Μαγειρική κατάψυξης!

Freezer Cooking

Το επεισόδιο του Tomorrow's Food Network είναι ένα από τα αγαπημένα μου μέχρι στιγμής, για μερικούς λόγους. Πρώτον, χρονολογεί την τελευταία ημέρα μιας εβδομάδας μαγειρέματος κατάψυξης (μαγείρεμα και κατάψυξη γευμάτων και συστατικών για αργότερα)… και τυχαίνει να λατρεύω το μαγείρεμα κατάψυξης. Δεύτερον, χρονολογεί ένα επικό ταξίδι στο σούπερ μάρκετ που πήραμε και τα αγόρια μου, και πραγματικά με έκανε να γελάω εκείνη την ημέρα. Ήταν τρελός.

Θα υπάρξουν συνταγές και ιδέες στην εκπομπή, αλλά σκέφτηκα ότι θα σας παραθέσω μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές φιλικές προς τον καταψύκτη για εσάς, καθώς και μερικές συμβουλές για καταψύκτες εδώ και εκεί. Αυτό δεν είναι καθόλου ολοκληρωμένο… Θα μπορούσα να συνεχίσω όλη μέρα!

εγχείρηση ελάτης προσευχής

Η ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ ΜΟΥ

Πρώτον, η συνολική προσέγγισή μου στο μαγείρεμα με κατάψυξη: Σε γενικές γραμμές, κάνω ένα μείγμα γευμάτων ενός πιάτου - πράγματα όπως κατσαρόλες, σούπες, σούπες και τσίλι - αλλά μου αρέσει επίσης να προετοιμάζω συστατικά μέχρι ένα ορισμένο στάδιο και να τα παγώνω, έτσι μπορώ να τα πιάσω και να αρχίσω να μαγειρεύω μερικά από τα αγαπημένα μου γεύματα. Ένα από τα πράγματα που μερικοί λαοί δεν αγαπούν για το μαγείρεμα με καταψύκτες είναι ότι υπάρχουν πάρα πολλές κατσαρόλες, οι οποίες μπορεί να γίνουν λίγο παλιές μετά από λίγο ... αλλά αν έχω μια δέσμη μεμονωμένων συστατικών προετοιμασμένων και έτοιμων να πάνε, όχι τα πάντα πρέπει να καταλήξει να είναι σε κατσαρόλα. (Θα σας δώσω μερικά παραδείγματα σε ένα λεπτό.)

Επίσης, σημειώστε: Όταν έχετε έναν καταψύκτη γεμάτο φαγητό, μπορείτε να το γεμίσετε ψυγείο με χόρτα σαλάτας, σπανάκι και άλλα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη, υγιεινή σαλάτα στο πλάι. Τέλειος!

ΔΟΧΕΙΑ ΜΟΥ

Όταν κάνω μαγείρεμα με κατάψυξη, σχεδόν ποτέ δεν παγώνω τα πράγματα σε ωραία πιάτα ψησίματος ή σε τηγάνια Pyrex - κυρίως επειδή δεν θέλω να τα δέσω για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είμαι ένθερμος θαυμαστής του ταψί διαφόρων μεγεθών: Μπορείτε να τα αγοράσετε χύμα σε κλαμπ αποθήκης και, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να τα πλύνετε και να τα ξαναχρησιμοποιήσετε μία ή δύο φορές… ή, εάν δεν έχετε τη διάθεση να πλένετε τίποτα, μπορείτε να τα πετάξετε μόλις το φαγητό έχει φύγει.

Πλαστικές σακούλες κατάψυξης διαφόρων μεγεθών είναι ένα άλλο αγαπημένο δοχείο κατάψυξης, και η γενική μου προσέγγιση είναι να γεμίσω τη σακούλα και να την ισοπεδώσω εντελώς καθώς την σφραγίζω. Είτε πρόκειται για κρέας taco είτε για σούπα, παγώνουν και μου επιτρέπουν να τα στοιβάζω τόσο ψηλά όσο θα πάνε. Αυτό είναι πολύ καλύτερο από το να τα γεμίζετε σε όρθια θέση, γεγονός που τα καθιστά πιο ογκώδη.

επίσης αγαπώ αυτά τα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων για στιφάδο, σούπες, σάλτσες κ.λπ. Είναι εντελώς εύχρηστα και μπορούν εύκολα να επαναχρησιμοποιηθούν.

Πιο σπάνια, θα ξεφορτωθώ τον έμπιστο μου σφραγιστικό κενού … Αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι πόνος. Συνήθως το χρησιμοποιώ μόνο όταν θέλω να κόψω ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος σε μικρότερες μπριζόλες ή να παγώσω κομμάτια ωμού κοτόπουλου. Συνήθως, τα Ziplocs είναι αρκετά καλά για μένα.

