Blackberries With Sweet Cream
Ω, αγαπητέ μου. Είναι πραγματικά το μόνο που μπορώ να πω. Το λατρεύω τόσο πολύ, δεν βλέπω ούτε καν ευθεία. Κρύα κρέμα τύπου κρέμας για κουτάλι πάνω από φρέσκα μούρα. Υψηλή ώρα και δεν χρησιμοποιώ ελαφρά αυτόν τον όρο. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:8μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες25λεπτά Συστατικά1 σημ. Βαριά κρέμα μαστίγωμα 1 Γ. Ζάχαρη, διαιρεμένη 10 ολόκληροι κρόκοι αυγών (αποθηκεύστε τα λευκά για άλλη χρήση) 2 κουτ. Καλό εκχύλισμα βανίλιας (ή φασόλια βανίλιας) Φρέσκα μούραΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Συνδυάστε την κρέμα με τη μισή ζάχαρη σε μια μεσαία κατσαρόλα. Φέρτε σε έναν δυνατό σιγοβράστη, αλλά μην βράσετε. Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγού σε ένα μπολ (χρησιμοποίησα τον ηλεκτρικό μου μίξερ με σύρμα) με το άλλο μισό της ζάχαρης. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. (Αν αντ 'αυτού χρησιμοποιείτε φασόλι βανίλιας, χωρίστε το δοχείο κατά μήκος και ξύστε το χαβιάρι στο μείγμα κρέμας / ζάχαρης.)
Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα κρόκου αυγού σε μέσο για ένα λεπτό. Τώρα, με το μίξερ σε μεσαίο-χαμηλό, πολύ αργά ψεκάστε στη ζεστή κρέμα. Χρησιμοποιώ ένα μεταλλικό κύπελλο μέτρησης για να μαζέψω μικρές μερίδες κάθε φορά. Φροντίστε να συνεχίσετε την ανάμιξη καθώς ρίχνετε συνεχώς το ζεστό μείγμα. Το ψιλοβάζω έτσι ώστε η κρέμα να τρέχει κάτω από την πλευρά του μπολ, γεγονός που μειώνει την επίδραση της καυτής κρέμας που χτυπά τα αυγά.
Αφού προστεθεί όλη η κρέμα, απενεργοποιήστε το μίξερ. Ρίξτε το μείγμα στην κορυφή ενός διπλού λέβητα (ή ένα γυάλινο μπολ τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα σιγοβράζοντος νερού). Μαγειρέψτε στο διπλό λέβητα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε απαλά αλλά συνεχώς καθώς το μείγμα αυγού / κρέμας πυκνώνει αργά.
Προσέξτε το μείγμα: εάν αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Θέλετε αυτό να είναι περισσότερο από μια παχιά, χύσιμο κρέμα από μια παχιά, βαριά υφή πουτίγκα. Μόλις αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετήστε το κάτω μέρος του σε ένα μπολ πάγου για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (αλλά προσέξτε να μην αφήσει πάγο ή νερό να στάξει πάνω από την άκρη του τηγανιού.) Ανακατέψτε να κρυώσει. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως την κρέμα, φυλάξτε την στο λουτρό πάγου και ανακατέψτε για να κρυώσει.
Στην ιδανική περίπτωση, θα μεταφέρετε την κρέμα σε ένα δοχείο και θα την ψύξετε για αρκετές ώρες.
Κουτάλι γενναιόδωρα (!) Πάνω από φρέσκα μούρα. Θα σας αρέσει πολύ!
Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μια νόστιμη συνταγή, η πεθερά μου και εγώ μοιραστήκαμε στο Ruth’s Chris steakhouse στο Ντένβερ λίγο πριν παντρευτήκαμε τον Marlboro Man. Είναι ένα πιάτο με μούρα / γλυκιά κρέμα που (πιστεύω) εξακολουθεί να υπάρχει στο μενού τους σήμερα, και εκείνη τη στιγμή μοιραστήκαμε το επιδόρπιο, αυτή κι εγώ και οι δύο συμφωνήσαμε ότι ήταν ίσως το πιο νόστιμο επιδόρπιο φρούτων που κανένας από εμάς είχε φάει ποτέ. Ο πεθερός μου, που είχε παραγγείλει το δικό του, ερωτεύτηκε εντελώς.
