Κοτόπουλο και Veggie Fall Skillet

Chicken Veggie Fall Skillet

Οι μηροί κοτόπουλου με ψητό και ψητό βρίσκονται σε νόστιμα λαχανικά πτώσης! Οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο δημιουργήθηκαν για αυτό το είδος συνταγής.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Κόψτε το θυμάρι, τα φύλλα δεντρολίβανου και το φασκόμηλο μαζί. Αφήνω στην άκρη.
2. Ανακατέψτε το κύμινο, το αλάτι, την πάπρικα και τη σκόνη τσίλι σε ένα μικρό μπολ. Καρυκεύστε όλες τις πλευρές του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και μετά τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι χυτοσιδήρου σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τους μηρούς του κοτόπουλου στην πλευρά του δέρματος της κατσαρόλας προς τα κάτω και καστανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά, κινώντας με λαβίδες για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν κολλάει στο τηγάνι. Γυρίστε και καστανίστε την άλλη πλευρά για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
3. Ρίξτε τυχόν υπερβολικό γράσο, αλλά μην καθαρίσετε το τηγάνι. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε τα για περίπου 2 λεπτά, για να αρχίσουν να μαυρίζουν (προσέξτε να μην τα κάψετε). Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα βότανα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην τα κάψει όλα. Προσθέστε το κολοκύνθη, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Περίοδος με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ή έως ότου τα λαχανικά πάρουν ωραίο χρώμα γύρω από τις άκρες. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε.
   
4. Τοποθετήστε τους μηρούς του κοτόπουλου στα λαχανικά, με το δέρμα προς τα πάνω. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και το λαχανικό να είναι μαλακό, περίπου 25 λεπτά. Ενώ το τηγάνι βρίσκεται στο φούρνο, τοστ μερικές φέτες ψωμιού σε ένα τηγάνι με βούτυρο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από το φούρνο. Σερβίρετε πιάτα κοτόπουλου και λαχανικών, κουτάλι πάνω από λίγο από τους χυμούς του τηγανιού, στη συνέχεια ψεκάστε με βαλσάμικο λούστρο και πασπαλίστε μερικούς σπόρους ροδιού. Γαρνίρετε με επιπλέον φύλλα φασκόμηλου. Σερβίρετε με το φρυγανισμένο ψωμί.

Προσπάθησα και προσπάθησα να σκεφτώ κάτι κακό να πω για αυτήν τη συνταγή… αλλά δεν έχω βρει ακόμα τίποτα! Τα πάντα - από το καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο έως τα τρυφερά φθινοπωρινά λαχανικά, το νόστιμο βαλσάμικο λούστρο έως το τραγανό τοστ με το οποίο σερβίρεται - είναι υπέροχο. Νικητής, νικητής, κοτόπουλο δείπνο και όλα αυτά τζαζ. Δείτε πώς να το φτιάξετε!

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 375.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κύμινο, αλάτι, πάπρικα και τσίλι σε ένα μικρό μπολ…

Ανακατέψτε το για να το ανακατέψετε. (Μπορείτε να διασκεδάσετε με αυτό το μείγμα μπαχαρικών και να το ανεβάσετε με ό, τι επιπλέει το σκάφος σας. Κάρι σε σκόνη, καγιέν, η λίστα συνεχίζεται!)

Απλώστε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα πιάτο ή τηγάνι…

Στη συνέχεια καρυκεύστε τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι και τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το.

Κόψτε περίπου μισό βουτύρου κουτάλι (μου αρέσει να το λέω έτσι) σε κομμάτια (ή μπορείτε να το αγοράσετε ήδη κομμένο σε μερικά σούπερ μάρκετ!)…

Στη συνέχεια, κόψτε ένα αποφλοιωμένο κόκκινο κρεμμύδι σε κομμάτια…

συνταγή για πρωτοπόρος γυναίκα δύο φορές ψημένη πατάτα

Και χωρίστε τους λίγο.