ΤΙΤΛΟΦΟΡΗΣΗ

Η επισήμανση είναι πολύ σημαντική από δύο οπτικές γωνίες: Πρώτον, είναι πάντα καλή ιδέα να γνωρίζουμε πόσους αιώνες πριν κάτι μαγειρεύτηκε. Δεύτερον, στην περίπτωση ταψιών ή δοχείων αποθήκευσης με φύλλα αλουμινίου, γενικά δεν μπορείτε να δείτε καθαρά τι υπάρχει μέσα. Η επισήμανση σας εμποδίζει να σπάσετε τη σφραγίδα και να ξεκολλήσετε το φύλλο ή να ανοίξετε ένα δοχείο. ΕΝΑ Σάρπι είναι το αγαπημένο μου εργαλείο, καθώς γράφει τόσο καθαρά στο φύλλο όσο και στο πλαστικό.

Ένα χρήσιμο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να γράψετε, μαζί με το τι είναι και το πιάτο τις ημερομηνίες, τις οδηγίες ψησίματος / θέρμανσης σε κάθε συσκευασία, δηλαδή 375/40 λεπτά. Φυσικά, θα πρέπει να προσθέσετε το χρόνο απόψυξης σε αυτό (ή να προσαρμόσετε ανάλογα τον χρόνο ψησίματος.)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΨΥΚΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥ

Ενώ έχω συνταγές ενός πιάτου zillion (κατσαρόλες, κ.λπ.) που μου αρέσει να μαγειρεύω και να παγώνω, ένα από τα αγαπημένα μου κόλπα μαγειρέματος κατάψυξης είναι να φτιάχνω χύμα έτοιμα συστατικά. Εδώ είναι μερικά πράγματα που κάνω… και γιατί:

Ψητά στήθη κοτόπουλου. Μου αρέσει να ψήνω ένα σωρό μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου και στη συνέχεια να τα καταψύξω ολόκληρα σε συσκευασίες των 2 ή 4. (Δεν θέλω να βάλω ένα ολόκληρο μάτσο σε μια μεγάλη σακούλα γιατί τότε θα έπρεπε να το ανοίξω και να το κλείσω, που θα επηρέαζε την ποιότητα με την πάροδο του χρόνου.) Εάν έχετε κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε και:

* Κόψτε τα και βάλτε τα πάνω Σαλάτα του Καίσαρα
* Τα ζάρια και τα βάζουμε πάνω από ένα Cobb Salad ή Σαλάτα του σεφ
* Κόψτε τα, σοτάρετε γρήγορα με λίγο λάδι και καρύκευμα taco και τα βάζετε tacos ή μέσα quesadillas .
* Ζάρια τους και ανακατέψτε τα Σούπα Τορτίγια .
* Αφήστε τα ολόκληρα και βάλτε τα μέσα σάντουιτς .
* Τρίψτε τα και βάλτε τα τσίλι, σούπες ή ζυμαρικά.

Ή κόψτε τα στη μέση, λιώστε το τυρί στην κορυφή, ρίξτε λίγο μπέικον και φτιάξτε αυτά τα ρυθμιστικά!

Υπάρχουν πολλές επιλογές για δείπνο εκεί, και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το εφοδιασμό του ψυγείου σας με ωμό κοτόπουλο όλη την ώρα. είναι μαγειρεμένο, όλα έτοιμα! Πρέπει απλώς να θυμάστε να το αφαιρέσετε από το πάγωμα και να το ξεπαγάγετε.

Χάμπουργκερ. Ω, οι δυνατότητες. Το παγώνω σε μικρότερες και μεγαλύτερες τσάντες, έτσι θα έχω τη σωστή ποσότητα για αυτό που χρειάζομαι. Εδώ είναι οι κόσμοι που ανοίγονται:

Τάκος. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και καρύκευμα taco και ζεσταίνετε πραγματικά γρήγορα και μπορείτε να έχετε τακτικά tacos, taco σαλάτες, nachos, ακόμη και…

Πίτσα Taco με τεμαχισμένο μαρούλι και ντομάτες σε κύβους στην κορυφή! (Η συνταγή με την οποία έχω συνδέσει δεν έχει κρέας, αλλά θα το βάλατε πάνω από το στρώμα τυριού.)

* Κάντε γρήγορα Σάλτσα σπαγγέτι ! (Δες παρακάτω.)

* Φτιαχνω, κανω κοκκινοπίπερο και ατημέλητα joes (Δες παρακάτω!)

Άψητα μπιφτέκια χάμπουργκερ. Το Flash παγώνει σε ένα ταψί για 30 λεπτά, και στη συνέχεια παγώστε σε σακούλες με φερμουάρ 2, 4 ή 6 κάθε φορά. Μου αρέσει να σχηματίζω πολλά μπιφτέκια ταυτόχρονα, και δεν χρειάζεται να ανησυχώ γι 'αυτό.

Ακόμα καλύτερα να κάνω τον Patty Melts, αγαπητέ μου!

