Πώς να στεγνώσει άλμη μια Τουρκία για την ημέρα των ευχαριστιών

How Dry Brine Turkey



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Getty Images

Στεγνώστε τη γαλοπούλα σας για την ημέρα των ευχαριστιών είναι ο τέλειος τρόπος για να αυξήσετε το παιχνίδι σας στην κουζίνα φέτος. Κάποιοι μπορεί να υποστηρίξουν ότι το ξηρό αλάτι είναι ένας τρόπος να γευτείτε τη γαλοπούλα σας από έξω, κάτι που δεν μπορείτε πραγματικά να επιτύχετε αν βάλετε μόνο τις στιγμές της γαλοπούλας σας πριν το σκάσετε στο φούρνο. Αυτό είναι που ξεχωρίζει το αλάτισμα από το απλώς ψεκασμό του τυπικού μείγματος βοτάνων και μπαχαρικών. Μην ανησυχείτε όμως - είναι τόσο εύκολο να μάθετε πώς να στεγνώνετε άλμη με γαλοπούλα!



Ίσως έχετε ακούσει για μια υγρή άλμη. Στην πραγματικότητα, ο Ree Drummond έχει μια μεγάλη που συνδυάζεται καλά με πολλά διαφορετικά προφίλ γεύσης. Το στεγνό αλάτι, όπως ίσως μαντέψατε, δεν περιλαμβάνει την τοποθέτηση της γαλοπούλας σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Το καλύτερο μέρος για το ξηρό αλάτι (εκτός από το γεγονός ότι το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ταψί για να το κάνετε) είναι ότι μπορείτε ακόμα να πάρετε μια υγρή και γευστική γαλοπούλα ακόμα και αν δεν χρησιμοποιείτε νερό. Χάρη στη χρήση πολλών αλάτων kosher, το ξηρό αλάτι δημιουργεί γεύσεις που διεισδύουν στο κρέας της γαλοπούλας διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερότητα. Μια καλή ξηρή άλμη θα δημιουργήσει επίσης για εξαιρετικά τραγανό δέρμα γαλοπούλας.

Εδώ ακριβώς γιατί θα χαρούμε να χρησιμοποιήσατε μια ξηρή άλμη: Η χρήση αλατιού στο καρυκευτικό μείγμα μιας ξηρής άλμης εξάγει την υγρασία από την γαλοπούλα και το αλάτι διαλύεται σε αυτούς τους χυμούς, οι οποίοι στη συνέχεια αναμιγνύονται με τις γεύσεις του ξηρού σας μείγμα άλμης. Οι χυμοί που είχαν προηγουμένως εκχυλιστεί απορροφούν ξανά την γαλοπούλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, όχι μόνο το κρέας γαλοπούλας γίνεται γευστικό και τρυφερό παντού, αλλά το εξωτερικό της γαλοπούλας στεγνώνει στο ψυγείο, το οποίο δημιουργεί τέλεια ψημένο δέρμα. Συνολικά, έχετε ένα τραγανό και γευστικό εξωτερικό και ζουμερό και νόστιμο στο εσωτερικό - μοιάζει πολύ με την τέλεια γαλοπούλα στο δικό σας Μενού Ευχαριστιών !

Διαβάστε περισσότερα + Διαβάστε λιγότερα -Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:1φλιτζάνι Συνολικός χρόνος:8ώρεςδεκαπέντελεπτά Συστατικά1

Γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, αποψυγμένο εάν είναι κατεψυγμένο



Αλάτι kosher

1 κουταλιά της σούπας.

ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας.

φρέσκο ​​δεντρολίβανο



1 κουταλιά της σούπας.

ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο

1 κουταλιά της σούπας.

φρέσκο ​​θυμάρι

1 κουτ.

σπόροι σέλινου

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις
  1. Αφαιρέστε το λαιμό και τα ιχθύδια από την γαλοπούλα και αποθηκεύστε για σάλτσα. Στεγνώστε την γαλοπούλα με χάρτινες πετσέτες και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
  2. Συνδυάστε το 1/4 φλιτζάνι αλάτι, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, τους σπόρους σέλινου και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι σε ένα μύλο μπαχαρικών. Παλμός μέχρι τα ψιλοκομμένα βότανα και το αλάτι είναι ανοιχτό πράσινο.
  3. Τρίψτε την γαλοπούλα μέσα και έξω με το μείγμα αλατιού, τρίβοντας μερικά κάτω από το δέρμα του μαστού. Ψύξτε, ακάλυπτα, τουλάχιστον 8 ώρες ή διανυκτέρευση.
  4. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με τις επιθυμητές γεύσεις και συστατικά. Δέστε τα πόδια μαζί με το σπάγγο της κουζίνας. Βάλτε τη γαλοπούλα στο πλάι σε ένα ράφι σε ένα μεγάλο ταψί και πιέστε τα φτερά κάτω από το σώμα. Προσθέστε τα επιθυμητά καρυκεύματα και γεύση στο εξωτερικό της γαλοπούλας. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
  5. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στη χαμηλότερη θέση (αφαιρέστε τα άλλα ράφια) και προθερμαίνετε το φούρνο στους 350˚. Ψήνουμε την γαλοπούλα για 1 ώρα και μετά ψήνουμε με τη στάγδην του τηγανιού, προσθέτοντας έως και 1/2 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι εάν οι στάγδην γίνονται πολύ σκοτεινές. Συνεχίστε να ψήνετε την γαλοπούλα, ψήνοντας κάθε 30 λεπτά και προσθέτοντας περισσότερο νερό στο τηγάνι, αν χρειαστεί, έως ότου το δέρμα γίνει χρυσό καστανό και ένα θερμόμετρο τοποθετηθεί στο μηρό καταγράφει 160˚, 1 1/2 έως 2 ακόμη ώρες. Μεταφέρετε την γαλοπούλα σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί 30 λεπτά πριν χαράξετε.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω