Σπιτικά ζυμαρικά

Homemade Pasta

Φτιάξτε τα σπιτικά ζυμαρικά της Ryan αυτό το Σαββατοκύριακο! Είναι το σωστό.

Πρώτον, πρέπει να το πω: Τίποτα δεν μοιάζει με σπιτικά χυλοπίτες με πλούσια σαρκώδη σάλτσα. Τίποτα. Τώρα, δεν θα περάσω ποτέ ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους. Έχω ένα ντουλάπι γεμάτο αποξηραμένα ζυμαρικά και είναι το αγαπημένο μου φαγητό στη γη. Αλλά μόλις βύθισα τα δόντια μου σε αυτά τα σπιτικά ζυμαρικά που έφτιαξε ο Ράιαν - καλυμμένο με την πλούσια σάλτσα από την Μπολόνια του - ήξερα ότι θα ήρθα επιτέλους στο σπίτι.

δεξιό φρύδι σύσπαση πνευματικό νόημα

Ας ξεκινήσουμε αυτό το σεμινάριο με τα λόγια του Ryan. Η ζύμη ζυμαρικών ήταν απλή όσο μπορεί, όπως θα δείξει η σύντομη σύνοψή του.

Δύο αυγά ανά ένα φλιτζάνι αλεύρι. Φτιάξτε καλά στο αλεύρι, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε αργά με το χέρι. Ζυμώστε με το χέρι έως ότου η ζύμη γίνει λεία και εύκαμπτη, προσθέτοντας αλεύρι στο ταμπλό, όπως απαιτείται. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο πριν το ξεδιπλώσετε. Συνήθως σκέφτομαι ένα αυγό ανά άτομο για να καθορίσω πόσα να φτιάξω. Παράδειγμα: Δύο αυγά και ένα φλιτζάνι αλεύρι θα φτιάχνουν αρκετή ζύμη ζυμαρικών για ένα δείπνο για δύο. Το έπιασα ;

Το έπιασα.

Τώρα ας το δούμε σε δράση!

Φτιάξτε ένα πηγάδι στο αλεύρι. Σπάστε τα αυγά στο πηγάδι.

Έτσι ξεκίνησε η μεγάλη γιαγιά του Marlboro Man και έκαναν κάτι σωστό στον κάδο αλευριού.

Μόλις σπάσουν…

Ξεκινήστε να το ανακατεύετε ελαφρά με το ένα χέρι…

Μέχρι να συνδυαστούν όλα.

Βγάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια…

Και αρχίστε να το ζυμώνετε, κυλώντας και χτυπάτε και πιέζετε, μέχρι να τελειώσει.

πρωτοπόρος γυναίκα σπιτική κρέμα μανιταρόσουπα

Βλέπετε την υφή της επιφάνειας σε αυτό το σημείο;

Βλέπετε πώς είναι κολλώδες και όχι πολύ ομαλό; Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ακόμη έτοιμο. Πρέπει να το δουλέψεις, μωρό μου, να το δουλέψεις. Το κατέχετε, έως ότου η γλουτένη τρελαθεί και η ζύμη είναι λεία.

Δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος να ζυμώσετε. Απλά σπρώξτε το, τραβήξτε το, γαργαλήστε το, κάντε μασάζ.

Απλά φροντίστε να το πάρετε πρώτα στο δείπνο.

Είναι όλα έτοιμα όταν μοιάζει με αυτό!

Ομαλή, όχι κολλώδης ή κολλώδης.

Κολλήστε το σε μια πλαστική σακούλα εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αργότερα ή απλώς αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο στον πάγκο εάν ετοιμαστείτε να το φτιάξετε τώρα.

Όταν είστε έτοιμοι, απλώστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια τόσο λεπτή όσο θα πάει. Τα ζυμαρικά θα συσσωρευτούν αρκετά όταν βράσουν στο νερό, έτσι όσο πιο λεπτό μπορείτε να το κυλήσετε, τόσο το καλύτερο.

Κόψτε τα ζυμαρικά πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι (αν μπορείτε να το κρατήσετε σε ευθεία γραμμή), έναν τροχό πίτσας ή έναν μακρύ κόφτη πίτσας / ψωμιού σαν αυτό.

Ο Ryan ήταν λίγο απασχολημένος, οπότε στρατολόγησε τη φίλη μου Lindy για να τελειώσει το noodle.

Αγαπώ τη Λίντυ.

Η Λίντυ πήρε λίγο υπερβολικά ζήλο με το αλεύρι… αλλά δεν θα το κρατήσω εναντίον της.

Έκανε εξαιρετική δουλειά κόβοντας τα ζυμαρικά.

Για να μαγειρέψετε τα χυλοπίτες, απλώς βράστε τα αλατισμένο νερό (πολύ σημαντικό!) για πιθανώς δύο λεπτά. Μαγειρεύουν γρήγορα αστραπές, οπότε μην τους αφήσετε να πάει πολύ καιρό.

Μμμμμ. Λαζάνια.

Ο Ράιαν έστρεψε τα χυλοπίτες, τους πέταξε με μερικά αποξηραμένα βότανα (δεν είχα φρέσκο. Φτωχός σχεδιασμός, Pioneer Woman!)

προσευχή του Αγίου Ιούδα 9 ημέρες

Τότε έβαλε τα ζυμαρικά σε μια τεράστια πιατέλα…

Ακριβώς δίπλα στην κατσαρόλα της Μπολόνιας σάλτσας. (Και πάλι, εδώ είναι η συνταγή.)

Εάν δεν ψήνετε στη σχάρα αυτό το Σαββατοκύριακο, χτυπήστε αυτό το γεύμα για δείπνο.

Είναι μια απόλαυση των βιβλικών αναλογιών!