Πώς να εγχύσετε αλάτι

How Infuse Salt

Τα αρωματισμένα άλατα είναι τόσο εύκολα όσο τα εγχυόμενα σάκχαρα και ακόμη πιο ευπροσάρμοστα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για αλμυρές συνταγές, αλλά και για γλυκά! Και όπως μια εγχυμένη ζάχαρη, οι συνδυασμοί γεύσης περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας.

Μου αρέσει να φτιάχνω άλατα και να τα μοιράζομαι με άλλους ως υπέροχα σπιτικά δώρα. Τους τυλίγω όμορφα και μετά συνήθως προσθέτω μια συνταγή κοκτέιλ. Για παράδειγμα, νομίζω ότι θα ήταν υπέροχο να ρίξετε ένα μπουκάλι αλάτι με έγχυση πορτοκαλιού με μια συνταγή για τη μαργαρίτα των βακκίνιων Στη συνέχεια, υπάρχει αλάτι εσπρέσο, το οποίο θα ήταν καταπληκτικό πασπαλισμένο με μπισκότα μαύρης σοκολάτας. Ή θα μπορούσα να κάνω κάτι πιο εξωτικό, όπως ένα αλάτι δεντρολίβανου με μια συνταγή για το πόδι του αρνιού. Και πάλι, αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια!

Όπως η εγχυμένη ζάχαρη, μπορεί να χρειαστεί έως και μια εβδομάδα για να εγχυθεί πλήρως το αλάτι σας, αλλά διατηρείται καλά για έως και 3 μήνες.

Οι οδηγίες είναι πολύ παρόμοιες. Για να φτιάξετε αυτά τα αλατισμένα αλατισμένα αλάτι, απλώς ξεκινήστε με αλάτι kosher και ένα καθαρό, εντελώς στεγνό αεροστεγές βάζο. Θα έκανα λάθος στη μικρότερη πλευρά για άλατα. Στη συνέχεια, προσθέτετε απλώς το βότανο (προτιμώ φρέσκο) ή μπαχαρικά (χρησιμοποιώ ξηρά αλεσμένα μπαχαρικά) στο αλάτι - όσο πιο ξηρό είναι, τόσο λιγότερο θα αθροιστεί το αλάτι.

Όπου η εγχυθείσα ζάχαρη και το εγχυμένο αλάτι διαφέρουν είναι στις αναλογίες. Η καλύτερη αναλογία για το εγχυμένο αλάτι φαίνεται να είναι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό ή αποξηραμένα βότανα έως 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher . Με κάτι φρέσκο ​​όπως το ξύσμα εσπεριδοειδών ή φρέσκα βότανα, μπορείτε να είστε πιο γενναιόδωροι.

δροσερά πράγματα για αγορά για παιδιά 13 ετών

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου ποικιλίες αρωματισμένου αλατιού και πώς θα τις χρησιμοποιούσα:

Τσιπότ και ξύσμα ασβέστη: Αυτό κάνει ένα εκπληκτικό τρίψιμο για χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο πριν το ψήσιμο στη σχάρα και θα ήταν επίσης υπέροχο στο χείλος μιας αιματηρής γυναίκας.

Κόκκινο πιπέρι: Ιδανικό για πασπαλισμό με μπισκότα μαύρης σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας. Είναι επίσης υπέροχο σε φρέσκα φρούτα, όπως μάνγκο, καρπούζι ή φρέσκο ​​jicama με χυμό ασβέστη.

Λεμόνι, λάιμ και πορτοκάλι: Μαργαρίτα! Επίσης υπέροχο πασπαλισμένο με ψάρια και μαγειρεμένα λαχανικά, ή ακόμα και σε συνταγή κουλουρακιών.

πώς ξέρεις πότε είναι ώριμο ένα πλατανό

Κάρι: Αυτό είναι καταπληκτικό για το καρύκευμα ρυζιού και σούπας.

Δενδρολίβανο και λεμόνι: Ένα υπέροχο καρύκευμα για αρνί ή ψάρι, αυτό θα έκανε επίσης μια όμορφη προσθήκη κουλουρακιών ή μπισκότων ζάχαρης.

Εκφράστηκε: Πασπαλίστε το σε μπισκότα μαύρης σοκολάτας ή τσιπ σοκολάτας. Ή ίσως ακόμη και πάνω από μια σοκολάτα brownie;

ΣΟΦΌΣ: Πασπαλίζουμε σε βούτυρο για απλώματα σε ζεστά ρολά ή χρησιμοποιήστε το για να καρυκεύσετε χοιρινές μπριζόλες.

πώς να φτιάξετε το δικό σας μείγμα ζεστής σοκολάτας

Μάραθο: Καταπληκτικό σε ψάρια ή γαρίδες ή σε σαλάτα εποχής.

Πορτσίνι: Κατασκευασμένο από κιμά αποξηραμένο πορτσίνι (το καλύτερο γίνεται στον επεξεργαστή τροφίμων), αυτό είναι απίστευτο πασπαλισμένο με ομελέτα ή χρησιμοποιείται για να καρυκεύσετε πατάτες.

Σκόρδο: Φτιαγμένο με αφυδατωμένο σκόρδο, χρησιμοποιήστε το για να ψιλοκόψετε τοστ αβοκάντο, σούπες, πατάτες, ρύζι ή πασπαλίζουμε με ψημένα λαχανικά.

Ερυθρό κρασί: Αυτό είναι λίγο πιο περίπλοκο, διότι απαιτεί μείωση του μπουκαλιού του κρασιού, αλλά αξίζει τον κόπο για το υπέροχο χρώμα! Για να μειώσετε το κρασί, φέρετε 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου το κρασί σχεδόν τελείωσε, περίπου 15 λεπτά. Θα έχετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι κρασιού αριστερά. Αφήστε το να κρυώσει και μετά προσθέστε το 1 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher . Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια απλώστε το σε ένα ταψί με περγαμηνή σε ένα ρηχό στρώμα. Το αφήνω σε ένα ζεστό φούρνο, με απλό φωτισμό πιλότου, μέχρι να στεγνώσει, κάτι που μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες. Είναι υπέροχο πασπαλισμένο με ψητό κόκκινο κρέας, ψητό αρνί ή σε οτιδήποτε σοκολάτα!

Έχετε οποιεσδήποτε προτάσεις γεύσης ή χρήσεις για αρωματισμένο αλάτι; Θα ήθελα να τα ακούσω!