Ένα χρόνο περίπου, στα γενέθλια του πεθερού μου, η πεθερά μου και εγώ σχεδιάζαμε ένα νόστιμο γεύμα για τα γενέθλιά του. Εκτός από το μοσχαρίσιο φιλέτο και τηγανητές πατάτες και το υπόλοιπο φαγητό γενεθλίων με κρέας και πατάτες, ξέραμε απλώς ότι έπρεπε να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε το πιάτο με μούρα / γλυκές κρέμες. Λοιπόν, μαντέψτε τι έκανα; Κάλεσα τον Chris της Ρουθ στο Ντένβερ, ζήτησα να μιλήσω με έναν από τους σεφ και τους ρώτησα πώς τα κατάφεραν. Πιστεύω ότι τα ακριβή μου λόγια ήταν, Ζω σε ένα απομονωμένο αγρόκτημα στην Οκλαχόμα και είμαι έγκυος, άθλια και παχουλή. Θα ήθελα πραγματικά να κάνω τον πεθερό μου το πιάτο με μούρα / γλυκό κρέμα. Μπορείτε να μου πείτε πώς να το φτιάξετε ;
Και ευλογεί την ψυχή του. Αυτός το έκανε. Πρέπει να ήταν το έγκυο, άθλιο και παχουλό πράγμα.
Αποδεικνύεται ότι η γλυκιά κρέμα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε ποικιλία ή ποικιλία μούρων, είναι στην οικογένεια κρέμας - ένα είδος σταυρού μεταξύ του Creme Brulee και ενός Zabaglione, όχι ότι είμαι σίγουρος ότι μπορώ να περιγράψω ακόμη και τη διαφορά μεταξύ Creme Brulee και Zabaglione. Νομίζω ότι το τελευταίο περιέχει κρασί Marsala. Ωστόσο, είναι κρέμα κρέμας. Αν και δεν έχω φάει την έκδοση του Chris Ruth για μεγάλο χρονικό διάστημα, θυμάμαι ότι η κρέμα δεν ήταν μια παχιά κρέμα πουτίγκα… αλλά περισσότερο από ένα χύσιμο, παχύ υγρό.
Είναι έτσι ο τρόπος που θέλω να το θυμάμαι.
Παρόλο που αυτό πιθανότατα δεν είναι αντίγραφο της αρχικής συνταγής (είναι μια έκδοση copycat), είναι σίγουρα ένα καλό υποκατάστατο. Παρέχω οδηγίες για τη χρήση φασολιών βανίλιας αντί για εκχύλισμα, αν αυτό είναι περισσότερο το στυλ σας.
Αυτό είναι απολύτως νόστιμο και μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το διατηρήσετε παγωμένο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
* Εισάγετε με δική σας ευθύνη. *
Δείτε τι χρειάζεστε: βαριά κρέμα, αυγά, ζάχαρη και βανίλια.
* ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ * Δεν έχω απολύτως ιδέα γιατί το βούτυρο είναι σε αυτήν τη φωτογραφία. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει βούτυρο . Είναι σαν να μην μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία των χαρακτήρων χωρίς ένα βούτυρο εκεί. Το βούτυρο απλώς επιπλέει στις φωτογραφίες μου είτε το χρειάζομαι είτε όχι.
Στείλτε βοήθεια αμέσως.
Ξεκινήστε θερμαίνοντας την κρέμα σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε λίγη ζάχαρη στην κρέμα και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς βράσιμο.
πώς να φτιάξετε μια πίτα με πεκάν
Λάβετε υπόψη ότι αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ γλυκιά * γλυκιά κρέμα, οπότε αν είστε ευαίσθητοι σε υπερβολικά γλυκές απολαύσεις, μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα ζάχαρης. (Διαιρέστε 3/4 ένα φλιτζάνι αντί για 1 φλιτζάνι, για παράδειγμα.)
Ανακατέψτε περιστασιακά καθώς ζεσταίνει.
Ενώ η κρέμα θερμαίνεται, διαχωρίστε τα αυγά. Αποθηκεύστε τα ασπράδια για άλλη χρήση ή αφήστε τα στην άκρη και φτιάξτε ένα κέικ φαγητού αγγέλου αργότερα την ημέρα.
Δεν είμαι αρκετή από μια θαυμαστή γυναίκα για να κάνω τέτοια πράγματα, αλλά μπορείς να είσαι αν το θέλεις!
Πετάξτε τους κρόκους αυγού στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ…
Προσθέστε επίσης ζάχαρη.
Καθώς και κάποιο καλό εκχύλισμα βανίλιας.
Τώρα, για τη βανίλια. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φασόλι βανίλιας. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί να το προσθέσετε στα αυγά, θα πρέπει να ξύσετε το χαβιάρι φασολιών βανίλιας στην κρέμα και να το αφήσετε να αρωματίσει την κρέμα ενώ θερμαίνεται. Για αυτό το θέμα, θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε το εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα αντί των αυγών εάν θέλετε. Δεν νομίζω ότι θα επηρέαζε τη συνταγή. Σε κάθε περίπτωση, θα τρέξουμε την κρέμα κρέμας μέσω κόσκινου αργότερα, έτσι ώστε το χαβιάρι βανίλιας να φιλτραριστεί.
Τώρα είμαι εξαντλημένος.
Επιστροφή στον τακτικά προγραμματισμένο προγραμματισμό σας: Χτυπήστε το μείγμα αυγού / ζάχαρης / βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό, αρκετά μεγάλο για να συνδυάσετε τα πάντα.
Τώρα, με το μίξερ σε μεσαίο-χαμηλό, πολύ αργά ψεκάστε στη ζεστή κρέμα. Χρησιμοποιώ ένα μεταλλικό κουτάλι μέτρησης για να το προσθέσω. Είναι σημαντικό να προσέχετε στην αρχή ότι δεν προσθέτετε την κρέμα πολύ γρήγορα επειδή είναι ζεστή.
Παρατηρήστε ότι το περιχύνω έτσι ώστε η κρέμα να τρέχει κάτω από την πλευρά του μπολ, γεγονός που μειώνει την επίδραση της καυτής κρέμας που χτυπά τα αυγά.
κοτόπουλο ξηρό τρίψιμο συνταγές για ψήσιμο στη σχάρα
Συνεχίστε μέχρι να προστεθεί όλη η κρέμα.
Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στην κορυφή ενός διπλού λέβητα Ή ένα γυάλινο μπολ…
… Που μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω σε μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό.
Μαγειρέψτε το μείγμα πάνω σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα παχύνεται αργά και ο χρόνος που απαιτείται για να συμβεί αυτό μπορεί να κυμαίνεται από οπουδήποτε από 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα του διπλού λέβητα και εάν το φεγγάρι βρίσκεται στο έβδομο σπίτι.
Αυτό που πηγαίνουμε εδώ ΔΕΝ είναι μια παχιά συνοχή τύπου κρέμας / πουτίγκας. Θέλουμε απλώς αυτό το υγρό να πυκνώσει λίγο, έτσι ώστε όταν κρυώσει θα είναι μια ωραία, πλούσια - αλλά χύσιμο - κρέμα. Παρακολουθήστε λοιπόν καθώς ανακατεύετε και αν αρχίσει να στερεοποιείται, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Βάλτε ένα καθαρό μπολ πάνω από ένα μεγαλύτερο μπολ πάγου…
Και ετοιμάστε ένα κόσκινο πλέγματος ή σουρωτήρι.
ονειρευτείτε την πλημμύρα
Ρίξτε το yummy κρέμα μέσα από το σουρωτήρι και στο καθαρό μπολ. (Δεν πειράζει τον αφρό. Είμαι χρόνια και αιώνια ατελής.)
Αφού όλα στραγγίζονται…
Ανακατέψτε το μείγμα για να το κρυώσετε.
Τώρα, εάν χρειάζεστε την κρέμα αμέσως, μπορείτε να συνεχίσετε αυτήν τη διαδικασία ψύξης με ανάδευση σε πάγο. Θα χρειαστεί λίγη ώρα και ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε τον πάγο μία ή δύο φορές. Αλλά μπορείτε σίγουρα να ακολουθήσετε αυτήν την προσέγγιση και να την έχετε δροσερή και έτοιμη να σερβιριστεί σε περίπου 20 λεπτά.
Στην ιδανική περίπτωση, ωστόσο, θα το κρυώσετε ελαφρώς στο λουτρό πάγου, καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε το για αρκετές ώρες. Απλώς γίνεται όλο και καλύτερο στο ψυγείο. Αλλά για αυτόν τον λόγο, είναι ιδανικό για δείπνο. Φτιάξτε την την προηγούμενη μέρα ή νωρίς την ημέρα και είστε έτοιμοι!
Νομίζω ότι η κρέμα είναι τέλεια με τα βατόμουρα, γιατί είναι τόσο υπέροχο γλυκό / ξινό μείγμα.
Είδα αυτά τα όμορφα μωρά στο μπακάλικο τις προάλλες, και δεν μπορούσα να αντισταθώ στο λαμπερό, ζουμερό παλμό τους.
Εδώ είναι η δροσερή κρέμα. Θα δείτε αυτό το όμορφο θέαμα; Να είσαι ακόμα η καρδιά μου.
Και πάμε!
Πραγματικά πηγαίνετε για αυτό, φίλοι μου. Δεν μιλάω για ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κουταλάκια κρέμας για ένα φλιτζάνι μούρα. Μιλάω, γεμίστε το μισό ποτήρι με τα πράγματα . Θέλετε να το απολαύσετε! Είναι φρούτα, οπότε είναι καλό για εσάς!
Χα.
Κάθε μπουκιά μούρων πρέπει να συνοδεύεται από μια ωραία κουταλιά της κρέμας.
Απλώς λιποθύμησα.
Αυτό πηγαίνει κατευθείαν στο αρχείο των αγαπημένων μου συνταγών.
Και εκεί θα μείνει για όλη την αιωνιότητα.
Δοκίμασέ το! Ξέρω ότι θα γίνει και το αγαπημένο σας.
Αγάπη,
P-Widdy-Dub-Diddy
