Κοτόπουλο και ζυμαρικά

Chicken Dumplings

Άνετο φαγητό σαν δουλειά κανενός. Ελαφρώς ζωμό, ελαφρώς κρεμώδες, με τα πιο απολαυστικά ζυμαρικά. Ναι

1. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βυθίζουμε τις δύο πλευρές σε αλεύρι.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Σε δύο παρτίδες, καφετί κοτόπουλο και στις δύο πλευρές και αφαιρέστε σε ένα καθαρό πιάτο.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα και το σέλινο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεσμένο θυμάρι και τον κουρκούμη και στη συνέχεια ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και μετά προσθέστε κοτόπουλο. Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Ενώ το κοτόπουλο σιγοβράζει, φτιάξτε τη ζύμη για τα ζυμαρικά: κοσκινίστε όλα τα ξηρά συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε μισό και μισό, ανακατεύοντας απαλά για να τα συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το κόκαλο. Τεμαχίστε και μετά προσθέστε κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε βαριά κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε.
6. Ρίξτε κουταλιές ζύμης ζυμαρικών στο σιγοβράσιμο δοχείο. Προσθέστε κιμά μαϊντανό εάν χρησιμοποιείτε. Καλύψτε το δοχείο μέχρι τη μέση και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Ελέγξτε καρυκεύματα; προσθέστε αλάτι αν χρειαστεί. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. * Προσαρμογή από το περιοδικό Gourmet

Κοτόπουλο και ζυμαρικά. Μμμμ. Ας το σκεφτούμε για λίγο.

Λατρεύω το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά. Το λατρεύω. Λατρεύω επίσης το Chicken and Noodles και το Chicken Spaghetti, και βασικά οποιοδήποτε πιάτο που ξεκινά με το μαγείρεμα ενός κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και το ρίχνω σε κάποιο είδος ζυμαρικών ή ζυμαρικών. Άνετο φαγητό στο μέγιστο Όπως, εντελώς.

Τα ζυμαρικά, όταν πρόκειται για κοτόπουλο και ζυμαρικά, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να γίνουν σωστά. αν δεν είστε προσεκτικοί, μπορείτε να καταλήξετε με μπάλες αλευριού με γλοιοπυρήνες που καταλήγουν σε πάστα στην οροφή του στόματός σας. Αλλά σε όλες τις δοκιμές και τα λάθη μου, έχω διαπιστώσει ότι οι συνταγές ζυμαρικών που περιλαμβάνουν αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι λύνουν εντελώς αυτό το πρόβλημα.

Αυτή είναι μια προσαρμογή μίας από τις αγαπημένες μου παλιές συνταγές περιοδικών Gourmet για κοτόπουλο και ζυμαρικά. Το έχω προσαρμόσει με μερικούς τρόπους με τα χρόνια, αλλά κράτησα τα δύο αγαπημένα μου στοιχεία: τα ζυμαρικά (γιατί νομίζω ότι είναι πραγματικά τέλεια) και την προσθήκη μηλίτη μήλου (πρέπει να με εμπιστεύεσαι σε αυτό.)

Μην εκφοβίζετε - ενώ χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, είναι ένα υπέροχο απλό πιάτο.

Με υπέροχα υπέροχα αποτελέσματα.

Χρειάζεστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Κάθε φορά που χρειάζομαι ένα ολόκληρο κοτόπουλο, σχεδόν πάντα αγοράζω μια φριτέζα. όλη η σκληρή δουλειά έχει ήδη γίνει! Πασπαλίστε τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι…

Στη συνέχεια βυθίζετε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.

Απομακρύνετε την περίσσεια.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα…

Στη συνέχεια, καφέ το κοτόπουλο σε δύο παρτίδες.

Αγάπη!

Όταν το κοτόπουλο είναι ωραίο και καφέ, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να γίνει στη μέση. επιστρέφει στο ποτ σε ένα λεπτό.

σημασία του 231

Στη συνέχεια, κόβουμε μερικά καρότα. Μην ξεφλουδίζετε! Απλά πλύνετέ τα πολύ καλά.

