Enchiladas

Enchiladas

Εντάξει, άνθρωποι. Ας αρχίσουμε τις επιχειρήσεις εδώ. Ας κάνουμε enchiladas!

Γνωρίζατε ότι εκτός από ένα φανταστικό μαύρο παππού, είχα πραγματικά έναν μεγάλο θείο από το Μεξικό; Είναι αλήθεια! Και τι γίνεται αν ήταν μόνο με γάμο, και τι γίνεται αν δεν έχω απολύτως καμία ενδιαφέρουσα εθνικότητα στην κυκλοφορία του αίματος μου; Βλέπε, ο μπαμπάς του πατέρα μου, ο οποίος πέθανε πριν γεννηθώ, ξεκουραστεί η ψυχή του, είχε μια αδερφή με το όνομα Fleda Mae, στηρίξτε την ψυχή της, και η Fleda Mae παντρεύτηκε έναν Μεξικανό άντρα με το όνομα Luchan, ξεκουράστε την ψυχή του. Θυμάμαι τόσο τη Fleda Mae όσο και τον Luchan, αλλά εκτός από τη φιλική, στοργική φύση τους και το γεγονός ότι ζούσαν στο Bakersfield της Καλιφόρνια, δεν θυμάμαι πάρα πολλά για αυτά. Θυμάμαι την ψηλή και πολύ γλυκιά φωνή της Fleda Mae. Και εγώ οπωσδηποτε θυμηθείτε τους enchiladas του Luchan.

Η μαμά μου έκανε αυτά τα enchiladas εδώ και δεκαετίες, αφού ο Luchan της έδειξε τον δρόμο, την αλήθεια και τη ζωή, και ότι κανείς δεν μπορεί να έρθει στον enchilada εκτός από αυτόν. Μόλις η μητέρα μου έγινε πιστή, μου πέρασε αυτή την πίστη και τα άλλα αδέλφια μου και αισθάνομαι ότι μου ανατέθηκε να σας μεταδώσω την αγάπη.

Λοιπόν, ας πάμε ήδη στο rrrrrrumble!

Πριν ξεκινήσουμε, επιτρέψτε μου να εξηγήσω ότι υπάρχουν τρία ξεχωριστά συστατικά σε αυτά τα enchiladas: Η ΣΑΛΤΣΑ . ΤΟ ΚΡΕΑΣ . Και ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ . Επομένως, θα χωρίσω το καστ των χαρακτήρων αναλόγως.

Για τη σάλτσα, θα χρειαστείτε κονσέρβα μεξικάνικη κόκκινη σάλτσα (ή σάλτσα enchilada), ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, λάδι canola, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και κόλιαντρο. Επιτρέψτε μου να επαναλάβω: αυτό είναι για το SAUCE.

Ας ξεκινήσουμε πρώτα τη σάλτσα. Εντάξει? Εντάξει. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola σε μια μεσαία κατσαρόλα, ακολουθούμενη από 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε το μαζί με μέτρια-χαμηλή φωτιά.

Συνεχίστε να χτυπάτε καθώς μαγειρεύει και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 ή 3 λεπτά. Αυτή είναι η βάση για τη σάλτσα. Ο Λούχαν το είπε!

Ρίξτε με την κόκκινη σάλτσα (σημειώστε ότι κάποια κονσερβοποιημένη μεξικάνικη σάλτσα είναι αρκετά PICOSO [αναζητήστε την], οπότε θα θέλατε να κάνετε την εργασία σας εάν είστε ευαίσθητοι σε φλόγες από τα μάτια σας) και ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε το μείγμα μαζί.

Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ναι. Εννοώ τα πούδρα. Προσθέστε επίσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Δώστε τη σάλτσα σε καλή ανάδευση και αφήστε την να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε τα άλλα.

Τώρα. ας κάνουμε το ΚΡΕΑ!

