Φασόλια ψημένα στη Βοστώνη

Boston Baked Beans

Συγγνώμη για όλα τα φασόλια τελευταία. Υπόσχομαι ότι δεν πρόκειται για Bean Week. Ορκίζομαι!

Βλέπω, τελικά, βρήκα αυτόν τον χαμένο φάκελο με φωτογραφίες φαγητού που πήρα πέρυσι.

Λοιπόν, υποθέτω ότι δεν είχαν χαθεί, αφού ξεχάσω εντελώς ότι υπήρχαν. Σοβαρά — έφτιαξα αυτό το δοχείο με φασόλια, έβγαλα φωτογραφίες και ποτέ δεν το σκέφτηκα ποτέ ξανά. Ποιος το κάνει αυτό;

Το κάνω αυτό . Θεωρώ τις συνταγές μου δεδομένες. Μαγειρεύω, τρώω και ξεχνώ. Δεν ταιριάζω να λέω foodblogger!

Και στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καν μια συνταγή. Δεν θυμάμαι καν τα ακριβή συστατικά μου. Θα σας δείξω απλώς, θα συζητήσω τη μέθοδο και τα συστατικά και θα σας αφήσω να το πάρετε από εκεί. Αυτό είναι, τελικά, το μαγείρεμα!

Στην πραγματικότητα, μόλις το έκανα. Δεν είναι πάντα αυτό το μαγείρεμα. Μερικές φορές, το μαγείρεμα είναι στην πραγματικότητα η παρακολούθηση μιας συνταγής.

Απλώς, για αυτό δεν συμβαίνει επειδή δεν υπάρχει συνταγή.

Αλλά πιστέψτε με: θα ξέρετε τι να κάνετε.

Καλύψτε 2 ή 3 φλιτζάνια ναυτικά φασόλια σε νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον δύο ώρες. Θυμάμαι ότι τους άφησα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Όλα μου επιστρέφουν τώρα.

Άγιος Ανδρέας Νοβένα

Τέλος πάντων, στραγγίξτε τα φασόλια αλλά διατηρήστε το υγρό εμποτισμού! Θα το χρειαστείτε αργότερα.

Ναι ... ναι ... θυμάμαι τόσο πολύ. Το βλέπω τόσο ξεκάθαρα τώρα.

Κόψτε ένα μεγάλο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι σε παχιά φέτες.

Στη συνέχεια, πιάστε ένα κομμάτι χοιρινό αλάτι (πωλείται στο διάδρομο του χασάπη) και ρίξτε το σε ένα πολύ καυτό τηγάνι.

Θυμάμαι ... το αλατισμένο χοιρινό. Αυτό πρέπει να είναι μια γραμμή σε μια ταινία.

Φτιάξτε το αλατισμένο χοιρινό, ώστε να είναι πολύ καφέ και στις δύο πλευρές.

Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.

Ορισμένες αυθεντικές συνταγές Boston Baked Beans απαιτούν το ξύσιμο του φλοιού από το χοιρινό αλάτι και την προσθήκη του στο δοχείο. Αλλά θυμάμαι πολύ καθαρά ότι το χέρι μου δεν ήθελε να δουλέψει τόσο σκληρά. Μόλις μου ζήτησε να διαβιβάσω τις πληροφορίες και παρακαλώ αφήστε τις μόνοι.

Το χέρι μου είναι τόσο νωθρό.

Και τώρα ήρθε η ώρα για τη σάλτσα, με την οποία μπορείτε να γεμίσετε όσο θέλετε. Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι μελάσα σε ένα μπολ.

Ποιος ήξερε ότι η μελάσα ήταν τόσο φωτογενής; Είναι ένα από αυτά τα πράγματα που δεν σας λένε ποτέ στο σχολείο.

Στη συνέχεια έρχεται αλάτι. Προσθέστε άφθονο γιατί πρέπει να αρωματίσετε επαρκώς τα φασόλια.