ΨΥΧΙΑ ΚΑΙ ΠΡΩΙΝΟ

Η κρούστα της πίτας. Διαμορφώθηκε σε δίσκους και αποθηκεύτηκε σε ziplocs. Για χρήση, απλώς αφαιρέστε, αφήστε το να ξεπαγώσει για περίπου 30 λεπτά και μετά ξεδιπλώστε.

Ζύμη πίτσας. Unrisen, αποθηκευμένο σε ziplocs.

Muffins όλων των ποικιλιών! Λατρεύω αυτά τα muffins από τη μαμά μου.

Γλυκά ρολά όλων των σχημάτων και μεγεθών. Αυτά τα Blueberry Lemon Sweet Rolls είναι θεϊκά, και μπορείτε να τα παγώσετε, άχαρα και αβάσταχτα… τότε ξεπαγώστε και ψήστε τα αργότερα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα παγώσετε όλα έτοιμα να τα πάτε και να τα ζεστάνετε όταν είστε έτοιμοι.

Ψητό γαλλικό τοστ . Φτιάχνω πλήρεις παρτίδες και τις παγώνω σε μικρότερα δοχεία αλουμινίου (είτε στρογγυλά είτε τετράγωνα) πριν από το στάδιο ψησίματος. Τότε απλά τα βάζω στο φούρνο απευθείας από την κατάψυξη. Νόστιμο πρωινό!

* Μπορείτε επίσης να κάνετε μια αλμυρή έκδοση χρησιμοποιώντας θρυμματισμένο λουκάνικο, κρεμμύδι, τυρί κ.λπ.

Μαγειρεμένο, θρυμματισμένο λουκάνικο πρωινού για πράγματα όπως αυτά τα burritos πρωινού.

ΣΟΥΠΕΣ, ΜΑΛΛΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΟΥΣ

(Καταψύξτε αυτά τα πεπλατυσμένα σε σακούλες Ziploc ή σε δοχεία αποθήκευσης. Στη συνέχεια, απλώς ξεπαγώστε τα και θερμάνετε τα!)

99 δίδυμη φλόγα έννοια

Σάλτσα σπαγγέτι . Υπέροχο!

Κυριακή βράδυ Stew . Ορκίζομαι, γίνεται καλύτερα όσο περισσότερο παγώνει.

Sloppy Joes . Πλήθος-ευχάριστο!

Παχύ, εγκάρδιο Κοκκινοπίπερο , φυσικά! Σερβίρετε το σε ψηλά ψητά με κρεμμύδια, τυρί και κόλιαντρο… ή φτιάξτε Φρίτο, πίτα σε ψητές πατάτες… ή σε νάτσους.

Ναι

ΚΑΣΕΡΟΛΕΣ

Αποψύξτε τα εντελώς πριν το ψήσιμο, ή ψήστε, καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, σε χαμηλότερη θερμοκρασία για 30-45 λεπτά πριν από την αύξηση στην κανονική θερμοκρασία για τον κανονικό χρόνο μαγειρέματος.

Λαζάνια , φυσικά.

αριθμός αγγέλου 252

Σπαγγέτι κοτόπουλου …Φυσικά.

Πίτα κοτόπουλου . (Το φτιάχνω αύριο στο σόου.) Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτά τα στρογγυλά ταψί με κέικ για πίτα. Το τέλειο μέγεθος!

Ψήστε κρέμα Noodle με ξινή κρέμα . Λαχταριστό και τρελό.

Τουρκία Tetrazzini . Τρέφει πλήθος.

ΑΛΛΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ

Τότε υπάρχουν άλλα πράγματα, όπως Σάντουιτς Hot Ham & Roast Beef . Φτιάξτε έναν τόνο και, στη συνέχεια, ρίξτε τα στο φούρνο όπως τα χρειάζεστε.

Και Βράκα ! Το Flash παγώνει αφού τα συγκεντρώσετε αλλά πριν τα ψήσετε. Στη συνέχεια, απλώς ψήστε τα από την κατάψυξη όταν τα χρειάζεστε και σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.

Πικάντικο χοιρινό πιπέρι παράγει έναν τόνο και μπορεί να καταψυχθεί σε μικρότερες παρτίδες για να χρησιμεύσει ως έχει ή ως κάλυμμα για tacos, nachos, κλπ…

Ή για σάντουιτς σαν αυτό.

Θα σταματήσω εκεί - δεν θέλω να σας υπερφορτώσω! Ελπίζω να σας δώσει μερικές υπέροχες ιδέες για το φθινόπωρο όταν ξεκινά το σχολείο. Και θυμηθείτε να σερβίρετε μεγάλες σαλάτες με όλα αυτά τα πράγματα: φορτώστε τα με ωμά λαχανικά, ώστε να έχετε μια καλή ισορροπία.

Ελπίζω να λατρέψετε την παράσταση αύριο, παιδιά. Θα δημοσιεύσω περισσότερες ιδέες για καταψύκτες τις επόμενες εβδομάδες!