Λαχανάκια Βρυξελλών! Τους αγαπώ! Κόψτε τα και κόψτε τα στη μέση. (Και για να πω την αλήθεια, βάζω το κάτω μέρος και τα κόβω στα μισά πρώτα, γεγονός που καθιστά ευκολότερο να τραβήξετε τα κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα.) Ή… ναι. Μπορείτε απλά να τα αγοράσετε ήδη κομμένα και μισά. Σε τι έρχεται ο κόσμος;

Για το φυτό (να μην συγχέεται με το λεξιλόγιο, το οποίο, σε αντίθεση με το φυτό, είναι στην πραγματικότητα μια λέξη), αρπάξτε λίγο θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Ο Simon και ο Garfunkel θα ήταν 75% ευχαριστημένοι με αυτές τις επιλογές!

Τραβήξτε τα φύλλα από το θυμάρι και το δεντρολίβανο και στοιβάζουμε μαζί με τα φύλλα φασκόμηλου…

Στη συνέχεια κόψτε τα καλά.

Ώρα να ξεκινήσετε το cookin! Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε ένα ζευγάρι σε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πιάσε το κοτόπουλο με λαβίδες…

Και τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω στο τηγάνι. Φυλάξτε το κοτόπουλο για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν κολλάει στο τηγάνι και καφέ στην πρώτη πλευρά για περίπου 4 λεπτά.

Γυρίστε το κοτόπουλο όταν το δέρμα είναι ωραίο και χρυσό, έπειτα καστανίστε τη δεύτερη πλευρά για περίπου 2 λεπτά.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη…

Και ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του υπερβολικού γράσου. (Μπορείτε πάντα να προσθέσετε κάποια αργότερα αν το χάσετε!)

Ρίξτε ένα μάτσο σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι (αν το τηγάνι φαίνεται πολύ ζεστό / καπνιστό, μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή.) Ανακατέψτε τα και τα μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα βότανα…

Και ανακατέψτε τα, μαγειρέψτε τα για 2 έως 3 λεπτά, προσέχοντας να μην τα κάψετε.

Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Προσθέστε το κολοκύθι, τα λαχανάκια των Βρυξελλών και το κουνουπίδι (το οποίο δεν ανέφερα παραπάνω, αλλά εδώ είναι!) Πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι…

Και ανακατέψτε τα για περίπου 3 λεπτά, επιτρέποντάς τους να αρχίσουν να μαγειρεύουν και να χρωματίζουν γύρω από τις άκρες.

Βάλτε λίγο κόκκινο κρασί (ή, αν προτιμάτε, ζωμό κοτόπουλου)…

τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στη συνέχεια, δώστε στα λαχανικά μια ακόμη ανάδευση.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στα λαχανικά (χρησιμοποιήστε λαβίδες για να κάνετε χώρο και μετακινήστε μερικά από τα λαχανικά, όπως απαιτείται) και βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για 25 λεπτά.

Ενώ το κοτόπουλο και τα λαχανικά τελειώνουν το μαγείρεμα στο φούρνο, ψήνετε λίγο καλό φέτες ψωμί σε μια κατσαρόλα με άφθονο βούτυρο. Αφήστε τους στην άκρη και πείτε στην οικογένειά σας ότι δεν θα είναι πολύς και ότι μπορούν να σταματήσουν να βάζουν τα πιρούνια και το κεφάλι τους στο τραπέζι. (Υποθετικά μιλώντας.)

Τραβήξτε το τηγάνι από το φούρνο - ναι! Παλέψα με το αν θα κάνω 400 μοίρες ή 375. Νομίζω ότι στα 400, τα λαχανικά μπορεί να πάρουν λίγο περισσότερο από αυτό το ψητό χρώμα στο εξωτερικό… αλλά απλά ακολουθήστε την καρδιά σας! Χα.

Σερβίρετε μερίδες κοτόπουλου, λαχανικών και τοστ (και μερικά επιπλέον φύλλα φασκόμηλου)…

Στη συνέχεια, ψεκάστε με βαλσάμικο λούστρο (πωλείται σε μπουκάλια συμπίεσης στα σούπερ μάρκετ τώρα) και πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού. Το βαλσάμικο γλάσο προσθέτει λίγο γλυκύτητα και όξινο δάγκωμα, το οποίο πραγματικά ξυπνά τα πάντα. Νόστιμο! Και μπορείτε να διασκεδάσετε με αυτό: Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες, γογγύλια και άλλα λαχανικά ρίζας… ή μπορείτε να πάτε απατεώνες και να προσθέσετε πιπεριές, μπρόκολο, μανιτάρια, ό, τι θέλετε.

Απολαύστε, φίλοι!