David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
Το David Leite's (www.leitesculinaria.com) είναι εξαιρετικά νόστιμο gazpacho με επικάλυψη δροσερής σαλάτας καβουριών. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςείκοσιλεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες0λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρεςείκοσιλεπτά ΣυστατικάΓΚΑΖΠΑΤΣΟ 1 1/2 γ. 3/4-ίντσες κύβους ρουστίκ ψωμιού ημέρας, αφαιρούμενη κρούστα 2/3 γ. Μη αλατισμένα αμύγδαλα ολόκληρα 1 ολόκληροι μικροί βολβοί μάραθου (περίπου 6 ουγγιές) Αφαιρέθηκαν μίσχοι και πυρήνας, τεμαχισμένος λαμπτήρας, κρατήστε λίγα από τα Frilly Fronds για γαρνίρισμα 1/2 γ. Ψιλοκομμένο γλυκό ή κίτρινο κρεμμύδι 1/2 ολόκληρο αγγούρι χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο Φύλλα από 4 φρέσκα κλαδάκια ρίγανης 1/4 γ. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. (επιπλέον) Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. Λευκό ξύδι Κόσερ αλάτι και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι ΚΑΛΑΚΙ ΣΑΛΑΔΑ 1 1/2 γ. Jumbo Lump Crabmeat, Picked Over και στραγγισμένο καλά 1/2 ολόκληρο μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και κιμά 1/2 στέλεχος σέλινο, κιμά 1 κουταλιά της σούπας. Κονιάκ 1 κουτ. Ζεστή σάλτσα, ή για γεύση που αγοράστηκε από το κατάστημα 1/3 γ. Μαγιονέζα Κόσερ αλάτι και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 Γ. Πράσινη σαλάτα μωρούΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες 1. Βυθίστε τους κύβους ψωμιού σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Πιέστε το στεγνό με τα χέρια σας. 2. Πετάξτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ και σπρώξτε σε μια λεπτή σκόνη. Ρίχνουμε το μάραθο, το κρεμμύδι, το αγγούρι, τη ρίγανη και 1 1/2 φλιτζάνι νερό και βουτά ψηλά μέχρι να υγροποιηθεί. Προσθέστε το ψωμί, το λάδι και το ξύδι και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο λείο. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε και τοποθετούμε το δοχείο μπλέντερ, καλυμμένο, στο ψυγείο για 3 ώρες.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μαζί το καβούρι, το καρότο, το σέλινο, το μπράντυ και τη σάλτσα piri-piri (ζεστή). Καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε.
4. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, διπλώστε τη μαγιονέζα στο μείγμα καβουριών και αλατοπίπερο. Αν θέλετε λίγο πιο κρεμώδες, βάλτε σε μια άλλη κουταλιά της σούπας περίπου τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε το gazpacho στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα για να το αφρώσετε ξανά. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί, και ρίξτε το σε μια κανάτα. Φτιάξτε ένα μικρό κρεβάτι με χόρτα στο κέντρο των παγωμένων μπολ, πάνω με το καβούρι και σπρώξτε λίγο μάραθο. Τοποθετήστε τα μπολ μπροστά από τους καλεσμένους σας και ρίξτε το gazpacho γύρω από το καβούρι.
Έχω μια ιστορία να σας πω.
Την περασμένη άνοιξη, φόρτωσα τα τέσσερα παιδιά μου και πέταξα σε μια υπνηλία μικρή παραλία στο νότιο Τέξας για να επισκεφτώ τη μαμά μου και τη γιαγιά μου Ga-Ga. Όταν φτάσαμε, πήγα κατευθείαν στην κουζίνα για να επιδρομή στο ψυγείο και να φτιάξω την περιοχή μου, και μόλις μπήκα μέσα, είδα αυτό το βιβλίο να κάθεται ανοιχτό στον πάγκο.
Αναγνώρισα αμέσως τη φωτογραφία, οπότε περπάτησα και την γύρισα για να δω το εξώφυλλο και να επιβεβαιώσω τις υποψίες μου.