Ζάρια σε μικρά - αλλά όχι μικροσκοπικά - κομμάτια.

Κάντε το ίδιο με το σέλινο ...

Και κρεμμύδια…

Στη συνέχεια ρίξτε τα όλα στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο.

Ένα γεύμα με κατσαρόλα κάνει τη φούστα μου να πετάξει.

Μιλώντας για αυτό, φίλε μου Παμ έχει ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής για δείπνα που γίνονται σε ένα δοχείο, ένα πιάτο ή ένα ταψί. Αν έχετε κάτι τέτοιο, εδώ είναι ο σύνδεσμος:

Δείπνα Perfect One Dish από τον Pam Anderson

(Ο Παμ Άντερσον δεν ήξερε ότι θα έλεγα εδώ το βιβλίο μαγειρικής μου.)

(Για να είμαι ειλικρινής, δεν ήξερα ότι θα πήγαινα πριν από περίπου πενήντα δευτερόλεπτα.)

(Αυτός είναι βασικά ο τρόπος με τον οποίο κυλά.)

Μαγειρέψτε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά.

Ρίχνουμε λίγο αλεσμένο θυμάρι και λίγο κουρκούμη.

Εάν δεν σας αρέσει η κουρκούμη, μπορείτε να την αφήσετε έξω… αλλά είναι τόσο μικρή ποσότητα, δεν θα τη δοκιμάσετε. Και πραγματικά δίνει στο τελικό πιάτο μια υπέροχη χρυσή απόχρωση και ωραία γεύση.

Ανακατέψτε τα βότανα μέχρι να συνδυαστούν…

Στη συνέχεια ρίξτε λίγο ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (ή όχι).

Ανακατέψτε καθώς το ρίχνετε.

Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το καστανό κοτόπουλο στην κατσαρόλα.

Και εδώ μπορώ να σας πω για τις δύο διαφορετικές κατευθύνσεις που μπορείτε να κατευθυνθείτε με το κοτόπουλο. Είναι ωραίο και καφέ και όμορφο, οπότε αν θέλετε μια πιο εντυπωσιακή / κομψή παρουσίαση, μπορείτε να αφήσετε ολόκληρα τα κομμάτια κοτόπουλου και να σερβίρετε ένα κομμάτι με κάθε μερίδα. Τείνω να μου αρέσει το κοτόπουλο σε κύβους ή / και τεμαχισμένο για πιάτα σαν αυτό, οπότε θα βγάλω το κρέας από το κόκαλο. Αλλά ήθελα να σας δείξω την επιλογή εδώ.

Συνήθως θα έλεγα ότι αν σκοπεύετε να αφαιρέσετε το κρέας από το κόκκαλο για το τελικό πιάτο, δεν χρειάζεται να το βυθίσετε στο αλεύρι και να προσπαθήσετε να κάνετε καφέ το κοτόπουλο και να το κάνετε όμορφο. Αλλά πρώτα απ 'όλα, το να μαυρίσει το κοτόπουλο πρώτα εισάγει κάποια καλή γεύση κοτόπουλου στο πιάτο αμέσως από το ρόπαλο. Και δεύτερον, η μικρή ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιείται για τη βυθοκόρηση του κοτόπουλου τελικά καταλήγει δίνοντας στο πιάτο λίγη δύναμη και ουσία αργότερα (χωρίς να πασπαλίζουμε με πολύ επιπλέον αλεύρι.)

Αυτό είχε νόημα;

Δεν?

Καλός! Τότε σήμερα είναι μια κανονική μέρα.

Ωχ! Ξεχάσατε ένα συστατικό. Μηλίτης! Αυτό το βλέπω στο περιστασιακό κοτόπουλο και τη ζυμαρικά ή το κοτόπουλο και το νουντλς, και ενώ ακούγεται εντελώς παράξενο, πραγματικά προσθέτει μόνο ένα ωραίο μικρό ομφ.

Κανονικά, θα προσθέσετε το μηλίτη μαζί με το ζωμό κοτόπουλου.

Αυτό θα έκαναν οι περισσότεροι άνθρωποι.

Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι λειτουργούν σε υψηλότερο επίπεδο οργάνωσης και σαφούς σκέψης από εμένα.

