Πώς να φτιάξετε βούτυρο

How Make Butter



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Έχετε κτυπήσει ποτέ κρέμα πάρα πολύ και άρχισε να διαχωρίζεται και να γίνεται ακαθάριστο; Γνωρίζατε ότι πρόκειται να μετατρέψετε την κρέμα σας σε βούτυρο;



Το λίπος στην κρέμα περιέχεται σε μικροσκοπικά σφαιρίδια - σκεφτείτε τα σαν να μοιάζουν λίγοι σάκοι λίπους που εναιωρούνται στο γάλα. Όταν ανακινείτε την κρέμα (ανακινώντας, κτυπώντας ή αναμειγνύοντας), οι μικροί σάκοι συγκρούονται και διαλύονται, χύνοντας τα μόρια λίπους.

Όταν κτυπάτε κρέμα, ενσωματώνετε αέρα στα λιπαρά μόρια. Όταν συνεχίζετε να ανακινείτε την κρέμα σας, τα μόρια λίπους συγκρούονται μεταξύ τους και συγκεντρώνονται και η κτυπημένη κρέμα σας ξεφουσκώνει. Το λίπος διαχωρίζεται από το υγρό, σχηματίζοντας βούτυρο και βουτυρόγαλα.

αλεύρι για ψωμί vs αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Τώρα που τα κεφάλια μας πονάνε από όλη αυτή την επιστήμη, ας βυθίσουμε και να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε βούτυρο!



Ρίξτε την κρέμα σας σε μια στάμνα μπλέντερ. Εδώ χρησιμοποίησα 2 φλιτζάνια κρέμας.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το χέρι ή το στήριγμα, αλλά νομίζω ότι το μπλέντερ είναι λιγότερο βρώμικο αφού έχει καπάκι. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε πραγματικά χέρια και απλά να ανακινήσετε την κρέμα σας σε ένα βάζο (αν ψάχνετε για προπόνηση στο χέρι).

Ενεργοποιήστε το μπλέντερ σας σε μεσαίο-υψηλό.



Πρώτον, η κρέμα θα πάει στο στάδιο της σαντιγί. Στη συνέχεια, θα αρχίσει να γίνεται παχύτερο και θα αρχίσει να απελευθερώνει υδαρή βουτυρόγαλα. Θα δείτε μικρά κομμάτια του να εκτοξεύονται στις πλευρές της στάμνας μπλέντερ. Δεν είστε ακόμα εκεί!

Τέλος, το όλο πράγμα θα αρχίσει να γίνεται υγρό και να στροβιλίζεται στο μπλέντερ, και το λιπαρό και το βουτυρόγαλα θα διαχωριστούν εντελώς.

Κατασκευάσατε με επιτυχία βούτυρο!

Αυτή η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μόνο περίπου 5 λεπτά σε μεσαία-υψηλή.

Αδειάστε προσεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο το βουτυρόγαλα. Απορρίψτε είτε αποθηκεύστε για μελλοντική χρήση.

Σημείωση: Εάν δεν φτιάξετε καλλιεργημένο βούτυρο, αυτό το βουτυρόγαλα δεν θα έχει απόδοση όπως το βουτυρόγαλα που αγοράζετε από το κατάστημα. Πρέπει να προσθέσετε ξύδι ή χυμό λεμονιού εάν θέλετε να αντιδρά σωστά με μαγειρική σόδα.

Τώρα μείνετε μόνο (κυρίως) με το λίπος βουτύρου. Τεχνικά, θα μπορούσατε να φάτε το βούτυρο ως έχει, αλλά αν κάνετε ένα ακόμη βήμα, θα διαρκέσει περισσότερο.

πεταλούδα στη Βίβλο

Αυτό το επιπλέον βήμα είναι αυτό: Πρέπει να πλένετε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα από το βούτυρό σας, ώστε να μην είναι ξινό. Ξύστε το βούτυρό σας σε ένα μπολ ΠΟΛΥ κρύου νερού. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε παγωμένο νερό εάν το επιθυμείτε.

Πιέστε και ζυμώνετε το βούτυρό σας για να απελευθερώσετε το βουτυρόγαλα.

Συνεχίστε να πιέζετε και να αλλάζετε το νερό σας έως ότου το νερό παραμείνει καθαρό. Αυτό χρειάζομαι περίπου 5-7 αλλαγές νερού για μένα.

Τώρα μπορείτε να στεγνώσετε το βούτυρό σας με λίγο καθαρό βούτυρο μουσελίνα, μια καθαρή πετσέτα πιάτου ή μια χάρτινη πετσέτα.

Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο βούτυρό σας, το συνιστώ ανεπιφύλακτα, εκτός εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο. Ένα ελάχιστο 1/8 κουταλάκι του γλυκού είναι περίπου κατάλληλο για 2 φλιτζάνια κρέμας. Μπορεί να σας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο αλμυρό. Ξεκινήστε με λιγότερα και αυξήστε τη γεύση του αλατιού. Δεν θέλετε το βούτυρό σας να ουρλιάζει αλμυρό - απλά θέλετε να είναι γευστικό.

Ανακατέψτε καλά το αλάτι.

Μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε το βούτυρό σας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή μπορείτε να το τυλίξετε σε χαρτί περγαμηνής.

Διαμορφώστε το σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Νομίζω ότι τα κανονικά μπαστούνια είναι τα πιο βολικά.

Αποθηκεύστε το βούτυρο στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα, ή στον καταψύκτη (καλά τυλιγμένο) για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μόνο για αναφορά, 2 φλιτζάνια κρέμας θα φτιάξουν 1 βούτυρο (100 γραμμάρια, 3 1/2 ουγκιές ή 1/2 φλιτζάνι). Θα λάβετε επίσης περίπου 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα.

Για να πάρετε το βούτυρό σας ένα βήμα παραπέρα, μπορείτε να το κάνετε σε σύνθετο βούτυρο ή κτυπημένο βούτυρο.

Εν κατακλείδι:

  • Ανακατέψτε τη βαριά ή κτυπώντας κρέμα μεσαίου-υψηλού σε ένα μπλέντερ.
  • Πρώτα, θα λάβετε σαντιγί. Μετά από περίπου 5 λεπτά, το λίπος και το υγρό διαχωρίζονται, σχηματίζοντας βούτυρο και βουτυρόγαλα.
  • Αδειάστε όσο το δυνατόν περισσότερο το βουτυρόγαλα.
  • Βάλτε το βούτυρο σε πολύ κρύο νερό. Ζυμώστε και πιέστε το για να απελευθερώσετε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Πλύνετε με αρκετές αλλαγές νερού μέχρι να παραμείνει διαυγές.
  • Στεγνώστε το βούτυρο και ανακατέψτε σε αλάτι. Ξεκινήστε με ένα ελάχιστο 1/8 κουταλάκι του γλυκού και αυξήστε ανάλογα με τις ανάγκες.
  • Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για περίπου μία εβδομάδα ή τυλιγμένο καλά στον καταψύκτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

    Αυτό είναι το μόνο που υπάρχει! Αυτό μπορεί επίσης να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για τα παιδιά στην κουζίνα. Θα εκπλαγούν που έκαναν πραγματικά βούτυρο στο σπίτι και θα κάνουν τηγανίτα πρωινού ή τοστ.


    Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω