Μαρινάδα κοτόπουλου στη σχάρα

Grilled Chicken Marinade

Αυτή η μαρινάδα κοτόπουλου στη σχάρα θα γίνει μια από τις νέες αγαπημένες σας συνταγές, γιατί όλοι μας αγαπάμε δείπνα κοτόπουλου στη σχάρα . Αυτό το μαριναρισμένο κοτόπουλο είναι ζουμερό, γευστικό και ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται ένα εύκολο καλοκαιρινό δείπνο με το αγαπημένο σας μπάρμπεκιου .

Το κόλπο για να φτιάξετε το καλύτερο κοτόπουλο στη σχάρα είναι να μάθετε πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο. Μια μαρινάδα εμποτίζει το κοτόπουλο με γεύση πριν από το μαγείρεμα και φροντίζει να παραμείνει εξαιρετικά ζουμερό και τρυφερό (ποτέ στεγνό). Μια καλή μαρινάδα κοτόπουλου στη σχάρα περιλαμβάνει όλες τις γεύσεις που θα θέλατε στο τελικό πιάτο: λίγο λίπος, λίγο αλάτι, κάτι γλυκό και λίγο φωτεινότητα. Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε:

1. Λίπος: Το ελαιόλαδο έχει τις δικές του φρουτώδεις, βουτυρώδεις, ποώδεις γεύσεις που λειτουργούν καλά όταν μαρινάρετε το κοτόπουλο.
2. Αλας: Η σάλτσα σόγιας είναι το καρύκευμα της επιλογής μας. Μαζί με την προσθήκη αλμυρότητας, έχει μια ελαφριά γλυκύτητα και πλούσια γεύση umami.
3. Γλύκα: Η καστανή ζάχαρη στη μαρινάδα όχι μόνο εξισορροπεί την αλμυρότητα από τη σάλτσα σόγιας και την οξύτητα από το χυμό λεμονιού, αλλά φέρνει επίσης μια υπόδειξη καραμελωμένης γεύσης στο κοτόπουλο. Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε το μέλι ή τη μελάσα, εάν χρειαστεί.
4. Κάτι φωτεινό: Ο χυμός λεμονιού και η μουστάρδα Ντιζόν δρουν ως βελτιωτικά της γεύσης δίνοντας στη μαρινάδα την οξύτητα που χρειάζεται. Επιπλέον, τα φρέσκα βότανα φέρνουν ένα φωτεινό στοιχείο που διασφαλίζει ότι το κοτόπουλο δεν είναι ποτέ βαρετό! Εάν θέλετε να αλλάξετε τα βότανα, μπορείτε να ανταλλάξετε με δεντρολίβανο, ρίγανη ή μαϊντανό.

Μόλις μαζέψετε τα συστατικά σας, το μόνο που χρειάζεστε για να μαρινάρετε το κοτόπουλο είναι. (Αυτή η συνταγή καθιστά εύκολο τον καθαρισμό!) Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες) για να εγχυθεί πραγματικά με όλη αυτή την υπέροχη γεύση. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα, απλώς φροντίστε να στεγνώσετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε για να αποφευχθούν τυχόν εκρήξεις. Χρησιμοποιούμε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα (όπως κνήμες, μηροί ή τρίχες) γιατί το δέρμα των οστών και των κοτόπουλων βοηθά στην προστασία του κρέατος από την υψηλή θερμότητα της σχάρας και το διατηρεί υγρό και ζουμερό. Είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση για το τυπικό δείπνο με ψητό κοτόπουλο.

Πρέπει να μαρινάρω κοτόπουλο πριν το ψήσιμο στη σχάρα;

Μπορείτε πάντα να ψήνετε το κοτόπουλο σας χωρίς μαρινάρισμα, αλλά μια μαρινάδα μπορεί να λειτουργήσει σε μόλις 30 λεπτά για να δώσει στο κοτόπουλο σας έναν τόνο γεύσης και ζουμερότητας. Στην πραγματικότητα, η δημιουργία μαρινάδας είναι τόσο εύκολη, μπορείτε ακόμη και να το κάνετε εκ των προτέρων κάνοντας τη μαρινάδα σε ένα βάζο κτιστών έως και 4 ημέρες μπροστά. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο σας στην αρχή της εβδομάδας, ώστε να μπορείτε να έχετε στη σχάρα μαρινάδα κοτόπουλου όλο το Σαββατοκύριακο.

Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο;

Εάν βιάζεστε, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μόλις 30 λεπτά, αλλά εάν έχετε λίγο επιπλέον χρόνο, μαρινάρετε το για έως και 4 ώρες για να το εγχύσετε πραγματικά με γεύση. Προσέξτε να μην μαρινάρετε υπερβολικά - θα επηρεάσει την υφή του κρέατος (12 ώρες θα ήταν το μέγιστο!).

1. Για τη μαρινάδα: Σε ένα βάζο κτιστών σε μέγεθος πίντας, συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, τη μαύρη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και ανακινήστε καλά για να τα συνδυάσετε. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες πριν από τη χρήση.
2. Για το ψητό κοτόπουλο: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε όλη τη μαρινάδα, σφραγίστε τη σακούλα και ψύξτε για 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες).
3. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη μία πλευρά της σχάρας σε μέτρια φωτιά, περίπου 350 °, και αφήστε την άλλη πλευρά χωρίς φωτισμό. Λάδι σχάρα στη σχάρα.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Απορρίψτε το υπόλοιπο μαρινάρισμα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω πάνω από την αναμμένη πλευρά της σχάρας. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια στη σχάρα και το κοτόπουλο απελευθερώνεται εύκολα, 6 έως 8 λεπτά.
5. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μεταφέρετέ το στη φωτισμένη πλευρά της σχάρας. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάσει 165˚, 35 έως 45 λεπτά περισσότερο (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου σας). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε αμέσως.