Hot Cross ψωμάκια

Hot Cross Buns

Μια υπέροχη παράδοση της Μεγάλης Παρασκευής. Παραδώστε τους στους φίλους σας για μια νόστιμη απόλαυση του Πάσχα.

1. Για τα ψωμάκια: Συνδυάστε 2 φλιτζάνια γάλα, λάδι canola και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί αλλά δεν βράσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει έως ότου το μείγμα παραμείνει ζεστό, αλλά όχι ζεστό - περίπου 30 λεπτά.
2. Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το μείγμα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Το μείγμα θα είναι πολύ κολλώδες. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 1 ώρα.
3. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα ψησίματος και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.
4. Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με κανέλα και ό, τι άλλο μπαχαρικό θέλετε να χρησιμοποιήσετε.
5. Ελαφριά επιφάνεια αλευριού. Πιέστε για να ισιώσετε ελαφρώς τη ζύμη. Πασπαλίζουμε μερικές κουταλιές της σούπας μείγμα ζάχαρης / κανέλας. Ψεκάστε περίπου το ένα τρίτο των σταφίδων. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη από μόνη της και ισιώστε ξανά, έτσι ώστε η ζύμη να είναι «απλή» ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία ζάχαρης / σταφίδας και στη συνέχεια διπλώστε ξανά τη ζύμη. Επαναλάβετε μια τρίτη φορά μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλες οι σταφίδες. (Δεν θα χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα ζάχαρης / κανέλας.)
6. Τσιμπήστε πινγκ πονγκ ή τσαμπιά ζύμης σε μέγεθος μπάλας γκολφ. Με αλευρωμένα χέρια, ρίξτε το γρήγορα σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, γυρίστε ελαφρώς τις άκρες κάτω από τον εαυτό τους. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρά λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 30 λεπτά ... μια ώρα-συν είναι καλύτερη.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
8. Για το λούστρο: Ανακατέψτε 1 ασπράδι αυγού με παφλασμό γάλακτος. Βουρτσίστε σε κάθε ρολό.
9. Ψήστε για 20 λεπτά, δώστε ή πάρτε, ή έως ότου οι κορυφές των κουλουριών γίνουν ωραίες και χρυσές καφέ.
10. Αφαιρέστε από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια βάση ψύξης.
11. Για το γλάσο: Ανακατέψτε 1 ασπράδι αυγού με αρκετή ζάχαρη άχνη ώστε το γλάσο να είναι πολύ παχύ. Βουτιά στο γάλα όπως απαιτείται για συνέπεια.
12. Προσθέστε κερασάκι σε μια μικρή πλαστική σακούλα και κόψτε τη γωνία. Φτιάξτε σταυροί σε κάθε ρολό, βεβαιωθείτε ότι πρώτα έχουν κρυώσει εντελώς. Καλό Πάσχα!

Για μένα, το Hot Cross Buns είναι το ίδιο συνώνυμο με τη Μεγάλη Παρασκευή με το να παίζεις στην πόλη για να αγοράσεις Πασχαλινό αυγό και συνθετικό μπλε γρασίδι. Υπάρχει τόσος θρύλος και γνώση πίσω από τα Hot Cross Buns, που χρονολογούνται από την παλιά χώρα. Η αγγλική λαογραφία είπε ότι τα Hot Cross Buns που ψήθηκαν τη Μεγάλη Παρασκευή δεν θα χαλάσουν ποτέ κατά τη διάρκεια του επόμενου έτους. Μερικοί αρτοποιοί πίστευαν ότι κρατώντας ένα Hot Cross Bun και κρεμώντας το στην κουζίνα σήμαινε ότι όλα τα προϊόντα ζύμης τον επόμενο χρόνο θα ανέβαιναν με επιτυχία. Μερικοί ναυτικοί πήραν τα Hot Cross Buns στα ταξίδια τους για να εξασφαλίσουν ότι τα πλοία τους δεν θα βυθίζονταν. Και φίλοι που δίνουν ο ένας στον άλλο με Hot Cross Buns κάθε χρόνο λέγεται ότι παραμένουν φίλοι για όλη τη ζωή.

Δεν είμαι σίγουρος αν αυτό οφείλεται στις εγγενείς δυνάμεις στα ψωμάκια… ή απλώς σε όλη τη γευστική καλοσύνη των υδατανθράκων. Η γραμμή είναι λίγο θολή.

