Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Η πραγματική διαπραγμάτευση! Παρμεζάνα, βούτυρο, κρέμα και ζυμαρικά αναμεμειγμένα ακριβώς στο τραπέζι, ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο ή για διασκεδαστικό πλήθος.

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Σε κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεστό βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Περίοδος με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα και τοποθετήστε το μισό σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε ζεστό μείγμα βουτύρου / κρέμας από πάνω.
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και ρίξτε αμέσως στο μπολ.
5. Πετάξτε μερικές φορές και μετά πασπαλίζουμε στο άλλο μισό της παρμεζάνας.
6. Ανακατέψτε, αραιώστε με νερό ζυμαρικών εάν είναι απαραίτητο.
7. Σερβίρετε αμέσως ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό κρέατος ή σαλάτας. Νόστιμο!

Το έφτιαξα για την κόρη μου χθες επειδή το ζήτησε για τα δωδέκατα γενέθλιά της τον Ιούνιο και της είπα Οχι! Δεν θα πάρεις τίποτα και θα σου αρέσει ! Στη συνέχεια χθες, τρεις εβδομάδες μετά από αυτή τη σκοτεινή μέρα, ένιωσα λίγο άσχημα. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω τα αγαπημένα της ζυμαρικά σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είχε καμία απολύτως σχέση με το γεγονός ότι λαχταρούσα τον Fettuccine Alfredo σαν ένα sonofagun.

Fettuccine Alfredo. Δεν υπάρχει τίποτα καλό, εκτός από το πόσο καλό είναι. Είναι κακό, γελοίο και προσβάλλει την καλή λογική… αλλά κοιτάξτε τη φωτεινή πλευρά: μια συνταγή θα τροφοδοτήσει πάνω από 800 άτομα! Είναι αλήθεια. Ένα δάγκωμα πληροί σχεδόν τις καθημερινές θερμίδες των 200 κιλών ανθρώπου.

Αυτό είναι κοντά στο πραγματικό Fettuccine Alfredo, αν και πιστεύω ότι οι αναφορές διαφέρουν ως προς το τι είναι το πραγματικό Fettuccine Alfredo. Θυμάμαι που διάβασα την αρχική συνταγή, που φτιάχτηκε από έναν άνδρα στη Ρώμη με το όνομα Alfredo. Δεν είναι απλώς μια παράλογη σύμπτωση; Τέλος πάντων, η σύζυγος του Alfredo είχε πρωινή αδιαθεσία και δεν μπορούσε να κρατήσει τίποτα, οπότε έπλεξε μαζί ένα μάτσο μαλακό βούτυρο και τριμμένο παρμεζάνα, το πέταξε σε ζεστά ζυμαρικά και έτρωγε όλη της την εγκυμοσύνη.

Ή έτσι πηγαίνει η ιστορία.

Την πρώτη φορά που είχα πραγματικό Fettuccine Alfredo, ωστόσο, ήμουν στη Νέα Υόρκη, η οποία θα μπορούσε επίσης να ήταν η πρωτεύουσα του Fettuccine Alfredo του κόσμου, ήταν τόσο πολύ θεία. Ήμουν στην έβδομη τάξη και παρακολούθησα καθώς ο σερβιτόρος έβαλε ένα καλάθι στο τραπέζι μας - ένα καλάθι με τέσσερα συστατικά: μια πιατέλα γεμάτη με ζεστά ζυμαρικά (στραγγισμένα μόνο δευτερόλεπτα νωρίτερα), ένα πιάτο βούτυρο, μια κανάτα κρέμας και φέτες φρέσκου τριμμένου παρμεζάνα. Και είδα ένα θαύμα να συμβαίνει καθώς ο σερβιτόρος πρόσθεσε προσεκτικά τα συστατικά στα καυτά ζυμαρικά, στριφογύριζε απαλά τα ζυμαρικά με ένα μεγάλο πιρούνι και η θερμότητα του έλιωσε και ζεστάνει τα άλλα συστατικά σε μια σάλτσα που δεν θα φανταζόμουν ότι ήταν δυνατή σε αυτήν τη γη.

Από τότε προσπαθώ να αναδημιουργήσω την εμπειρία.

(Και θα μπορούσα να πω το Fettuccine Alfredo για άλλη μια φορά σήμερα;)

Είσαι έτοιμος?

Είσαι σίγουρος?

αγ. προσευχή ραφαήλ

Χρειάζεστε βούτυρο. Κανονικό, αλατισμένο βούτυρο.

FYI, δεν χρησιμοποιώ ποτέ αλατισμένο βούτυρο εκτός από την περιστασιακή συνταγή κέικ ή μπισκότων. Μαγειρεύοντας; ΠΟΤΕ!

