Κοτόπουλο Παρμιγιάνα

Chicken Parmigiana

Αυτό είναι ένα από τα πιάτα που κάνω για την οικογένειά μου των έξι. Πλούσιο, γευστικό και απόλυτα ικανοποιητικό, το λατρεύουμε όλοι, συμπεριλαμβανομένου του μεγάλου μου, κάουμποϋ ενός συζύγου.

Και αυτό είναι ένα πολύ, πολύ καλό πράγμα.

Ξεφύγετε από την καλή παρμεζάνα για αυτό, φίλοι μου. Είναι το σωστό.

Ξεκινήστε με τέσσερα έως έξι στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα. Και παρακαλώ: μην φοβάστε το ωμό κοτόπουλο .

Αρχίζω πραγματικά να πιστεύω ότι ο φόβος του ωμού κοτόπουλου είναι μια διαγνώσιμη φοβία. Έχω δει ανθρώπους να τρέχουν από το δωμάτιο, να τρέχουν στο πάτωμα και να κλαίνε για τις μαμά τους.

Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου μέσα σε μια τσάντα Ziploc - είτε ένα κάθε φορά ή, εάν η σακούλα είναι γιγαντιαία σαν αυτή, όλα ταυτόχρονα. Κλείστε τη στεγανοποίηση, αφήνοντας περίπου μια ίντσα σφραγισμένη για να αφήσετε τον αέρα να διαφύγει.

Τους έβαλα μέσα στο Ziplocs, έτσι ώστε όταν χτυπάω το χτένισμά τους εδώ μέσα σε ένα δευτερόλεπτο, μικροσκοπικά σωματίδια ωμού κοτόπουλου δεν θα καταλήγουν στο δωμάτιο στο πληκτρολόγιο του υπολογιστή μου.

Τώρα που θα με βρώμικο έξω από την πόρτα.

Βάλτε το κοτόπουλο με την ομαλή πλευρά της σφύρας.

Θέλετε να είναι πολύ λεπτά - πάχους περίπου 1/8 έως 1/4 ″.

Προσθέστε το αλεύρι σε μια μεγάλη πλάκα. Περίοδος με αλάτι (ο κοσέρ μου)…

Και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού.

Περάστε τη μία πλευρά του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την κάτω πλευρά πάνω από το μείγμα αλευριού.

Στη συνέχεια, σεζόν την άλλη πλευρά.

Το ωμό κοτόπουλο έχει σχεδόν τελειώσει. Υπόσχομαι.

Μόλις καρυκευθεί και βυθιστεί σε αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ενώ επαναλαμβάνετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Τώρα είναι έτοιμο να μαγειρέψει!

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Και βούτυρο. Η μικρή ποσότητα βουτύρου θα βοηθήσει το κοτόπουλο να μετατρέψει ένα ωραίο χρυσό καφέ χωρίς να καπνίσει εντελώς το μέρος.

Όταν όλα είναι ωραία και θερμαίνονται, προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε στην πρώτη πλευρά έως ότου οι άκρες αρχίσουν να γίνονται χρυσές καφέ…

Στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά και μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά.

Θέλετε το κοτόπουλο να είναι ωραίο και χρυσό και τραγανό.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και κρατήστε ζεστό.

Τώρα κόψτε ένα κρεμμύδι…

Και λίγο σκόρδο ...

Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.

Και για την αγάπη όλων των πραγμάτων που είναι καλά και σωστά στον κόσμο, μην καθαρίζετε το ταψί πρώτα! Θέλουμε να παραμείνει όλη αυτή η γευστικότητα.

Ανακατέψτε τα και αφήστε τα να μαγειρέψουν για μερικά λεπτά.

Μετά πιάσε λίγο κρασί. Ο φίλος μου Απρίλιος μου έφερε αυτό από το Ντάγκλας County, Κάνσας - αυτό, και περίπου 700 άλλα μπουκάλια.

Ποιος ήξερε ότι το κρασί του Κάνσας ήταν τόσο νόστιμο;

Και όταν τα κρεμμύδια μαγειρευτούν για μερικά λεπτά…

Ρίχνουμε ένα καλό 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι κρασί.

Αφήστε το να ζεσταθεί και να φουσκώσει…

Μέχρι να γίνει βαθύ χρώμα και να μειωθεί κατά το ήμισυ.

ΜΜΜ. Αυτό είναι όπου είναι η γεύση.

Στη συνέχεια, πηγαίνετε τις θρυμματισμένες ντομάτες!

Ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστούν και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Οι γεύσεις θα συνεχίσουν να γίνονται όλο και βαθύτερες.

Τώρα προσθέστε λίγη ζάχαρη. Αυτό θα εξουδετερώσει την οξύτητα των ντοματών και θα προσθέσει μια ωραία ισορροπία γεύσης.

Ή κατι τετοιο.

Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα να ψηθεί για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

420 δίδυμες φλόγες

Εν τω μεταξύ, τρίψτε ένα μάτσο παρμεζάνα.

Αυτή είναι η ώρα να ξεσπάσει τα καλά πράγματα.

Αφού μαγειρευτεί για λίγο, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα.

Και προσθέστε λίγο παρμεζάνα, μόνο για κλωτσιές.

Ανακατέψτε το, στη συνέχεια σταθείτε και θαυμάστε αυτό που έχετε δημιουργήσει, γιατί είναι καλό.

Γιατί είναι πολύ, πολύ καλό.

Δώστε τη σάλτσα σε τελική ανάδευση και μετά τοποθετήστε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου στην κορυφή.

Στη συνέχεια, καλύψτε εντελώς το κοτόπουλο με παρμεζάνα.

Αν αυτό είναι λάθος, λοιπόν ... δεν θέλω να είμαι σωστός.

Επαναλαμβάνω αυτό το μάντρα πολλές φορές την ημέρα.

Ω! Και υπαινιγμός: αν έχω φρέσκο ​​βασιλικό στο χέρι, μερικές φορές θα βάλω μερικά φύλλα στο κομμάτι του κοτόπουλου μου λίγο πριν πασπαλίσω με το τυρί. Δοκιμάστε το κάποια στιγμή.

Τώρα, βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά…

Μμμμ. Μου αρέσει τι συμβαίνει με το κοτόπουλο σε αυτό το στάδιο.

Πάντα καταλήγω να προσθέτω περισσότερο τυρί. Είναι το είδος που είμαι.

Επαναλάβετε μετά από εμένα: αν μερικά είναι καλά, περισσότερα είναι καλύτερα.

Τώρα απλώς πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό…

Και είναι έτοιμο!

Τώρα, μαντέψτε τι; Αν θέλετε, θα μπορούσατε να σερβίρετε αυτό το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο, λιπαρό σάντουιτς.

Αλλά για μένα, το δείπνο δεν είναι δείπνο, εκτός εάν υπάρχει κάποιος βαθμός εμπλοκής των νουντλς.

Πάντα πασπαλίζω με λίγο παρμεζάνα. Για τύχη.

Στη συνέχεια, απλώστε ελαφρά ένα από τα στήθη κοτόπουλου στο πλάι των ζυμαρικών.

Και καλύψτε τα χυλοπίτες με επιπλέον σάλτσα.

Μαντέψτε ποιος είναι το δείπνο;

Θα σας δώσω μια υπόδειξη: δεν είναι γυναίκα, δεν είναι παιδί και ευνουχιστεί μοσχάρια για να ζήσει.

Και ετοιμάζεται να είναι ένα πολύ χαρούμενο άτομο.

Διασκέδασε το! Είναι ένα πραγματικά ευχάριστο πλήθος και πάντα διασκεδαστικό.