Σίγουρα, ήταν το βιβλίο που ήξερα ότι ήταν: David Leite's (από Culinary Leite's ) Ο Νέος Πορτογαλικός Πίνακας , ένα υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι στην πορτογαλική κληρονομιά του Δαβίδ. Έχετε το βιβλίο. Γνωρίστε τον άντρα. Το λατρεύω. Τον αγαπώ. Τι έκανε η μαμά μου με το βιβλίο μου; Δεν το ξεκαθάρισε μαζί μου.
Περίμενε, είπα στη μητέρα μου. Σας έστειλα αυτό;
Στείλτε μου τι; είπε.
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής, είπα, κρατώντας το. Σας έδωσα αυτό το βιβλίο;
Για τι πράγμα μιλάς? είπε, αμηχανία. Όχι, το αγόρασα. Προφανώς, η μαμά μου και ο σύζυγός της Ντουγκ το πήραν σε μια πρόσφατη εκδρομή στο βιβλιοπωλείο.
Με τιποτα! Φώναξα. Αυτή είναι η Crazytown! Ντέιβιντ… Ο Ντέιβιντ είναι το αγόρι μου! Είναι εντελώς ένας από τους καλύτερους φίλους μου! Συναντιόμαστε όταν πηγαίνω στη Νέα Υόρκη τον επόμενο μήνα - είναι, όπως είναι, ο καλύτερος φίλος μου στη γη! Είναι, όπως ο οικιακός μου! Το σπίτι μου!
Λοιπόν, είναι το βιβλίο μου, είπε η μαμά μου, βγάζοντας σάντουιτς από το ψυγείο. Μην το αγγίζετε.
Άρπαξα αμέσως το τηλέφωνό μου – ήδη μουτζουρωμένο με τον υγρό ιδρώτα του νότιου Τέξας– και έστειλα μήνυμα στον Ντέιβιντ. Έχω προγραμματίσει τον αριθμό του στο κινητό μου επειδή είναι, όπως είναι, εντελώς ένας από τους καλύτερους φίλους μου, όπως ανέφερα ξανά και ξανά και πιθανότατα θα δηλώσω ξανά πριν τελειώσει αυτή η ανάρτηση.
Oh-em-gee, έστειλα γραπτά μηνύματα. Δεν θα το πιστέψεις! Επισκέφτομαι τη μαμά μου στο Τέξας και μόλις μπήκα στην κουζίνα της και το βιβλίο μαγειρικής σας καθόταν εντελώς έξω στον πάγκο της! Ξεχωρίζω! Οι κόσμοι μου συγκρούονται!
Ποιος είναι αυτός? έγραψε.
Αποφάσισα ότι πρέπει να είχε πάρει ένα ολοκαίνουργιο τηλέφωνο λίγο πριν από αυτό. Διαφορετικά, αυτός ασφαλώς θα είχε προγραμματίσει τον αριθμό μου στο τηλέφωνό του, όπως είχε προγραμματιστεί στο δικό μου.
Είναι η μαθήτρια σου, ανόητη! Απάντησα. Ο καλύτερος φίλος σου στην Οκλαχόμα!
Trisha Yearwood; έγραψε.
Όχι ... απάντησα. Τα δικα σου άλλα καλύτερος φίλος στην Οκλαχόμα.
Ραχήλ? ρώτησε.
Έπεσα σιωπηλός.
παχιά κρέμα εναντίον βαριάς σαντιγί
Αννα? προσπάθησε ξανά. Ρεβέκκα? Μπέισι Λου; Σαμπρίνα; Μάγκι; Μισέλ;
Έτρεξα και κάθισα στην αγκαλιά του Ga-Ga και φώναξα.
Τέλος πάντων, ήταν μια διασκεδαστική μικρή σύμπτωση. Η μαμά μου και ο σύζυγός της είχαν πάει στην Πορτογαλία τον περασμένο χρόνο και είχαν αγαπήσει τόσο πολύ το φαγητό που όταν επέστρεψαν στο σπίτι, αναζήτησαν ένα βιβλίο μαγειρικής με πορτογαλικές συνταγές… και ο David είναι αυτός που βρήκαν.