Για το κρέας, θα χρειαστείτε… καλά, κρέας. Αλεσμένο βόειο κρέας, κρεμμύδι, κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι σε κύβους και αλάτι. Όχι κόλιαντρο. Έφτασε στη φωτογραφία. Συγνώμη. Συμβαίνει

Ξεκινήστε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Έχετε κουραστεί να σας δείχνω πώς να ζάρια ένα κρεμμύδι; Επειδή δεν βλέπω τον εαυτό μου να σταματά σύντομα. Έχω να κάνω τα πάντα για το The Pioneer Woman Cooks.

Ρίξτε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια κουταλιά της σούπας ή περίπου λάδι canola. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια, καφέ το χάμπουργκερ. Μόλις γίνει καφέ, ρίξτε σε δύο κουτιά πράσινων τσίλι. (Ω, και μπορείτε να αποστραγγίσετε το λίπος από το χάμπουργκερ πριν προσθέσετε τα τσίλι εάν αισθάνεστε σαν να είστε καρύδι υγείας ή υπεύθυνος πολίτης.)

πρωτοπόρος γυναίκα σπιτική κρέμα μανιταρόσουπα

Προχωρήστε και προσθέστε λίγο αλάτι στο κρέας. Τώρα κλείστε τη φωτιά και πείτε στο κρέας να κρυώσει τα τακούνια του για λίγο.

Επόμενο συστατικό: THE REST.

Για το THE REST, θα χρειαστείτε τορτίγια καλαμποκιού, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, πράσινα κρεμμύδια σε φέτες και φρέσκο ​​τριμμένο τυρί τσένταρ. Λέω φρέσκο ​​τριμμένο γιατί παρόλο που δεν έχω τίποτα απολύτως εναντίον των φαγητών ευκολίας - νομίζω ότι το έχω διαπιστώσει εδώ, διαφημιστικά ναυτία - βρίσκω ότι το τριμμένο τυρί τσένταρ από ένα μπλοκ οδηγεί σε μια yummier, μελατώδη τυριά. Θα πρέπει απλώς να με εμπιστευτείτε σε αυτό.

Επιπλέον, είναι φθηνότερο με αυτόν τον τρόπο! Αγάπη, κυρία Frugal.

Ναι καλά.

Τέλος πάντων, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε μεμονωμένες τορτίγες καλαμποκιού μέχρι να μαλακώσουν.

Δεν θέλετε να είναι τραγανά καθόλου - απλά μαλακά και λίγο φουσκάλες, περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Τοποθετήστε τορτίγιες σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και διατηρήστε τη θερμότητα ενώ τα τελειώσετε.

Τώρα, πίσω στο THE SAUCE:

Ακριβώς στο τέλος, ρίξτε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Δώστε μια ανάδευση.

Τώρα ήρθε η ώρα να ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΟΥΝ τους enchiladas.

Ένα-ένα, χρησιμοποιώντας λαβίδες, βυθίστε κάθε τορτίγια στη ζεστή σάλτσα. (Μερικές φορές οι τορτίγιες είναι τέτοιες που θα καταρρεύσουν εάν τις αφήσετε στη σάλτσα πολύ καιρό. Απλά μετρήστε τις τορτίγες καθώς πηγαίνετε και θα είστε εντάξει.)

Μετρήστε τις τορτίγιες καθώς πηγαίνετε … Αυτή είναι μια πολύ περίεργη φράση.

Απλώστε τις τορτίγιες με σάλτσα και στη συνέχεια κουτάλι σε λίγο από το μείγμα κρέατος και σε μερικές από τις ψιλοκομμένες μαύρες ελιές.

Οι καλύτερες συνταγές για κοτόπουλο αργής κουζίνας ποτέ

Σημείωση: αν μισείτε τις μαύρες ελιές, μην αποθαρρύνεστε από την παρουσία της σε αυτό το πιάτο. Δεν θα ξέρεις ότι είναι εκεί - θα προσθέσουν απλώς μια αίσθηση αλμυρότητας και υφής που θα πάρουν πραγματικά τα enchiladas στην κορυφή. Σας παρακαλούμε. Μην φοβάστε.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά πράσινα κρεμμύδια…

Και άφθονο τριμμένο τσένταρ.

Στη συνέχεια, τυλίξτε την τορτίγια και τοποθετήστε την ραφή κάτω σε ένα ταψί.

Τώρα απλώς επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία με όλες τις τορτίλες μέχρι να τελειώσουν όλα:

Βουτήξτε τορτίγια σε σάλτσα, προσθέστε κρέας, στη συνέχεια προσθέστε ελιές και μετά προσθέστε πράσινα κρεμμύδια…

Στη συνέχεια προσθέστε τυρί. Ποτέ, ποτέ δεν ξεχνάς το τυρί. Ο Λούχαν δεν θα ήταν χαρούμενος.

Μόλις τα πάρετε όλα σε ένα ταψί (αυτό είναι στη μικρή πλευρά, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω ένα δευτερόλεπτο για να χωρέσω σε όλα τα enchiladas που έφτιαξα), ρίξτε το SAUCE στην κορυφή.

Αν σας αρέσει πολύ σάλτσα, και το αρέσει, το βάζουμε πραγματικά σε παχύ. Αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο λιγότερο από πάνω, λοιπόν, πάρτε το.

Απλά μην πείτε στον Luchan αν το κάνετε. Του άρεσε να το βάζει παχύ.

Και φυσικά, πρέπει να τα ολοκληρώσουμε με άφθονο φρέσκο ​​τριμμένο τυρί τσένταρ.

Πολλά, λέω… ΠΟΛΥ!

Τώρα απλώς ψήστε το σε φούρνο 350 βαθμών για περίπου 20 λεπτά, ή έως ότου λιώσει το τυρί και οι enchiladas είναι αφρώδεις και η όρεξή σας πυροβολήθηκε από την οροφή σας, αφήνοντας μια αντιαισθητική τρύπα.

Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και πασπαλίστε ένα σωρό ψιλοκομμένο κόλιαντρο στην κορυφή. Δεν μπορώ να σας πω τη διαφορά που κάνει αυτό το κόλιαντρο στη γεύση και την ομορφιά του πιάτου.

Επίσης, δώστε στους enchiladas ένα πασπαλίζοντας πράσινα κρεμμύδια. Αυτό του δίνει επίσης μια ωραία ποπ γεύσης.

Γεύση ποπ … Καλό, Ρε. Καλό.

αγ. rita novena

Μμμμ. Η καλοσύνη ευγενική χάρη ζωντανή, δεν μπορώ να σας πω πόσο καλή μυρίζει. Μυρίζει σαν μικροσκοπικές, σπινθήρες νεράιδες enchilada που κυματίζουν τα μαγικά τους ραβδιά στην κουζίνα μου.

Συνήθως εξυπηρετώ δύο κάθε φορά. Είναι λίγο στην πλούσια πλευρά.

Και ξέρεις τι? Χρειάζονται περίπου ένα δευτερόλεπτο για να αρχίσουν να σκάβουν τα πιρούνια.

Ω! Μην ξεχνάτε την ξινή κρέμα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε την κονσερβοποιημένη μεξικάνικη κόκκινη σάλτσα που χρησιμοποίησα. Μου, πικέζο.

Το στόμα σου ποτίζει ακόμα;

Το δικό μου είναι. Και αυτό είναι ένα πρόβλημα. Επειδή έκανα τους enchiladas σε αυτήν τη φωτογραφία πριν από αρκετές ημέρες. Και τώρα έχουν φύγει. Έφυγαν μέσα σε δέκα λεπτά.

Νομίζω ότι τώρα θα έχω μια καλή, καθαριστική κραυγή.