Σε κάθε περίπτωση, τα Hot Cross Buns είναι διασκεδαστικά και νόημα Πασχαλινή παράδοση . Η μαμά μου τα έφτιαχνε και τώρα το κάνω.

τα καλύτερα παιδικά χριστουγεννιάτικα δώρα 2018

Αυτή είναι η εκδοχή μου:

Ξεκινήστε ζεματίζοντας γάλα, λάδι και ζάχαρη. Στον κόσμο μου, το ζεστό σημαίνει να το θερμαίνω σχεδόν στο σημείο βρασμού, αλλά να απενεργοποιώ τη θερμότητα πριν βράσει. Στη συνέχεια, περπατήστε μακριά και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά περίπου. Τελικά, θέλετε να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι καθόλου ζεστό στην αφή.

Πιάσε ένα πακέτο ενεργής ξηρής μαγιάς.

FYI: Ένα πακέτο = 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά.

10-4.

ΕΝΤΑΞΕΙ?

Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το ζεστό μείγμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο αλεύρι. (Σημειώστε ότι έφτιαξα διπλάσια την ποσότητα που απαιτεί αυτή η συνταγή · το τηγάνι σας δεν θα φαίνεται τόσο γεμάτο! Εάν δεν το έχετε παρατηρήσει ακόμα, αυτή είναι η αξιόπιστη συνταγή ζύμης κανέλας.)

Ανακατέψτε το μαζί με ένα μεγάλο κουτάλι (θα είναι κολλώδες και παχύ.)

Όταν όλα συνδυάζονται…

Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για μια καλή ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, θα συμβούν ειδικά πράγματα.

Υπέροχα πράγματα.

Πράγματα ζύμης.

Τώρα, ρίξτε λίγο λίγο αλεύρι…

Κάποια σκόνη ψησίματος…

Μαγειρική σόδα…

Και αλάτι.

Μετά από αυτήν την προσθήκη…

Απλά διπλώστε τα όλα μαζί…

Μέχρι να συνδυαστούν όλα.

Τώρα, σε αυτό το σημείο μπορείτε να φύγετε για λίγο αν χρειαστεί. Απλώς καλύψτε το με μια πετσέτα μέχρι να τη χρειαστείτε. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε σφιχτά και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ή… μπορείτε να φτιάξετε μερικά καυτά ψωμάκια! Ο χρόνος είναι χαμένος!

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε λίγο ζάχαρη και κανέλα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε και άλλα μπαχαρικά: κάρδαμο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο κ.λπ.

Τώρα απλώς αλευρώστε τον πάγκο σας.

Και απλώς ισοπεδώστε τη ζύμη με το χέρι σας.

Πασπαλίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περίπου το μείγμα ζάχαρης…

πόσο καιρό να ψήνεται ένα κοτόπουλο σε φούρνο θερμότητας

Και περίπου το ένα τρίτο των σταφίδων.

Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη από μόνη της, έτσι ώστε η σταφίδα ζάχαρης / κανέλας να είναι πλήρως τυλιγμένη.

Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτό που μόλις κάνατε: τεντώστε και τραβήξτε και ισιώστε…

Πασπαλίστε τη ζάχαρη / κανέλα…

Πασπαλίζουμε στις σταφίδες…

Και διπλώστε τη ζύμη από μόνη της. Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτό για άλλη μια φορά, τελειώνοντας με την αναδίπλωση της ζύμης από μόνη της (είναι ακόμη και γραμματικά σωστό; Κάτι μου λέει ότι δεν είναι.)

Στη συνέχεια, βγάλτε κομμάτια ζύμης με μπάλα του γκολφ (ίσως μπάλα πινγκ πονγκ).

Με αλευρωμένα χέρια, ρίξτε τα κομμάτια σε μπάλες και, στη συνέχεια, (αυτό είναι δύσκολο να εξηγηθεί) χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να τραβήξετε τα άκρα της ζύμης προς τα κάτω, ώστε η μπάλα να είναι λίγο πιο τακτοποιημένη και σφιχτή… και σαν μπάλα.

Είμαι τόσο επιστημονικός με την ορολογία μου, έτσι δεν είναι;

προσευχή αγίας δύμφνας για το άγχος

Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο (ή ψεκασμένο) φύλλο μπισκότων και, στη συνέχεια, - ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ, ΜΩΡΟ - καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε τα να σηκωθούν σε ένα ζεστό μέρος για μια καλή ώρα. Η κουζίνα μου είναι αρκετά αδύναμη, οπότε αυτό που κάνω είναι να ζεστάνω το ταψάκι μου, να το απενεργοποιήσω και μετά να βάλω μερικές πετσέτες πάνω του. Στη συνέχεια, τοποθετώ το φύλλο μπισκότων που καλύπτεται από την πετσέτα πάνω από τις πετσέτες τσαγιού.

