Ζυμαρικά κοτόπουλου Florentine

Chicken Florentine Pasta

Το έφτιαξα για ένα μεσημεριανό γεύμα το Σάββατο και με ολοκλήρωσε. Ολοκλήρωσε επίσης απόλυτα τη δεκατέσσερα χρονών κόρη μου, της οποίας η αγάπη για τα ζυμαρικά ξεπερνά μόνο η μητέρα της, αλλιώς γνωστή ως εμένα. Εκείνη κι εγώ πήραμε στροφές γεμίζοντας τα μικρά μας μπολ και κάνοντας βόλτες με τη βοήθεια της γευστικής ζύμης με σπανάκι και ντομάτα.

Ήταν μια στιγμή μητέρας-κόρης ζυμαρικών, είναι αυτό που λέω. Και ήταν όμορφο.

Μπορώ σίγουρα να μιλήσω για θάνατο, έτσι δεν είναι;

Δεν πειράζει. Μην απαντάς σε αυτό. Ας προχωρήσουμε απλώς στα ζυμαρικά και θα ήθελα να επισημάνω ότι για τους σκοπούς αυτής της ανάρτησης και για τις υπόλοιπες αναρτήσεις μαγειρικής που θα δημοσιεύσω αυτήν την εβδομάδα, όταν μαγειρεύω το Σάββατο αποφάσισα — μετακινήστε το τραπέζι μου σε άλλο παράθυρο για να εκμεταλλευτώ λίγο διαφορετικό φως από το συνηθισμένο. Έτσι, εάν οι φωτογραφίες φαίνονται λίγο διαφορετικές, η αναδιάταξη των επίπλων είναι ο λόγος. Αν είστε παράξενοι σαν εμένα και θέλετε να τραβήξετε φωτογραφίες από το φαγητό που μαγειρεύετε και τρώτε, δοκιμάστε να μετακινηθείτε σε ένα εντελώς διαφορετικό σημείο κάποια στιγμή!

Αν δεν είστε και αν δεν το κάνετε, απλώς προχωρήστε στο να φτιάξετε αυτό το πιάτο ζυμαρικών το συντομότερο δυνατό.

Στην πραγματικότητα, ας το κάνουμε τώρα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΤΕ

στυλό
χωρίς στήθος, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα
αλατοπίπερο
βούτυρο
ελαιόλαδο
σκόρδο
λευκό κρασί
ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
μωρό σπανάκι
ντομάτινια
παρμεζάνα

μυθιστόρημα του αδύνατου

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ

ζυμαρικά (ή οποιαδήποτε μεγάλη κατσαρόλα για ζέσταμα ζυμαρικών)
κολάρο
μαχαίρι
μεγάλη κατσαρόλα
κουτάλι ή λαβίδες μαγειρέματος
καθαριστής λαχανικών

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΙΣ

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια - μεγάλα ή μικρά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ή ανάλογα με την προτίμηση της οικογένειάς σας. Ή η προτίμησή σας στο Orkin man. Εξαρτάται από το ποιος μαγειρεύετε.

Αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο…

Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βούτυρο και ελαιόλαδο σε πολύ υψηλή φωτιά.

Απλώστε το σε ένα μόνο στρώμα και αφήστε το να καθίσει για ένα ή δύο λεπτά, ανενόχλητα, ενώ γίνεται ωραίο και καφέ από τη μία πλευρά.

Γυρίστε το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά και συνεχίστε να το μαγειρεύετε μέχρι να είναι πραγματικά καφέ και να γίνει στη μέση.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη για λίγο.

Πετάξτε τη φωτιά σε μέτριο, στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο και ανακατέψτε το γρήγορα για να μην το κάψει.

ιδέες ανταλλαγής δώρων 25$

Στη συνέχεια ρίχνουμε λευκό κρασί ...

Και ζωμό κοτόπουλου.

(Σημείωση: Εάν δεν χρησιμοποιείτε αλκοόλ στο μαγείρεμα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλή ποσότητα ζωμού και απλώς αφήστε το κρασί εντελώς.)

Στη συνέχεια ανακατέψτε το τριγύρω, ξύνοντας το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, απλώς αφήστε το υγρό να μαγειρευτεί και φουσκώστε για 3-4 λεπτά. Θέλετε να μειωθεί το υγρό τουλάχιστον κατά το ήμισυ και να γίνει ωραίο και πλούσιο… χωρίς να εξαφανιστεί! Αυτό είναι που τελικά θα καλύψει και θα υγράσει τα ζυμαρικά, οπότε μην το αφήσετε να φύγει εντελώς. (Παρεμπιπτόντως, αν συμβεί αυτό, ρίξτε λίγο περισσότερο ζωμό όπως χρειάζεται.

Ενώ η σάλτσα μειώνεται, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στις μισές ντομάτες σταφυλιών.

Και γιατί οι ντομάτες σταφυλιού είναι τόσο νόστιμες; Με ολοκληρώνουν.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Όταν το υγρό είναι ωραίο και μειωμένο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε το σπανάκι…

Οι ντομάτες…

Το κοτόπουλο (και οποιοσδήποτε χυμός μπορεί να είναι στο πιάτο)…

Και τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα ζυμαρικά.

Αρχίστε να πετάτε τα ζυμαρικά - το σπανάκι θα μαραθεί όπως κι εσείς, και αυτό μου αρέσει αυτό το ζυμαρικό: δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε το σπανάκι και τις ντομάτες. Απλώς θερμαίνονται / μαραίνουν καθώς τα πετάτε με τα ζεστά ζυμαρικά.

Poifect!

Και… ναι. Η ψυχή μου χαίρεται.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα σωρό ξέσματα παρμεζάνας…

Και πετάξτε τα καθώς λιώνουν και γίνονται μέρος ολόκληρου του μείγματος.

Αδειάστε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.

Στη συνέχεια, σταθείτε πίσω, θαυμάστε το χειροποίητο έργο σας και ενθουσιαστείτε πραγματικά με την εξάντληση των υδατανθράκων που πρόκειται να ζήσετε.

Αλλά υπάρχει και σπανάκι. Και το σπανάκι είναι γνωστό ότι εξαλείφει τις επιβλαβείς επιπτώσεις των υδατανθράκων.

Όχι πραγματικά. Αλλά δεν θα ήταν ωραίο;

προσευχή για ταξιδιωτική προστασία

Στη συνέχεια, ολοκληρώστε με πολλά ξέσματα παρμεζάνας! (Ο Βασίλειος θα ήταν επίσης υπέροχος - απλά δεν είχα κανένα.)

Τότε, αυτό είναι το πιο σημαντικό μέρος: Σκάψτε μέσα. Σκάψτε με όλη σας τη δύναμη.

Θα είστε τόσο χαρούμενοι που το κάνατε.

Απολαμβάνω!