.

Στη συνέχεια, απλώς τα στραγγίξτε, ξεπλύνετε με κρύο νερό… και είναι σαν να τα έχετε εμποτίσει για αρκετές ώρες!

Απλά βάλτε τα φασόλια σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα…

Και προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και ένα φλιτζάνι νερό.

Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό αν θέλετε, αλλά νομίζω ότι η χρήση ζωμού κοτόπουλου (ή ζωμού λαχανικών, αν προτιμάτε!) Προσθέτει πάντα λίγο περισσότερη γεύση.

Απλώς χρησιμοποιήστε τα υλικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς νάτριο ή θα το μετανιώσετε για το υπόλοιπο της ζωής σας.

113 αριθμός αγγέλου

Εν τω μεταξύ, ενώ τα φασόλια ήταν μούσκεμα γρήγορα (μούσκεμα γρήγορα; γρήγορα μούσκεμα; μούσκεμα γρήγορα; ε;); κόψατε ένα κρεμμύδι…

Και τρία χρώματα πιπεριάς.

Και σκόρδο! Το σκόρδο είναι απαραίτητο.

Προσθέστε το σκόρδο και όλα τα λαχανικά…

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη φωτιά…

Και φέρε τα πάντα σε ένα τσαλακωμένο.

Αλλιώς γνωστό ως βράσιμο.

Στη συνέχεια, απλώς μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την και αφήστε τις κόλπους (αλλιώς γνωστές ως φασόλια) να μαγειρέψουν για 1 1/2 ώρες περίπου.

Τα φασόλια δεν γίνονται σε αυτό το σημείο, αλλά φτάνουν εκεί!

Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μερικά καρυκεύματα: αλάτι…

Τσίλι σε σκόνη…

Και κύμινο. Πραγματικά βασικό, πολύ καλό!

Τώρα απλώς επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα για περίπου μία ώρα περίπου (ίσως λιγότερο, ίσως περισσότερο, απλώς παρακολουθήστε το) έως ότου το επίπεδο υγρού σας αρέσει. Μου αρέσουν πολύ παχιά, στιφάδο φασόλια… αλλά αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο πιο ρευστά, ρίξτε λίγο λίγο ζωμό καθώς πηγαίνετε. Κάντε αυτό επίσης εάν τα φασόλια γίνουν υπερβολικά παχιά κατά το μαγείρεμα.

Όταν πρόκειται σχεδόν για έτοιμο, ετοιμαστείτε μερικά fixins! Κάποια επιπλέον πιπεριά σε κύβους, ξινή κρέμα, αβοκάντο, κόλιαντρο. Ήμουν φρέσκος από λάιμ ή θα είχα κόψει μερικές σφήνες!

Αλλά δυστυχώς. Ήμουν απεριόριστος.

Μισώ να είμαι απεριόριστος.

Απεριόριστο είναι για τα πουλιά.

Αλλά δεν έχει νόημα να σκεφτώ αυτό που εγώ όχι έχω; απλά κοιτάξτε τι εγώ κάνω έχω!

Αχ… νόστιμο!

Και εδώ, θα καταλάβετε εντελώς το σημείο στην υποσημείωση μου παραπάνω. Φασόλια? Φασολάδα?

Κανείς δεν ξέρει πραγματικά ποιο.

Τώρα. Αυτό είναι εντελώς υπέροχο από μόνο του. Πλούσιο, ανακουφιστικό, ικανοποιητικό.

Αλλά με ξινή κρέμα; Μεγαλείο.

Και πώς θα κάνουμε λίγο πιπέρι σε κύβους;

Και πώς για λίγο αβοκάντο σε κύβους και κόλιαντρο;

Και πώς…

Μερικές λωρίδες τορτίγια καλαμποκιού;

Σε όλες αυτές τις ερωτήσεις, η απάντησή μου είναι η εξής: Ναι, ναι, χίλιες φορές ναι!