Γαλλικά σάντουιτς Dip

French Dip Sandwiches

Ένα κλασικό φαγητό άνεσης! Αυτό θα ταρακουνήσει τον κόσμο σας.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 475˚ βαθμούς. Δέστε το κομμάτι κρέας σφιχτά με μερικά κομμάτια σπάγγο κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων σε όλη την επιφάνεια του βοείου κρέατος. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια σχάρα ψησίματος σε ένα ταψί και ψητό σε μεσαίο σπάνιο, περίπου 20 έως 25 λεπτά, έως ότου καταγραφεί 125˚ βαθμοί σε ένα θερμόμετρο κρέατος. (Αν θέλετε λιγότερο ροζ, πηγαίνετε στους 135˚.) Αφαιρέστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
3. Τοποθετήστε το ταψί στον καυστήρα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά και χρυσά. Πασπαλίζουμε στο μείγμα σούπας και στη συνέχεια ρίχνουμε το κονσόμι, το ζωμό, το σέρι, το Worcestershire, τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Αφήστε το να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Σιγοβράστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να αναπτύξετε τις γεύσεις. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν αρχίσει να εξατμίζεται πάρα πολύ. Ρίξτε το υγρό μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος και διατηρήστε το υγρό και τα κρεμμύδια.
4. Κόψτε το βόειο κρέας πολύ λεπτό. Σωροποιήστε το βόειο κρέας και τα καραμελωμένα κρεμμύδια στα ψημένα ρολά και στη συνέχεια σερβίρετε με μια πλευρά του jus.
   

Πολύ λίγα πράγματα είναι πιο παρηγορητικά για μένα από ένα υπέροχο γαλλικό σάντουιτς. Φανταστικά γευστικό βόειο κρέας… χρυσό φρυγανισμένο ψωμί… σκοτεινά, όμορφα κρεμμύδια… και το πιο ευχάριστο αλμυρό υγρό για να το βυθίσουμε.

Ας πούμε ότι είμαι θαυμαστής!

Αυτή είναι η αγάπη της hunka hunka burnin. Εννοώ το βόειο κρέας. Είναι ένα οστά χωρίς κόκαλα και αν το κόψετε σε μεμονωμένες μπριζόλες, θα το έχετε μπριζόλες ribeye .

Μετάφραση: Αυτό το κομμάτι του βοείου κρέατος είναι πολύ δαπανηρό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα κόντρα φιλέτο hunka hunka! Δεν είναι τόσο τρυφερό, οπότε απλώς θέλετε να το κόψετε πολύ πιο λεπτό. Είτε λειτουργεί! Το έδεσα μερικές φορές με κορδόνι για να κρατήσω το κομμάτι κρέας μαζί λίγο καλύτερα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε λίγο αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη ρίγανη και αλεσμένο θυμάρι. Ένας νικητής συνδυασμός για οποιοδήποτε κομμάτι βοδινού.

Πασπαλίστε το μείγμα καρυκευμάτων ελεύθερα πάνω από το βόειο κρέας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το τρίψετε σε όλη την επιφάνεια και στις ρωγμές και τις ρωγμές. Λάβετε υπόψη ότι αυτό θα ψηθεί και έπειτα θα τεμαχιστεί, έτσι κάθε φέτα κρέατος θα έχει μόνο το μικρό χείλος γεύσης γύρω από την άκρη. Δεν μπορείτε να ξεπεράσετε τη σεζόν!

χαίρε Μαρία Ισπανό

Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα ψησίματος σε ένα ταψί και ψητό σε μέτρια-σπάνια, περίπου 20 έως 25 λεπτά, έως ότου καταγραφεί περίπου 125 έως 130 μοίρες σε ένα θερμόμετρο κρέατος. Αυτό θα είναι σπάνιο έως μεσαίο-σπάνιο, οπότε αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο λιγότερο κόκκινο στη μέση, μπορείτε να το πάρετε στους 135 βαθμούς. Ωστόσο, μην μαγειρεύετε το κρέας! Ένα μαγειρεμένο ribeye είναι ένα τραγικό συμβάν!

Συγγνώμη που είμαι δραματική.

Βγάλτε το κρέας από το ταψί, αφήστε το στην άκρη σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στον καυστήρα πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά και, στη συνέχεια, ρίξτε μερικά κομμένα κρεμμύδια και κιμά. (Προφανώς, μην καθαρίζετε πρώτα το ταψί. Αυτό θα ήταν και τραγικό συμβάν!)

(Συγγνώμη που είμαι δραματική. Και πάλι.)

Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 4 έως 5 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και χρυσά…

Τότε πασπαλίζουμε… είσαι έτοιμος;… ένα πακέτο μείγμα γαλλικής σούπας κρεμμυδιού!

Παρακαλώ συνεχίστε να με αγαπάτε. Είναι υπέροχο, φίλε!

Ανακατέψτε τα όλα μαζί και, στη συνέχεια, ρίξτε ένα κουτάκι από βόειο κρέας, το οποίο θα με κάνει να σκεφτώ για πάντα τη μαμά μου, λίγο ζωμό βοδινού, ξηρό σέρι (ή λευκό κρασί), σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας (λίγο!) Και ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το για 45 λεπτά, έως ότου οι γεύσεις είναι βαθιές, πλούσιες και μαγικές.

Αφαιρέστε το από τη φωτιά μετά το χρόνο μαγειρέματος και ρίξτε το μέσω ενός φίλτρου με λεπτό πλέγμα. Κρατήστε τόσο το υγρό όσο και τα κρεμμύδια για τα σάντουιτς!

Ω, ο λόγος μου. ΔΕΙΤΕ αυτό το βόειο κρέας!

Κόψτε το όσο πιο λεπτό μπορείτε. Εάν έχετε μηχανικό slicer, ακόμα καλύτερα!

Και θυμηθείτε: Μπορείτε να το μαγειρέψετε λίγο περισσότερο αν σας αρέσει λίγο λιγότερο κόκκινο. (Αλλά όπως μπορείς να φανταστείς ... μας αρέσει το κόκκινο εδώ στα μπαστούνια.)

Σωροποιήστε λίγο βόειο κρέας σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι (ο φλοιός τόσο το καλύτερο, έτσι κρατά ψηλά)…

Γεμίστε το βόειο κρέας με μερικά από τα ψημένα κρεμμύδια…

Στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως με ένα μικρό πιάτο του ζεστού υγρού / jus.

Δεν υπάρχει τίποτα στον κόσμο που να είναι τόσο καλό όσο μια καλή γαλλική βουτιά. Αν έχετε κάποιους ειδικούς καλεσμένους στο σπίτι σας για δείπνο - αφεντικό, αξιωματούχος, μελλοντικός πεθερός - αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να τους εκπλήξετε.