Και αυτό είναι για λίγο! Απλά καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε το κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά περίπου. Θέλετε το κοτόπουλο να τελειώσει το μαγείρεμα και ο ζωμός να επιτύχει μια ωραία, βαθιά γεύση.

Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τα ζυμαρικά! Οι καλύτερες μπουλέττες, κατά τη γνώμη μου, έχουν ένα μείγμα αραβοσίτου και αλευριού. Χωρίς το αλεύρι καλαμποκιού, τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν κολλώδη και υπερβολικά γλουτένη και στη συνέχεια η ζωή σας μπορεί να πέσει εντελώς σε κομμάτια εάν δεν είστε προσεκτικοί.

Η πίεση! Η πίεση!

Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε μισό και μισό.

(Ολόκληρο το γάλα θα λειτουργήσει επίσης… αλλά το μισό μισό φαίνεται να συγκρατεί τα πράγματα λίγο καλύτερα.)

Ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστεί. Δεν θα είναι υπερβολικά βρεγμένο, αλλά αν αισθάνεστε ότι χρειάζεται περισσότερη υγρασία, απλώς ρίξτε λίγο σε μισό και μισό.

Τώρα απλώς αφήστε το στην άκρη για ένα λεπτό.

Τώρα, επιστρέψτε στην κατσαρόλα: αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το ζωμό.

Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να διαλέξετε το κρέας από το κόκαλο.

Στη συνέχεια ρίξτε το στο δοχείο.

Ναι!

Τώρα, ρίξτε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα στην κατσαρόλα. αυτό θα δεν έχει ως αποτέλεσμα μια υπερβολικά κρεμώδη βάση. απλώς θα του δώσει έναν καλό πλούτο. Ανακατέψτε το για να συνδυάσετε…

Τότε ήρθε η ώρα να ρίξετε τα ζυμαρικά! Χρησιμοποιώ απλώς μια κουταλιά της σούπας για να βγάλω περίπου τη ζύμη και μετά την ρίχνω μέσα χωρίς να τη διαμορφώσω ή να την μπερδεύσω καθόλου. Θέλετε τα ζυμαρικά να είναι τραχιά και ρουστίκ και ενδιαφέροντα. Δεν θέλετε μπάλες πινγκ πονγκ.

Αφού ρίξετε όλα τα ζυμαρικά, απλώς βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά περίπου.

μπλε γκρίζα μάτια που σημαίνει

Λοταρία!

Δεν μπορώ να σας πω πόσο μυρωδιά αυτό μυρίζει.

Αλλά θα προσπαθήσω: Αυτό μυρίζει τόσο παραδεισένιο.

Πώς ήταν αυτό?

Ω… σερβιτόρος; Καλέστε το 911. Πεθαίνω από την ευδαιμονία εδώ στο τραπέζι μου.

Αυτό λοιπόν πιστεύω ότι πρέπει να κάνω: δώστε του μια ωραία, υγιεινή γεύση.

Δεν θα ήθελα να εξυπηρετήσω την οικογένειά μου ένα κατώτερο προϊόν.

Είμαι διακριτικός έτσι.

Απολύτως νόστιμο. Δείτε πώς μοιάζουν οι μπουλέττες στο εσωτερικό, ακόμα και μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά σιγοβράσης. Το εξωτερικό είναι μαλακό και υγρό. το εσωτερικό είναι λίγο κοκκώδες και υφή.

Και τα γύρω στοιχεία: τέλεια. Όχι υπερβολικά ανθεκτικό και λεπτό. όχι υπερβολικά κρεμώδες και παχύ. Υπέροχη γεύση κοτόπουλου, υπέροχες νότες θυμαριού και κουρκούμη.

Υπέροχο, υπέροχο, υπέροχο. Ποιος μπορεί να διαφωνήσει με αυτό;

Απολαύστε αυτό, παιδιά! Χρειάζεται λίγο για να χτυπήσετε, αλλά είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε. Και θα κάνει όποιον να το εξυπηρετήσετε να πει Ωωω , αααα , και Σε αγαπώ .