Παγωτό κανέλας

Cinnamon Ice Cream

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει σπιτικό παγωτό κανέλας, έχετε χάσει μια θαυμαστή απόλαυση! Απόλυτα θεϊκό.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, συνδυάστε το μισό και το μισό και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το για να συνδυαστεί και, στη συνέχεια, προσθέστε τα ξυλάκια κανέλας, το χαβιάρι από το φασόλι βανίλιας και το κενό λοβό φασολιών βανίλιας. Ανακατέψτε το μείγμα και θερμάνετε το μέχρι να είναι πολύ ζεστό αλλά δεν βράζει.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε τους κρόκους αυγού σε ένα μεσαίο τόξο και χτυπήστε τους έντονα για περίπου 2 λεπτά, έως ότου οι κρόκοι να είναι ελαφρώς ελαφρύτεροι στο χρώμα.

Αφαιρέστε και απορρίψτε τα ραβδιά κανέλας και το λοβό φασολιών βανίλιας από την κατσαρόλα. Πιάσε μια κουτάλα του ζεστού μισού και μισού μείγματος και περιχύνουμε πολύ αργά στους κρόκους, χτυπώντας τους συνεχώς για να μετριάσουν τους κρόκους των αυγών. Επαναλάβετε με μια άλλη κουτάλα του ζεστού υγρού. Όταν αναμιχθεί, ρίξτε αργά ολόκληρο το μείγμα αυγών στο τηγάνι με το μισό και το μισό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Μόλις προστεθεί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το για περίπου 2 λεπτά, έως ότου το μείγμα είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το κουτάλι.

Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος πάνω σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ και στραγγίστε την κρέμα. Μην ανησυχείτε αν είναι λίγο άμορφο!

Προσθέστε τη βαριά κρέμα στο μπολ, προσθέστε την αλεσμένη κανέλα και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Ψύξτε το μείγμα για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια ρίξτε το στη μηχανή παγωτού και επεξεργαστείτε το σύμφωνα με τις οδηγίες του μηχανήματος. Όταν τελειώσει, θα είναι στο στάδιο της μαλακής εξυπηρέτησης. μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο κατάψυξης και καταψύξτε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να παγώσει.

Νόστιμο!

Για να παραφράσω τον μεγάλο Will Rogers: Ποτέ δεν συνάντησα ένα παγωτό που δεν μου άρεσε.

Περίμενε. Το παίρνω πίσω. Είχα κατά λάθος ένα δάγκωμα παγωτού μπανάνας μία φορά και μπορώ να πω ειλικρινά ότι δεν μου άρεσε αυτό το παγωτό. Μπλεχ! Βήχας! Φίμωτρο! Ποιος στον κόσμο θα έβαζε κάτι τόσο δαιμονικό όσο μια μπανάνα σε κάτι τόσο παράδεισο όσο παγωτό; Μέχρι σήμερα, είμαι ακόμα μπερδεμένος. Και εξακολουθώ να φιμώμαι.

Αλλά εκτός από αυτό το τρομακτικό, απαίσιο, φρικτό, φοβερό δάγκωμα παγωτού μπανάνας… Δεν συνάντησα ποτέ ένα παγωτό που δεν μου άρεσε. Και αυτό το παγωτό - σε όλη την γλυκιά καλοσύνη του - άλλαξε σχεδόν ό, τι νόμιζα ότι ήξερα για τον εαυτό μου και το παγωτό. Πριν το φτιάξω για πρώτη φορά, θα έλεγα ότι οι δύο αγαπημένες μου γεύσεις παγωτού ήταν ο καφές και η σοκολάτα, με αυτή τη σειρά. Αλλά αυτό έριξε εντελώς ένα κλειδί σε αυτό το όλο πράγμα, και θα είμαι καταδικασμένος εάν αυτό δεν είναι εκεί με τον καφέ, αγωνίζονται βίαια για την πρώτη θέση. Είναι πραγματικά τόσο καλό.

Δείτε πώς να το φτιάξετε.

Ρίχνουμε μισό και μισό σε μια μεσαία κατσαρόλα…

Μαζί με λίγη ζάχαρη.

Μισό και μισό και ζάχαρη. Θαυμάσια αρχή για οποιαδήποτε συνταγή, θα έλεγα!

Στη συνέχεια, ρίξτε μερικά ξυλάκια κανέλας εκεί…

Στη συνέχεια χωρίστε και ξύστε όλο το χαβιάρι από ένα φασόλι βανίλιας…

Και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με τον άδειο λοβό. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας εάν δεν έχετε φασόλια βανίλιας!)

Ανακατέψτε αυτό το μείγμα και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι πολύ ζεστό αλλά δεν βράσει.