Στην πραγματικότητα, έκανα δείπνο με τον David όταν επισκέφτηκα τη Νέα Υόρκη τον Μάιο. Μοιραζόμαστε λίγη αγάπη για τον Ethel Merman και καταλαβαίνουμε ο ένας τον άλλον.
Και πώς πήγε το δείπνο στο David's: Μαγειρεύτηκε. Εφαγα. Ήταν υπέροχη.
Εδώ είναι ένα από τα πιάτα που σερβίρεται εκείνο το βράδυ - ένα λευκό gazpacho (με λευκή βάση αμυγδάλου!) Με μια μεγάλη κουταλιά από απολαυστική σαλάτα καβουριών. Αυτό χρειάζεται λίγο κιμά, κοπή και μέτρηση, αλλά μόλις ολοκληρώσετε την προετοιμασία, είναι τόσο εύκολο όσο το ντάμπινγκ και η ανάμιξη. Και μπορείτε να φτιάξετε το gazpacho και τη σαλάτα νωρίτερα και να τα έχετε έτοιμα στο ψυγείο όταν φτάνουν οι επισκέπτες. Είναι εξαιρετικά νόστιμο.
Και είναι δροσερό, το οποίο είναι το μόνο φαγητό που μπορώ να συλλάβω μέχρι να περάσει αυτό το άσχημο κύμα θερμότητας.
Για να φτιάξετε το gazpacho, χρειάζεστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
Απορρίψτε λίγο (πολύ) φλοιώδες ψωμί, κομμένο σε κύβους. Σίγουρα θέλετε να πάρετε φλοιό εδώ και να επιλέξετε το είδος του ψωμιού που δεν θα αποσυντεθεί σε υγρό.
Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου πέντε λεπτά…
Στη συνέχεια, πιέστε όλη την υγρασία από το ψωμί. Στην αρχή θα μοιάζει με ένα μεγάλο, χοντρό ψωμί - καλά, είναι ένα μεγάλο χοντρό ψωμί στην αρχή - αλλά θα καταρρεύσει όταν το πετάξετε ξανά σε ένα (ξηρό) μπολ.
Πιάσε μερικά λευκά αμύγδαλα…
… Και ρίξτε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Μπορείτε να τα αγοράσετε λευκά εάν ζείτε σε μια δροσερή, αστική περιοχή και φοράτε κασκόλ με φανελάκια. Εάν δεν το κάνετε, ωστόσο, θα πρέπει να τα καθαρίσετε: ρίξτε μερικά ωμά αμύγδαλα (μη αλατισμένα, μη ψητά) σε βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα από το νερό και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνοντας με κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να «σβήσετε» το δέρμα από τα αμύγδαλα. βγαίνει πολύ εύκολα.
Πασπαλίστε τα αμύγδαλα έως ότου γίνουν μια λεπτή (αλλά λίγο υγρή) σκόνη.
Βάλτε λίγο ψιλοκομμένο μάραθο (απλώς αφαιρέστε τον πυρήνα πριν το κόψετε).
Λατρεύω το μάραθο και ξεχνώ πόσο όμορφο και λίγο περίεργο είναι.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι…
Και λίγο ψιλοκομμένο αγγούρι.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα από μερικά κλαδάκια ρίγανης. Δεν έχω καταλάβει ακόμα πώς να τραβήξω μια φωτογραφία του εαυτού μου, απογυμνώνοντας τα φύλλα από ένα κλαδάκι βοτάνων χωρίς να χρησιμοποιήσω τρίποδο. Αλλά δουλεύω σε αυτό. Θα μπορούσα να προσπαθήσω να μεγαλώσω ένα τρίτο χέρι.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κρύο νερό…
Στη συνέχεια, ψηθείτε ψηλά μέχρι να υγροποιηθεί.
