Το Double Lemon Cupcakes θα είναι η νέα αγαπημένη σας απόλαυση

Double Lemon Cupcakes Will Be Your New Favorite Treat

Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να βρείτε ζαχαρωμένο φλούδα λεμονιού - αυτά τα cupcakes είναι υπέροχα με ή χωρίς!

1. Για τα cupcakes: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί 12 φλιτζανιών με χάρτινες επενδύσεις και, στη συνέχεια, καλύψτε τις επενδύσεις με σπρέι μαγειρικής. Χτυπάμε το βούτυρο και τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ με ένα μίξερ χειρός σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν, με μικρά κομμάτια βουτύρου που απομένουν, περίπου 3 λεπτά. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.
2. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο μείγμα ζάχαρης και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε στο μείγμα αλευριού (μεταβείτε σε ένα ξύλινο κουτάλι εάν το κτύπημα είναι πολύ παχύ για το μίξερ).
3. Χωρίστε το κτύπημα μεταξύ των φλυτζανιών muffin, γεμίζοντας το καθένα περίπου με τα τρία τέταρτα γεμάτα. Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται σε ένα cupcake καθαρό, 18 έως 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί σε ένα ράφι για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα cupcakes στο ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Για το πάγωμα: Χτυπάμε 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμας, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη όπως απαιτείται για να πυκνώσετε τη συνοχή. Σωλήνας ή απλώστε το πάγωμα στα κέικ. Γεμίστε με φλούδα λεμονιού, εάν θέλετε.