Το ψωμί, στα λόγια του

Bread His Words

Η νύχτα Ράιαν έφτασε στο ράντσο - στην πραγματικότητα, πιθανότατα λιγότερο από μία ώρα μετά το περπάτημα μέσα από την πόρτα - χτύπησε λίγο ζύμη ψωμιού, έτσι θα είχε χρόνο να σηκωθεί πριν από το δείπνο. Παρόλο που είχα κάθε πρόθεση να τον αλυσοδέσω στην κουζίνα κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του, πραγματικά πίστευα ότι θα τον διευκόλυναν σταδιακά… αλλά άρχισε αμέσως.

Είχαμε γαρίδες Risotto για δείπνο εκείνο το βράδυ:

πώς να φτιάξετε σπιτικό ντρέσινγκ ράντσο

Ήταν μια τέτοια απόλαυση - εξαιρετικά αλμυρή και ικανοποιητική.

Όμως όσο νόστιμο ήταν, αποδείχθηκε ότι αυτό το νόστιμο ψωμί δεν θα μπορούσα να ξεφύγω από το μυαλό μου, ειδικά όταν ο Ryan μου είπε πόσο απλά ήταν τα συστατικά - και η διαδικασία της παρασκευής του - ήταν.

σημασία του 404

Αντί να τηρεί ακριβείς συνταγές στο μαγείρεμα του, ο Ryan βασίζεται περισσότερο σε αναλογίες - 5 μέρη αυτό, 3 μέρη που - έτσι μπορεί να έχει μεγαλύτερη ευελιξία με μερίδες και ποσότητες. Έφερε ένα βιβλίο με το όνομα Αναλογία (το συζητά για τον ιστότοπό του αυτό το πρωί). που περιγράφει καλά την προσέγγιση.

Αντί να προσπαθήσω να ανακεφαλαιώσω τον εαυτό μου, θα αφήσω τον Πάστορα Ράιαν να το πει:

ΤΟ ΨΩΜΙ

Αυτή είναι η βασική ουσία αυτού που είχαμε την άλλη νύχτα:

20 ουγκιές από αλεύρι ψωμιού (Όλος ο σκοπός είναι επίσης εντάξει) - περίπου 4 φλιτζάνια .
8 ουγγιές. από νερό (ή 1 φλιτζάνι.)
4 ουγκιές λιωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένα βότανα της επιλογής . Είχαμε σχοινόπρασο. Το δεντρολίβανο ή το θυμάρι θα λειτουργούσαν πολύ καλά.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ή στιγμιαία μαγιά. (εάν είναι ενεργό, θα ήταν καλύτερο να πασπαλίσετε τη μαγιά πάνω από το νερό για να το αφήσετε να αρχίσει να λειτουργεί πριν το αναμίξετε)

πρωτοπόρος γυναίκα μήλο με κανέλα ψημένο πλιγούρι βρώμης

Συνδυάστηκα όλα αυτά τα συστατικά στον αναμικτήρα KitchenAid με το γάντζο ζύμης (μπορεί να γίνει με το χέρι ... διαρκεί περισσότερο χρόνο).
Τα μίξαμε μαζί για περίπου 10 λεπτά περίπου έως ότου μπορούσα να επιτύχω με επιτυχία το παράθυρο με τη ζύμη . Εδώ μπορείτε να τραβήξετε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης που ζυμώνετε και να το τεντώσετε απαλά για να δείτε αν είναι κάπως ημιδιαφανές. Εάν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το σκίσετε, είναι έτοιμο.

Μόλις επιτευχθεί αυτή η ελαστικότητα, η ζύμη μπορεί να καθίσει με πλαστικό περιτύλιγμα για 1-4 ώρες για να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφού μεγαλώσει, θα πρέπει να ζυμώνεται για ένα ή δύο λεπτά έτσι ώστε η μαγιά να μπορεί να ανακατανεμηθεί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς.

μυθιστόρημα του αδύνατου

Κόψτε ένα μεγάλο «Χ» στην επιφάνεια της ζύμης ψωμιού για να ανθίσει!

Ψήνουμε μέσα σε ένα σκεπαστό χυτοσίδηρο μετά την επικάλυψη της στρογγυλεμένης ζύμης με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι κοσέρ. Ψήστε για 30 λεπτά με το καπάκι και μετά αφαιρέστε το καπάκι για να το τελειώσετε για άλλα 15 έως 30 λεπτά.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρα, αναζητούμε εσωτερική θερμοκρασία. περίπου 200-210 μοίρες. (Το ψωμί μπορεί να πάρει καφέ στο κάτω μέρος, αν είναι πολύ κοντά στο θερμαντικό στοιχείο. Αν συμβεί αυτό, απλώς κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Απολαμβάνω!

________________________________

Σημείωση από την PW: Ειλικρινά, αυτό το ψωμί ήταν ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα - ψήσαμε ψητές φέτες και το φάγαμε με το υπόλοιπο ριζότο. Όταν το φτιάχνω, σίγουρα πρόκειται να χρησιμοποιήσω αλεύρι ψωμιού, καθώς φοβάμαι ότι ο γενικός σκοπός θα τείνει να έχει ως αποτέλεσμα μια κλονική υφή. Αυτό ήταν ωραίο και ελαφρύ.

τι σημαίνει το 88

Ευχαριστώ, Ράιαν!