Δεν θέλω να τρώω τώρα. Μυρίζει τόσο φρέσκο και υπέροχο.
Αλλά έχουμε μερικά ακόμη πράγματα να προσθέσουμε, κάτι που μου αρέσει αυτή η συνταγή. Απλά συνεχίζετε να προσθέτετε πράγματα. Αν μερικά είναι καλά, περισσότερα είναι καλύτερα!
Αυτό είναι το σύνθημά μου, φίλε.
εύκολη σπιτική αποκριάτικη στολή για ενήλικες
Προσθέστε το εμποτισμένο ψωμί…
Λίγο ελαιόλαδο…
Λίγο ξύδι και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Δώστε ένα άλλο στροβιλισμό έως ότου όλα συνδυαστούν και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ώρες, εάν μπορείτε να αποφύγετε να γλιστρήσετε αυτό το απολαυστικό συστατικό πριν από αυτό.
Ενώ είναι παγωμένο, προχωρήστε και φτιάξτε τη σαλάτα καβουριών. Το βρήκα στη μεγάλη πόλη, και… είναι… Καλός καβούρι. Ναι
ιδέες για δώρα μικρής γοργόνας για ενήλικες
Ήμουν πολύ βιασύνη για να πάρω αυτήν την παράσταση στο δρόμο για να τραβήξω μια φωτογραφία από το ίδιο το καβούρι, αλλά μπορείτε να δείτε τις μικρές ομορφιές κάτω από το καρότο και το σέλινο, τα οποία ήταν πολύ, πολύ λεπτά κομμένα σε κύβους. Κιμάς.
Προσθήκη κονιάκ…
Κάποια καυτή σάλτσα (χρησιμοποίησα το Sriracha)…
Και λίγο μαγιονέζα και αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε τα όλα μαζί και κάντε τα πάντα για να αποφύγετε να το χτυπήσετε σε ένα ρολό και να το καλέσετε με ένα κρύο μπουκάλι μπύρας.
Ωστόσο, θα το κάνω την επόμενη φορά που θα το κάνω. Το ορκίζομαι.
Για να το σερβίρω, πήρα την απλή διαδρομή: έβαλα το gazpacho σε ένα μπολ και έβαλα μια γενναιόδωρη βοήθεια από σαλάτα καβουριών στην κορυφή.
Αλλά ο Ντέιβιντ βάζει μαρούλι στο μπολ, στοιβάζει σαλάτα καβουριών πάνω από το μαρούλι, και στη συνέχεια κουτάλα το γκασπάχο σε έναν κύκλο γύρω από τη σαλάτα καβουριών. Μια υπέροχη παρουσίαση.
Εντάξει. Επιτρέψτε μου να δω αν μπορώ να προσπαθήσω να σας μεταφέρω το εύρος της γευστικότητας και της γεύσης σε αυτό το μπολ:
Ήταν θεϊκό. Λαμπρός. Πανεμορφη. Δροσερό, γευστικό και δροσιστικό. Δεν μπορούσα να το καταλάβω. Έκλεισα τα μάτια μου ανάμεσα σε κάθε δάγκωμα. Ευχαρίστησα τον Θεό για καλό φαγητό, για τον David Leite και για την Πορτογαλία.
(Μήπως το έκανα αυτό;)
Ακολουθεί ένας σύνδεσμος για το βιβλίο μαγειρικής του David στο Amazon. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα για οποιονδήποτε συλλέκτη βιβλίων μαγειρικής ή ως δώρο για οποιονδήποτε στη ζωή σας που εκτιμά φανταστικό, αυθεντικό φαγητό από άλλες χώρες.
Ο Νέος Πορτογαλικός Πίνακας
Και εδώ είναι ο όμορφος ιστότοπος του David:
Culinary Leite's
Δοκιμάστε αυτό το πιάτο κάποια στιγμή, παιδιά! Είναι πραγματικά μια απόλαυση.
(Ευχαριστώ, David, που μοιραστήκατε αυτήν την υπέροχη συνταγή.)
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
