CPK's BBQ Chicken Pizza

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Αυτή η πίτσα είναι μια αγαπημένη μου εδώ και χρόνια!

1. Για την κρούστα: Πασπαλίστε τη μαγιά πάνω από 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό (όχι χλιαρό) νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά.
2. Σε ένα μίξερ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα (με προσάρτημα paddle), ψεκάστε στο ελαιόλαδο μέχρι να συνδυαστεί με το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα ζύμης / νερού και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν και η ζύμη συγκεντρώνεται σε μια κολλώδη μάζα.
3. Καλύψτε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης με ένα ελαφρύ ψιλόβροχο ελαιολάδου και σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Πετάξτε για να επικαλύψετε τη ζύμη σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 1 έως 2 ώρες ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε. Σημείωση: Είναι καλύτερο να φτιάξετε τη ζύμη τουλάχιστον 24 ώρες νωρίτερα και 3 ή 4 ημέρες είναι ακόμα καλύτερη.
4. Για τα καλύμματα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375˚. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί και συμπληρώστε με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, μετατρέποντας σε παλτό. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μετά ψιλοκόψτε.
5. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε την πίτσα, πιάστε ΜΑΛΟ τη ζύμη της πίτσας (η συνταγή κάνει 2 κρούστα) και πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να σχηματίσετε μια ωραία, σφιχτή, τραβηγμένη μπάλα. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεδιπλώσετε την πίτσα με πλάστη, αλλά μερικές φορές είναι εξίσου εύκολο να την πετάξετε και να τραβήξετε και να τεντώσετε μέχρι να αισθανθεί σωστά. Και όταν η κρούστα είναι ωραία και λεπτή, βάλτε την σε λαδωμένο ταψί ή τηγάνι πίτσας. Βρέξτε λίγο ελαιόλαδο στη ζύμη και απλώστε το με τα δάχτυλά σας. Πασπαλίστε ελαφρά λίγο αλάτι στην κρούστα.
6. Γεμίστε την πίτσα με φέτες μοτσαρέλας, κόκκινο κρεμμύδι και κοτόπουλο. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου. Ψήνουμε για 15 έως 17 λεπτά, ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καστανή και τα καλύμματα είναι αφρώδη. Κορυφή με το κόλιαντρο.

Όταν ήμουν στο κολέγιο, η California Pizza Kitchen ήταν το αποκορύφωμα για τους φίλους και εμένα. Χορτοφάγος εκείνη την εποχή, μου άρεσαν οι υπέροχες λεπτές και δημιουργικά διακοσμημένες πίτσες τους περισσότερο από την ίδια τη ζωή. Το CPK ήταν ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα.

Στα χρόνια από τότε που έφυγα από την Καλιφόρνια, έχω δημιουργήσει περιστασιακά νοκ-άουτ από μερικές από τις ποικιλίες πίτσας CPK που θυμάμαι, καθώς δεν υπάρχει CPK σε απόσταση τουλάχιστον 500 μιλίων από το ράντσο - ίσως ακόμη πιο μακριά. Σήμερα θέλω να μοιραστώ την απόδοση της πολύ δημοφιλούς BBQ Chicken Pizza, η οποία ήταν αγαπημένη του Jeff, του (πλατωνικού) συγκατοίκου μου από την Ταϊβάν.

Αχ, Τζεφ. Μου άρεσε πολύ αυτός ο τύπος.

Μακρά ιστορία. Κάποια άλλη φορά.

Για σήμερα, απολαύστε αυτήν την πίτσα! Και αλλάξτε το όπως θέλετε - νομίζω ότι το CPK χρησιμοποίησε ένα ελαφρώς διαφορετικό τυρί από την απλή μοτσαρέλα μου και έχω προσθέσει κομμάτια φρέσκου jalapeno και, μία φορά, κομμάτια φρέσκου ανανά. Απλώς χρησιμοποιήστε τη βασική συνταγή ως αφετηρία και διασκεδάστε με αυτήν!

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για το φλοιό της πίτσας.

Αυτό είναι απλό πράγμα εδώ, αγαπητοί μου!

Για να φτιάξετε την κρούστα, πασπαλίστε τη μαγιά με ζεστό νερό και αφήστε την να παραμείνει για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι στο αλεύρι.

Και ανακατέψτε το στο μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια, με το μίξερ χαμηλό, ψεκάστε στο ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε το μέχρι να λιώσει το ελαιόλαδο στο αλεύρι.

τι σημαίνει πνευματικά ο αριθμός 27

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό νερό / μείγμα ζύμης.

Ανακατέψτε το μέχρις ότου η ζύμη συγκεντρωθεί σε κολλώδη μάζα.

Στη συνέχεια, απλώς καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 1 έως 2 ώρες. Ή, αν θέλετε να το κάνετε την προηγούμενη μέρα, ή ακόμη και δύο ημέρες πριν , απλώς σταθμεύστε το στο ψυγείο εν τω μεταξύ.

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε την πίτσα, αυτό είναι που χρειάζεστε.

Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς και, στη συνέχεια, ρίξτε το στήθος κοτόπουλου σε ένα φούρνο ...

Στη συνέχεια, πάρτε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα.

Ρίξτε το πάνω από το κοτόπουλο…

Γυρίστε το κοτόπουλο και καλύψτε καλά και τις δύο πλευρές. Αλατίστε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές.

Ρίξτε το κοτόπουλο στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Η σάλτσα μπάρμπεκιου θα γίνει ωραία και καφέ και καπνιστή και υπέροχη.

