Πώς να φτιάξετε το καλύτερο ροδάκινο

How Make Best Peach Cobbler

Το ροδάκινο τσαγκάρη είναι ένα από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά γλυκά. Το λατρεύουμε με μια μεγάλη σέσουλα παγωτού ή κάποια φρέσκια σαντιγί ακριβώς πάνω (ή ίσως και τα δύο!). Υπάρχουν δύο διαφορετικά στυλ τσαγκάρη και και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα. Ο Ree Drummond κάνει και τις δύο εκδόσεις: Η διάσημη της έχει κέικ σαν κέικ και αυτή η νόστιμη έκδοση ροδάκινου έχει γλυκό κάλυμμα μπισκότου. Μας αρέσει ένα κουλουράκι σε στυλ μπισκότου για ροδάκινα - ειδικά όταν έχετε ζουμερά καλοκαιρινά φρούτα. Φυσικά, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα ή ακόμα και τα φρέσκα δαμάσκηνα με ένα τσαγκάρη δαμάσκηνου, αλλά υπάρχει κάτι για ένα φρέσκο, σπιτικό χαλί ροδάκινων ...

6226 αριθμός αγγέλου

Το όνομα τσαγκάρη προέρχεται από τον τρόπο με τον οποίο ρίχνετε τη ζύμη στο γέμισμα των φρούτων - μοιάζει με ένα διάδρομο από λιθόστρωτα. (Ρίξτε μια ματιά όταν τραβάτε αυτό το τσαγκάρη από το φούρνο και θα δείτε τι εννοούμε!) Ένα από τα καλύτερα πράγματα για έναν τσαγκάρη είναι ότι είναι εξαιρετικά απλό να φτιαχτεί. Αγαπάμε μια καλή πίτα φρούτων το καλοκαίρι (το Ree's είναι τελειότητα), αλλά η αντιμετώπιση της ζύμης πίτας απαιτεί πολύ περισσότερη ενέργεια. Τα τσαγκάρη είναι επίσης εξαιρετικά ευπροσάρμοστα - μπορείτε να πειραματιστείτε με τόσους διαφορετικούς τύπους φρούτων. Δοκιμάστε το Ree's και το επόμενο! Λοιπόν, τι περιμένετε? Πάρτε τα αγαπημένα σας και μερικά φρέσκα ζουμερά ροδάκινα και μάθετε πώς να φτιάχνετε ροδάκινο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τσαγκάρη και ενός τραγανού;

Και τα δύο αυτά επιδόρπια έχουν βάση φρούτων, αλλά η διαφορά είναι το κάλυμμα: Ένα τσαγκάρι κατασκευάζεται με ένα κάλυμμα ζύμης μπισκότων που πέφτει από την κουταλιά πάνω από τα φρούτα. το κάλυμμα είναι συνήθως ένα μείγμα αλευριού, βουτύρου, ζάχαρης και βρώμης ή ξηρών καρπών και πασπαλίζεται πάνω από τα φρούτα.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε ροδάκινα για ροδάκινο;

Επιλογή σου! Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα αν δεν θέλετε, αλλά σίγουρα μπορείτε - δεν θα κάνει ούτε θα σπάσει τον τσαγκάρη σας. Τα δέρματα θα μαλακώσουν στο φούρνο, οπότε αν δεν έχετε τον επιπλέον χρόνο, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το ξεφλούδισμα.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375˚. Βούτυρο ένα ταψί 9 ιντσών με 13 ιντσών.
2. Για τα φρούτα: Κόψτε τα ροδάκινα και αφαιρέστε τα λάκκα. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο αραβοσίτου και το αλάτι kosher, έως ότου δεν φαίνονται μικρά κομμάτια αραβοσίτου. Αφήνω στην άκρη.
3. Για το κάλυμμα: Σε ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια κόψτε το στο μείγμα αλευριού με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας, μέχρι να σχηματιστούν συστάδες μεγέθους μπιζελιού. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν.
4. Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και το χυμό λεμονιού στα ροδάκινα και ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε. Ρίχνουμε τα ροδάκινα στο έτοιμο ταψί. Με ένα μικρό, ή δύο κουτάλια, κουτάρετε μικρά τμήματα της ζύμης και ρίξτε την στην επιφάνεια του φρούτου. (Το κάλυμμα θα εξαπλωθεί καθώς ψήνει.) Πασπαλίζουμε παντού με χοντρό σάκχαρο.
5. Ψήνουμε μέχρι το κάλυμμα να γίνει χρυσό καφέ και το γέμισμα είναι αφρώδες, 45-50 λεπτά. (Σκηνήστε την κορυφή του τσαγκάρη με αλουμινόχαρτο εάν το κάλυμμα αρχίσει να γίνεται πολύ σκοτεινό). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί.
   

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα με φρέσκα. Χρησιμοποιήστε 3 κιλά ροδάκινα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς και αποστραγγίστε τυχόν εναπομένον υγρό πριν από τη χρήση.