Και ενώ ζεσταίνεται, χωρίστε μερικά αυγά και βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ.

Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα και όποια δύναμη μπορείτε να συγκεντρώσετε για να κτυπήσετε έντονα τους κρόκους για μερικά λεπτά, έως ότου έχουν ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα.

Τώρα που το μισό και μισό μείγμα είναι ωραίο και ζεστό, αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας…

Και το άδειο λοβό φασολιών βανίλιας…

Τότε πρέπει να μετριάσετε τους κρόκους: Πιάστε μια κουτάλα γεμάτη από το ζεστό μείγμα…

Και χτυπήστε ελαφρά καθώς το προσθέτετε.

η ερμηνεύτρια ποιου τραγουδιού της country είναι η νονά της Miley Cyrus;

Στη συνέχεια, κάντε το ξανά με μια δεύτερη κουτάλα γεμάτη από το μείγμα. Αυτό αυξάνει σιγά-σιγά τη θερμοκρασία των κρόκων των αυγών, έτσι ώστε όταν προστίθενται στην καυτή κατσαρόλα, να μην φρικάρουν αμέσως και να ανακατεύονται.

Το παγωτό ομελέτα είναι grody! Σχεδόν τόσο αδύναμο όσο το παγωτό μπανάνας!

Στη συνέχεια, ρίξτε αργά τους μετριασμένους κρόκους στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Τότε μαγειρέψτε το αργά για λίγα λεπτά…

Μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το κουτάλι.

Στη συνέχεια, πιέστε το μείγμα με ένα σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά ξεφορτώνεται μερικά κομμάτια και μεγαλύτερα κομμάτια βανίλιας εδώ και εκεί. Υπάρχουν στιγμές, όμως, που δεν έχω τεντώσει την κρέμα… και το παγωτό καταλήγει να είναι νόστιμο!

Πώς δεν θα μπορούσε;

Και μιλώντας για το πώς δεν θα μπορούσε ... το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσθέσετε βαριά κρέμα στην κρέμα.

Ωχ. Τα πράγματα γίνονται σοβαρά τώρα.

Ανακατέψτε το μαζί…

τι να πάρουν οι γονείς για τα Χριστούγεννα

Στη συνέχεια, για καλό μέτρο, χτυπήστε ελαφρά κανέλα.

Τώρα, αν έχω τον χρόνο, θα ήθελα να ψύξω αυτό το μείγμα πριν το προσθέσω στη μηχανή παγωτού.

Στη συνέχεια ρίξτε το σε…

Και ανατρέψτε το! Το μηχάνημά μου διαρκεί περίπου μία ώρα για να φτάσει σε αυτό το στάδιο, και αφού έκανε διπλάσιο ποσό, έπρεπε να κάνω δύο παρτίδες. Ορισμένες μηχανές παγωτού έχουν περισσότερη ένταση. Απλώς κρίνετε όταν το ρίχνετε! Συνήθως το γεμίζω περίπου 2/3 έως 3/4 γεμάτο για να επιτρέψω κάποια επέκταση ενώ το παγωτό παγώνει.

Ιερό… σκουμπρί.

Τώρα, μπορείτε να το σερβίρετε σε αυτό το στάδιο μαλακής εξυπηρέτησης, αν θέλετε, αλλά προτιμώ να το παγώσω από εδώ, ώστε να είναι σταθερό και εύχρηστο.

Scoopable. Αυτή είναι μια λέξη, σωστά;

Χρειάζονται αρκετές ώρες για να φτάσετε σε αυτό το στάδιο, οπότε αν έχετε συντροφιά, είναι συνήθως καλύτερο να φτιάξετε το παγωτό τουλάχιστον την προηγούμενη μέρα.

Μου αρέσει να βάζω μικρότερες κουταλιές σε ένα ποτήρι κρασί χωρίς κορμούς…

Μαζί με ένα ξυλάκι κανέλας ή δύο, για να το καθαρίσετε.

Ή απλά μια μεγάλη κουταλιά σε ένα μικρό μπολ είναι πάντα ελκυστική.

88 βιβλική σημασία

Αλλά δεν έχει σημασία πώς το σερβίρετε. Μόλις πάρουν ένα δάγκωμα, τα μάτια τους θα είναι κλειστά από την καθαρή ευδαιμονία όλων.

Αυτό το παγωτό είναι εκτός κόσμου, παιδιά! Βάλτε το στη λίστα με τα πράγματα που μπορείτε να φτιάξετε αυτό το καλοκαίρι. Θα είστε τόσο χαρούμενοι που το κάνατε!

(Αυτή η συνταγή περιλαμβάνεται επίσης στο βιβλίο μαγειρικής διακοπών μου εάν το έχετε!)