Παγωτό Blackberry – Cheesecake Swirl

Blackberry Cheesecake Swirl Ice Cream

Εάν είστε ο τύπος του ατόμου που δεν μπορεί ποτέ να αποφασίσει για ένα επιδόρπιο, ήρθε η ώρα να ξεχάσετε τον κατασκευαστή παγωτού σας. Αυτή η κατεψυγμένη λιχουδιά είναι cheesecake και παγωτό, όλα σε ένα.

πώς να φτιάξετε καλύτερα το κέικ σε κουτί

1. Συνδυάστε τα βατόμουρα,. φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε μια μεσαία κατσαρόλα και ρίξτε καλά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να χυθούν οι χυμοί, περίπου 10 λεπτά. Πλένουμε με ένα πολτοποιητή πατάτας μέχρι να σπάσουν τα μούρα και μετά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα μούρα είναι πολύ μαλακά και οι χυμοί πυκνώνουν ελαφρώς, περίπου 20 λεπτά.
2. Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος σε ένα μεσαίο μπολ, πιέζοντας με ένα κουτάλι για να εξαγάγετε το υγρό. Αφήστε το υγρό στην άκρη για να κρυώσει. Απορρίψτε τον πολτό και τους σπόρους.
3. Ζεσταίνετε το μισό μισό και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σιγοβράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι ωχροκίτρινο και παχύ, 3 έως 5 λεπτά. Συγκρατήστε τους κρόκους των αυγών με βραδεία βροχή στο & frac34; φλιτζάνι ζεστό μείγμα μισού και μισού, χτυπώντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μετριασμένο μείγμα κρόκου αυγού στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μισό και μισό μείγμα, χτυπώντας ελαφρά καθώς το προσθέτετε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι πολύ παχύ, περίπου 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος του κουταλιού αλλά όχι τόσο παχύ όσο το πουτίγκα.
5. Ρίξτε το μείγμα μέσω ενός σουρωτήρι λεπτού πλέγματος σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη βαριά κρέμα και το σιρόπι βατόμουρου. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
6. Ανακατέψτε το μείγμα σε συσκευή παρασκευής παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, φτιάξτε το μείγμα cheesecake: Χτυπήστε το τυρί κρέμας, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια υψηλή και κτυπήστε μέχρι χνουδωτή και πολύ μαλακή, 1 έως 2 ακόμη λεπτά.
7. Μεταφέρετε το μισό παγωτό σε ένα ταψί ή ένα ταψί. Κουτάλι το μισό μείγμα cheesecake από πάνω και περιστρέψτε απαλά με ένα μαχαίρι βουτύρου. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα παγωτού και cheesecake. Καλύψτε και παγώστε έως ότου είναι αρκετά σφικτό για να μαζέψετε, τουλάχιστον 8 ώρες.