How Make Great Sandwich
Νωρίς, ο μπαμπάς μου κέρδισε τον τίτλο του Sandwich King στο σπίτι μας. Ο άντρας χτίζει ένα σάντουιτς όπως κανένα άλλο, βάζοντας στη μουστάρδα και το μαγιονέζα, την Τουρκία και το ζαμπόν, το τυρί και τα λαχανικά. Με δίδαξε να εκτιμώ ένα σάντουιτς που δεν ήταν απλώς ένα μεσημεριανό γεύμα της τελευταίας στιγμής. Παρόλο που δεν φαίνεται να ακολουθεί ένα συγκεκριμένο πρωτόκολλο σάντουιτς, είναι σαφές ότι κάποια σκέψη πηγαίνει στην ανάμειξη γεύσεων και υφών, έτσι ώστε κάθε δάγκωμα τον καθιστά άξιο του τίτλου του.
Λοιπόν, πώς ακριβώς χτίζετε ένα τέλειο σάντουιτς; Είναι το ψωμί; Το γέμισμα; Η εξάπλωση? Θα υποστήριζα ότι είναι όλα αυτά και νομίζω ότι ο μπαμπάς μου θα συμφωνούσε.
Ας δούμε τις αγαπημένες μου συμβουλές για σάντουιτς.
Κάτι για να το χτίσετε:
Εάν υπάρχει ένα πράγμα που μπορεί πραγματικά να φτιάξει ή να σπάσει ένα σάντουιτς, είναι το ψωμί. Είτε πρόκειται για ένα φλοιώδες χωριάτικο ψωμί, ένα ελαφρύ σαν ρολό brioche αέρα ή μια πλάκα από σκούρα σίκαλη, το φρέσκο είναι καλύτερο. Ακόμα και τα πιο σκληρά ψωμιά έχουν έναν μαλακό πυρήνα με μαξιλάρι που επιτρέπει στα spread να εισχωρήσουν σε κάθε γωνιά. Για ψωμί που είναι ηλικίας δύο ή δύο ημερών, δώστε του μια στροφή στη φρυγανιέρα ή στη σχάρα. Και δεν χρειάζεται να σταματήσετε σε πιο παραδοσιακά ψωμιά. Οι τορτίγιες, τα ψωμιά και τα αρωματισμένα περιτυλίγματα είναι όλες οι φανταστικές επιλογές για την κάλυψη των αγαπημένων σας σάντουιτς.
Κάτι για διάδοση:
στίχοι για χωρισμούς
Για μένα, η εξάπλωση και ο τρόπος με τον οποίο εφαρμόζεται στο ψωμί είναι το κλειδί για ένα υπέροχο σάντουιτς. Μη διστάσετε να ξεκινήσετε την παραδοσιακή διαδρομή, στρωματοποιώντας το μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Τίποτα λάθος με αυτό! Αλλά αν θέλετε να διακλαδώσετε, υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές. Λίγο γλυκό; Σάλτσα μπάρμπεκιου, μάνγκο chutney ή κονσέρβες (το αγαπημένο μου είναι το σύκο). Λίγο λαμπερό; Δοκιμάστε ένα στρώμα ταπετσαρίας ελιάς. Αλμυρό και ποώδες; Πέστο, αιολί βοτάνων (φανταχτερά mayo!) Ή χούμους.
Όσον αφορά την εφαρμογή, έχω δύο κανόνες όσον αφορά τη σωστή διάδοση. (Λαμβάνω στα σοβαρά το σάντουιτς μου.) Πρώτα, μην λιγοστεύστε! Δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό από ένα ξηρό σάντουιτς. Δεύτερον, απλώστε στις άκρες. Γιατί να σταματήσετε μια μισή ίντσα μακριά από την άκρη όταν μπορείτε να προχωρήσετε λίγο περισσότερο, διασφαλίζοντας ότι κάθε δάγκωμα ενισχύεται με τη διάδοση της επιλογής σας;
Το κύριο γεγονός:
Τόσες πολλές επιλογές, τόσο λίγο χρόνο! Εάν είστε λάτρης του κόκκινου κρέατος, ο ουρανός είναι το όριο. Παστράμι, σαλάμι, προσούτο, μπριζόλα, τεμαχισμένα παϊδάκια… έχετε τη φωτογραφία. Περισσότερα από έναν ανεμιστήρα πουλερικών ή ψαριών; Τεμαχισμένο ή ψητό κοτόπουλο, καπνιστός σολομός, μαυρισμένο γατόψαρο, κονσέρβες τόνου και ούτω καθεξής. Εάν προτιμάτε να πάτε χωρίς κρέας, επιλέξτε ψητά ή ψητά λαχανικά (σκεφτείτε μανιτάρια Portobello, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες), ψητό tofu ή tempeh.
Κάτι κρεμώδες:
Το τυρί είναι αυτό που θυμίζει φυσικά εδώ και υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές. Πηγαίνετε για τριπλή κρέμα Brie, είτε ευθεία είτε λιωμένη. Εάν προτιμάτε λίγο μπουκιά από το τυρί σας, επιλέξτε ένα απότομο Cheddar ή κάτι από το μπλε τυρί ή την οικογένεια Gorgonzola. Οι επιλογές με δυνατότητα επέκτασης θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν μαλακό κατσικίσιο τυρί (chevre), τυρί κρέμας ή καρυκευμένο τυρί από το μανάβικο.
Αλλά μην σταματάς στα τυριά. Οι φέτες αβοκάντο είναι ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε κρεμώδη κρέμα σε ένα σάντουιτς και είναι ιδανικοί για μια επιλογή χωρίς vegan ή λακτόζη.
Κάτι αγχώδες :
32 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα
Ένα άγγιγμα οξέος, είτε περιλαμβάνει συμπίεση εσπεριδοειδών είτε ψιλοκομμένο βαλσάμικο ξύδι, εξισορροπεί τις γεύσεις στις περισσότερες συνταγές. Τα σάντουιτς δεν διαφέρουν. Δοκιμάστε ένα λαχανοσαλάτα ντυμένο με βινεγκρέτ, μερικές φέτες τουρσί άνηθου, ψιλοκομμένες λαμπρές ελιές, μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, τουρσί jalapenos ή ακόμα κιμάκι. Δεν χρειάζονται πολλά για να ολοκληρώσουμε τις γεύσεις.
Κάτι τραγανό:
Εάν το ψωμί έχει μια φανταστική κρούστα, μπορείτε να παραλείψετε αυτήν την κατηγορία. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ένα πιο μαλακό ψωμί, ένα γέμισμα με λίγο τραγανό είναι μια ευπρόσδεκτη υφή όταν δαγκώνετε στο αριστούργημά σας. Οι προφανείς επιλογές είναι τραγανό μαρούλι και φέτες αγγουριού, και τα καρότα και το φρέσκο λάχανο μπορούν να τοποθετηθούν στην ίδια κατηγορία. Νιώθεις λίγο τρελός; Διάσπασε μερικά πατατάκια ή πίτα για ένα στρώμα κρίσης που είναι πέρα από εθιστικό!
Είμαστε σε ρολό με ιδέες για σάντουιτς, γιατί να σταματήσετε εκεί; Θα ήθελα πολύ να μάθω για τις αγαπημένες σας συμβουλές, κόλπα και ιδέες για σάντουιτς!