* Συντόμευση * - Θα μπορούσατε επίσης να αγοράσετε ένα κοτόπουλο rotisserie, στη συνέχεια να το τεμαχίσετε και να το βάψετε σε κάποια σάλτσα μπάρμπεκιου εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο μόνοι σας. Αυτό είναι ευέλικτο!

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο. Ρίξτε λίγο περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου εάν κάνει τη φούστα σας να πετάξει.

Απλώς αφήστε το κοτόπουλο κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.

Κόψτε ένα κόκκινο κρεμμύδι στο μισό από τη ρίζα στην άκρη και, στη συνέχεια, βγάλτε τον κεντρικό πυρήνα, ώστε να μπορείτε να πετύχετε καθαρές φέτες μισού φεγγαριού.

Στη συνέχεια, κόψτε λίγο φρέσκια μοτσαρέλα σε πολύ λεπτές φέτες.

Λεπτό, επειδή η κρούστα είναι λεπτή. Και δεν θέλετε να γλιτώσετε τα πράγματα.

Κόψτε το κοτόπουλο BBQ σε λεπτές, τακτοποιημένες φέτες…

Στη συνέχεια, κόψτε προς την άλλη κατεύθυνση για ζάρια.

Τέλος, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί και μετά το αλείφουμε σε όλο το τηγάνι.

Πιάσε το μισό τη ζύμη της πίτσας (η συνταγή κάνει δύο κρούστες) και πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να σχηματίσει μια ωραία, σφιχτή, τραβηγμένη μπάλα.

Δεν έχω ιδέα γιατί το κάνω αυτό, εκτός από το που το είδα το 2004 σε ένα επεισόδιο του The Restaurant with Rocco Dispirito. Ο καλός φίλος του από την Ιταλία, ο Antonnio, επισκέπτεται τη Νέα Υόρκη και δείχνει στον Tony, τον επικεφαλής σεφ εκείνη τη στιγμή, πώς να φτιάξει πίτσα. Αρχίζει πάντα να πιέζει τη ζύμη σε ένα σφιχτό μικρό μπαλάκι ... σαν το κάτω μέρος μιας γυναίκας, λέει στα ιταλικά.

Αυτό ήταν το καλύτερο reality show που ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα.

Θέλω να το επαναφέρουν.

Ωστόσο, δεν είμαι σίγουρος ότι ο Ρόκο και ο Τζέφρι θα ήθελαν να συνεργαστούν ξανά.

Αλλά αν το έκαναν, θα παρακολουθούσα.

(Εάν δεν παρακολουθήσατε το εστιατόριο και δεν έχετε ιδέα για αυτό που μιλάω, ζητώ συγγνώμη.)

Μπορείτε να ξεδιπλώσετε την πίτσα με ένα πλάστη αν θέλετε, αλλά μερικές φορές είναι εξίσου εύκολο να το πετάξετε και να το τεντώσετε.

Πιστέψτε με, δεν ξέρω τι κάνω. Και δεν χρειάζεται να ξέρετε τι κάνετε! Απλώς τραβήξτε και τεντώστε μέχρι να αισθανθεί σωστά.

Και όταν η κρούστα είναι ωραία και λεπτή, βάλτε την στο λάδι.

Βράζουμε λίγο ελαιόλαδο στη ζύμη και αλείφουμε με τα χοντρό δάχτυλά σου.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ελαφρά λίγο αλάτι στην κρούστα. Λιγάκι μόνο.

ΕΠΟΜΕΝΟ: Κανονικά, θα απλώσω ένα πολύ μικρό, ελαφρύ στρώμα σάλτσας BBQ στην κρούστα, αντιμετωπίζοντάς το ως σάλτσα πίτσας. Αλλά το δαμάσκηνο ξέχασα.

Φανταστείτε εάν θέλετε: τέσσερα παιδιά. Τέσσερα σκυλιά. Αγελάδες στην αυλή.

Αρκετά ειπώθηκαν.

Τώρα βάλτε ένα λεπτό στρώμα τυρί μοτσαρέλας σε όλη την κρούστα.

Δείτε ... Θα μπορούσα να το ψήσω τώρα και να είμαι απόλυτα χαρούμενος στη ζωή.

Αλλά νομίζω ότι θα συνεχίσω. Προσθέστε το μισό κομμένο κοτόπουλο BBQ και όσα κόκκινα κρεμμύδια μπορείτε να χειριστείτε.

Πήγα λίγο φως στα κόκκινα κρεμμύδια. την επόμενη φορά θα προσθέσω πολύ περισσότερα.

Δεδομένου ότι δεν είχα απλώσει τη σάλτσα στην κρούστα, προχώρησα και ψιλόβρεξα λίγο πάνω από τη συναρμολογημένη πίτσα.

Μμμμ. Helloooo, εραστή.

Και… Γεια σου, εραστή!

Αφαιρέστε το από το ταψί…

Νόστιμο!

Θαλάσσιο κρούστα eez υδρορροή!

Αλλά δεν έχουμε τελειώσει ακόμα.

Κόψτε άφθονο, φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Και πασπαλίζουμε πάνω από την πίτσα πριν το σερβίρουμε. Αυτό του δίνει ένα νόστιμο, απροσδόκητο πλεονέκτημα. Το λατρεύω!

Μμμμ… ελάτε εκεί που είναι η γεύση.

Ελάτε στο BBQ Chicken Pizza Country.

Απολαμβάνω!