Πετσέτες τσαγιού, πετσέτες τσαγιού, πετσέτες τσαγιού. Υπόσχομαι να μην το πω ξανά για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Όταν τα ρολά έχουν αυξηθεί, ανακατέψτε 1 ασπράδι αυγού με παφλασμό γάλακτος και χτυπήστε το μαζί με ένα πιρούνι.

Βουρτσίστε ελαφρά το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Κάνε οποιεσδήποτε πληροφορίες για την κατάσταση του πινέλου μου και θα το καταστρώσω

Λατρεύω αυτό το πινέλο και δεν με νοιάζει ποιος το ξέρει.

Τώρα απλώς βάλτε τα ρολά σε έναν προθερμασμένο φούρνο 400 βαθμών, σε μια σχάρα περίπου στο μεσαίο σημείο του φούρνου. Τα ρολά θα γίνουν πιο καφέ με αυτόν τον τρόπο.

Ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Ναι!

Ω! Ξέχασα να το αναφέρω αυτό. Αν θέλετε, αφού τα ρολά έχουν ανέβει, αλλά πριν βουρτσίζετε στο λούστρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα σταυρό στην επιφάνεια κάθε ρολού. Το έχω κάνει πριν και είναι ωραίο να έχω λίγο αυλάκι για να βάλω το γλάσο.

Αλλά μου αρέσει να τα αφήνω τακτοποιημένα και τακτοποιημένα. Μερικές φορές, όταν περνάτε στην κορυφή των ρολών, δεν ξέρετε ποτέ τι τρέλα θα συμβεί.

Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν εντελώς σε ένα ψυγείο ενώ κάνετε το γλάσο.

Ooooh, αλλά πρώτα έπρεπε να σπάσω ένα από αυτά. Τελειότητα!

Τώρα, ρίξτε ένα ασπράδι αυγού σε ένα μπολ ανάμειξης.

Με το μίξερ χαμηλό, προσθέστε σταδιακά αρκετή ζάχαρη άχνη για να επιτύχετε ένα πολύ παχύ, απαλό, λευκό γλάσο. Ρίξτε λίγο γάλα εδώ και εκεί για να βοηθήσετε τη συνοχή.

Αυτό είναι ένα είδος χάος, καθώς η ζάχαρη άχνη έχει μερικές φορές την τάση να προσκολλάται στις πλευρές του μπολ. Μην φοβάστε να απενεργοποιήσετε το μίξερ και να ξύσετε το μπολ μερικές φορές. Το γάλα βοηθά επίσης.

Απλά φροντίστε να συνεχίσετε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη έως ότου το μείγμα είναι παχύ, και αυξήστε την ταχύτητα στο μίξερ προς το τέλος, ώστε το γλάσο να είναι ωραίο και απαλό και γυαλιστερό.

Τώρα, θα μπορούσατε να κάνετε ολόκληρη τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να σκάψετε το πράγμα-το-συρτάρι-προσπαθείτε να βρείτε-το-τέλειο-Ateco-tip πράγμα… ή θα μπορούσατε απλά να πάρετε τον εύκολο δρόμο και να αναγνωρίσετε ότι καταστάσεις όπως αυτές είναι γιατί ο Θεός εφευρέθηκε Ziplocs. Χρησιμοποίησα ένα μικρό Ziploc για αυτό.

Με αιχμηρό ψαλίδι, απλώς κόψτε από τη γωνία και αφαιρέστε το!

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Βεβαιωθείτε ότι τα ρολά έχουν κρυώσει εντελώς. Καμία ζεστασιά, διαφορετικά το κερασάκι δεν θα εξαπλωθεί και θα λιώσει.

Ωχ. Αρκετά!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παχύ λευκό γλάσο για αυτό, αλλά μου αρέσει πολύ η αγνή, τέλεια στιλπνότητα αυτού.

Παραδώστε τα στους φίλους και τους γείτονές σας αύριο. Είναι μια ωραία παράδοση του Πάσχα και θα σας κρατήσει μακριά από προβλήματα.

Ω, και αυτό είναι σημαντικό: πριν φάτε ένα Hot Cross Bun, φροντίστε να το φιλήσετε.

Απλά λέω.

Καλό Πάσχα, φίλοι μου!

Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα