Πώς να μαγειρέψετε τέλεια τις φακές

How Cook Lentils Perfectly

Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε φακές, δεν θα πιστεύετε πόσο απλό μπορεί να είναι να προσθέσετε αυτά τα θρεπτικά, προσιτά, νόστιμα όσπρια στα γεύματά σας. Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν από άλλους κόκκους και αποξηραμένα φασόλια: Δεν χρειάζονται μούσκεμα, δεν έχουν συγκεκριμένη αναλογία νερού και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν! Το μόνο που χρειάζεστε είναι 20 λεπτά και ένα δοχείο σιγοβράζοντος νερού. Εδώ είναι η μείωση των φακών:

Οι φακές είναι ένας φανταστικός τρόπος για να προσθέσετε φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες στη διατροφή σας. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά επίσης σας κρατούν γεμάτους και ενεργοποιημένους όλη την ημέρα. Επιπλέον, αυτό το βασικό ντουλάπι είναι απίστευτα ευέλικτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές σε σούπες, σαλάτες, μπολ με δημητριακά, μπιφτέκια λαχανικών και πολλά άλλα. Μόνο ένα φλιτζάνι αποξηραμένων φακών κάνει 2 & frac12; φλιτζάνια μαγειρεμένων φακών.

Υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών τύπων φακών και το καθένα εξυπηρετεί το δικό του σκοπό. Ενώ μερικές φακές είναι ιδανικές για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα, άλλες είναι καλύτερες για στιφάδο ή αναμειγνύονται σε κρεμώδεις βουτιές, όπως η συνταγή του Ree Drummond. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς ποικιλίες φακών:

Καφέ φακές: Αυτή η βασική φακή είναι φαρδιά και επίπεδη με μια τρυφερή υφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή φακής.

Γαλλικές φακές: Αυτές οι στρογγυλές, πράσινες φακές έχουν ωραία υφή όταν μαγειρεύονται και είναι νόστιμες σε σαλάτες.

Μαύρες (ή Beluga) φακές: Αυτά τα χαβιάρι μοιάζουν με τις γαλλικές φακές και έχουν ένα ωραίο δάγκωμα. Χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες ή ως πλούσιο μέρος.

Κόκκινες και κίτρινες φακές: Αυτές οι φωτεινές φακές μαγειρεύουν γρήγορα. Τείνουν να γίνουν μαλακά και κρεμώδη, καθιστώντας τα τέλεια για παχύρρευστο στιφάδο ή ινδικό νταλ.

Παρακάτω, θα βρείτε μια συνταγή για το μαγείρεμα τυπικών καφέ φακών. Παρόλο που είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτούν, θα πρέπει να ακολουθείτε αυτές τις συμβουλές για να διασφαλίσετε τέλεια μαγειρεμένες φακές κάθε φορά (χωρίς να τις μετατρέψετε σε βρώμικο χάος).

1. Ξεπλύνετε τις φακές σας: Μερικές φορές θα βρείτε μικρούς βράχους ή συντρίμμια αναμεμιγμένα με τις φακές. Φροντίστε να τα ξεπλύνετε και να τα διαλέξετε!

2. Σιγοβράστε απαλά: Μόλις φέρετε ένα δοχείο νερού σε βράση, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό, απαλό σιγοβράσιμο. Εάν το νερό βράζει πάρα πολύ, οι φακές θα χωριστούν και θα γίνουν πολτοί.

3. Φύλαξη των φακών σας: Διαφορετικοί τύποι φακών απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε φακές είναι σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού (παρόμοια με τα ζυμαρικά) και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε τις καθώς σιγοβράζουν και δοκιμάζουν τη συνέπεια. Θα θελήσετε πιο σφικτές φακές για σαλάτες και πιο μαλακές φακές για σούπες.

4. Προσθέστε γεύση: Για επιπλέον νόστιμες φακές, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, ένα γαρίφαλο σκόρδου, έναν κύβο σούπας ή φρέσκα βότανα στο δοχείο του νερού. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τις φακές σας σε λαχανικά ή κοτόπουλο. Μόλις μαγειρευτούν, καρυκεύστε τις φακές με φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.

(PS: Μάθετε πώς να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου και πώς να ψήνετε πατάτες για ένα πλήρες γεύμα!)

1. Ξεπλύνετε τις φακές σε κόσκινο με λεπτό πλέγμα και διαλέξτε μικρές πέτρες ή συντρίμμια.
2. Συνδυάστε τις φακές, τα φύλλα δάφνης, 3 φλιτζάνια νερό και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 20-25 λεπτά.
3. Στραγγίξτε τις φακές, απορρίπτοντας τα φύλλα δάφνης και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί φακές.