Κρέμα. Κρέμα γάλακτος. Όχι γάλα. Όχι μισό και μισό.

Χρειάζεστε άφθονο τυρί παρμεζάνας. Εκτός από την προφανή ταλαιπωρία που με κάνει να ανεβαίνω ένα μέγεθος τζιν, λατρεύω το Fettuccine Alfredo επειδή μου επιτρέπει να καθαρίζω το ψυγείο μου από όλα τα διάφορα κομμάτια παρμεζάνας.

Θα χρειαστείτε επίσης… Fettuccine!

Έχω μιλήσει προηγουμένως για την αδυναμία μου όσον αφορά τη συλλογή φανταχτερών, αποξηραμένων ζυμαρικών. Δεν έχει γίνει καλύτερο.

Εντάξει, προχωρήστε και τρίψτε την παρμεζάνα. Θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια.

Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό για τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente.

Στη συνέχεια, πιάστε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. (Χαμηλή αν η σόμπα σας ζεσταθεί.)

Λιώστε 1 ραβδί βουτύρου στο τηγάνι…

Στη συνέχεια ρίξτε μια ίση ποσότητα κρέμας.

Ίσως απλώς να παραδοθείτε και να το αφήσετε να συμβεί.

Χτυπάμε ελαφρά μαζί και αφήστε το μείγμα να ζεσταθεί και να χαρούμε.

αριθμός αγγέλου 838

Σε αυτό το σημείο, θα καρυκεύσω λίγο τη σάλτσα - μια παύλα αλατιού (αν και με όλη την παρμεζάνα, δεν χρειάζεται πολύ), άφθονο φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Δεν μου αρέσει να κάνω πολύ περισσότερα από αυτό, καθώς η αυτόνομη γεύση της παρμεζάνας είναι αρκετή!

Μερικές φορές πασπαλίζω με λίγο μοσχοκάρυδο αν δεν το κάνω για το κορίτσι μου. Αλλά δεν είναι λάτρης του μοσχοκάρυδου στα αλμυρά πιάτα.

Αχάριστος μικρός αχινός!

Λίγο πριν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, κολλήστε σε ένα μεταλλικό κύπελλο μέτρησης και ανακτήστε λίγο νερό ζυμαρικών. Θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα για να αραιώσουμε τη σάλτσα αν είναι λίγο γλοιοπυρητική.

Τώρα, πιάστε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Θα το κάνουμε ακριβώς εδώ.

Πασπαλίζουμε τη μισή παρμεζάνα στο μπολ.

μεγαλύτερη συμφωνία στην ιστορία των δεξαμενών καρχαριών

Στη συνέχεια ρίξτε απλώς το ζεστό, κρεμώδες μείγμα βουτύρου / κρέμας.

Αυτό είναι τόσο εγκληματικό.

Μην το ανακατεύετε. Αφήστε το να καθίσει και να εξοικειωθείτε.

Τώρα αδειάστε τα ζυμαρικά…

Και ρίξτε αμέσως, στον ατμό ζεστό, απευθείας στο μπολ με τα άλλα συστατικά.

Στη συνέχεια, με λαβίδες, πετάξτε το απαλά για να το συνδυάσετε.

Αφού του δώσετε μερικές βολές, πασπαλίστε στην υπόλοιπη παρμεζάνα.

Για προφανείς λόγους, αυτό είναι πολύ διασκεδαστικό να κάνεις για παρέα. Απλά ανακατέψτε τα όλα στο τραπέζι!

Σημαντικό: εάν έχει πάρα πολύ παχύρρευστο και γλοιοποιημένο, ρίξτε νερό σε μερικά από τα ζεστά νερά ζυμαρικών. Θα το φέρει στην τέλεια συνέπεια.

γιατί ο Μάικλ έφυγε από το γραφείο

Δίνω ένα πασπαλίζοντας μαύρο πιπέρι λίγο πριν το σερβίρετε. Σίγουρα θα μπορούσατε να το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο… αλλά μου αρέσει πολύ να το αφήνω ανελέητο.

Λάβετε υπόψη ότι αυτό είναι πολύ, πολύ πλούσιο. Ειλικρινά, ως κύριο πιάτο, αυτή η ποσότητα θα εξυπηρετούσε τουλάχιστον έξι. Ως συνοδευτικό για το φιλέτο, μπριζόλες , ή ψητό κοτόπουλο , θα πάει ακόμη πιο μακριά.

Αν σας αρέσει το Fettuccine Alfredo, θα ερωτευτείτε αυτό.

Απολαμβάνω!