Ξηρά μουστάρδα…

Μαύρο πιπέρι…

Και ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε:

Κέτσαπ
καστανή ζάχαρη
σάλτσα Worcestershire
ταμπάσκο
Πράσινες πιπεριές σε κύβους
Ξύδι

Αλλά μετά μπαίνουμε στην περιοχή της Αμερικάνικης Φασολιού (και λέω ότι γνωρίζοντας ότι η Βοστώνη είναι στην Αμερική) και αν πρόκειται να τα φτιάξετε, απλώς φτιάξτε αυτό. Θα φτιάξουν τη φούστα σας. (Ευχαριστώ, Παμ !)

Εάν θέλετε να φτιάξετε τα φασόλια ψημένα της Βοστώνης όπως τα έκαναν οι προσκυνητές, δοκιμάστε αυτά.

Και εντάξει, οι προσκυνητές δεν έχουν καμία απολύτως σχέση με τα Boston Baked Beans. Μόλις είχα τη σκέψη και την πληκτρολόγησα. Αυτό είναι το blogging. Καθίστε και πληκτρολογείτε πράγματα. Στη συνέχεια, κάθεστε εκεί και διαβάστε αυτό που μόλις πληκτρολογήσατε και βλέπετε πόσο ιστορικά είναι ελαττωματικό. Αλλά δεν θέλετε πραγματικά να επεξεργαστείτε τον εαυτό σας όπως κάνουν οι επαγγελματίες συγγραφείς, γιατί τότε δεν θα είχατε πλέον έναν αυθεντικό blogger.

Έτσι μένουν οι προσκυνητές.

Εντάξει, τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος… τουλάχιστον εγώ νομίζω Θυμάμαι ότι ήταν διασκεδαστικό: προσθέστε μερικά από τα φασόλια σε μια κατσαρόλα φασολιών ή ένα μικρό, βαθύ ταψί.

Τώρα προσθέστε λίγο από το χοιρινό αλάτι.

Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα παχιών κρεμμυδιών.

Παίρνετε την κλίση εδώ;

Στη συνέχεια: ένα στρώμα φασολιών…

Ένα στρώμα αλατιού χοιρινό…

Ένα στρώμα κρεμμυδιών…

Και τελειώστε με ένα στρώμα φασολιών.

Στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα από πάνω!

Θα διαρρέσει όλα τα φασόλια, το αλατισμένο χοιρινό και τα κρεμμύδια και θα κάνει τη μαγεία του καθώς τα φασόλια ψήνουν.

Και τώρα έρχεται το υγρό / νερό που χρησιμοποιούσαμε για να μουλιάσουμε τα φασόλια. Ρίξτε το ακριβώς μέσα!

Θέλετε το υγρό να καλύψει εντελώς τα φασόλια - θα το χρειαστεί για να μαγειρέψει τα φασόλια στο φούρνο - οπότε αν δεν έχετε υγρό, απλώς συμπληρώστε με περισσότερο νερό. Θα ήταν καλύτερα για μένα να προχωρήσω και να προσθέσω περισσότερο υγρό, έτσι ώστε τα φασόλια να είναι πολύ υποβρύχια.

Πετάξτε λίγο περισσότερο χοιρινό αλάτι και κρεμμύδια στην κορυφή…

Και βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα.

Τώρα ψήστε τα φασόλια σε φούρνο 350 βαθμών για 2 έως 3 ώρες.

Μαγειρεύω τη δική μου για πάνω από 3 ώρες, αλλά αυτό γιατί τα ξέχασα. Θυμάμαι ότι τα ξέχασα. Θυμάμαι ότι ξέχασα να τα θυμάμαι. Επίσης, συμβαίνει ότι ξέχασα να τραβήξω μια πολύ καλή εικόνα του τελικού προϊόντος. Το μισώ όταν συμβαίνει αυτό! Ήταν λίγο στεγνά στην κορυφή - περισσότερο νερό θα βοηθούσε - αλλά κάτω από αυτά ήταν υγρά και νόστιμα. Είναι σίγουρα διαφορετικά από τα ψητά φασόλια που έχουμε συνηθίσει όλοι. είναι λίγο πιο αλμυρά από τα γλυκά. Αλλά είναι διασκεδαστικά να φτιάχνουν, διασκεδαστικά να φάνε.

Και σε κάνουν να νιώθεις σαν προσκυνητής.