Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού

How Make Lemon Curd

Είσαι οπαδός; Σας αρέσει το νόστιμο, ξινό κάλυμμα; Ψάχνετε κάτι παρόμοιο με ντύνομαι scones, μπισκότα ή ακόμα και βάφλες; Αυτή η συνταγή για τυρόπηγμα λεμονιού είναι η τέλεια, φωτεινή συνοδεία τόσων πολλών από τις αγαπημένες σας λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένων πολλών συνταγές επιδόρπιο λεμονιού . Το να μάθεις πώς να φτιάχνεις στάρπη λεμονιού δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό!

Πώς φτιάχνετε τυρόπηγμα λεμονιού από το μηδέν;

Με προσεκτικό μάτι και λίγη φινέτσα, είναι απλό να φτιάχνετε στάρπη λεμονιού από το μηδέν. Ξεκινήστε προσθέτοντας βούτυρο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να συνδυάσετε. Συνεχίστε να παρακολουθείτε και χτυπήστε ελαφρά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε αμέσως τα αυγά και το αλάτι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Είναι σημαντικό να προσθέσετε τα αυγά αμέσως όταν το βούτυρο έχει λιώσει, καθώς το μείγμα δεν είναι ακόμη σε θερμοκρασία που θα κάνει ομελέτα. Κανείς δεν θέλει ένα curdy λεμόνι!

Robin που πετάει στο παράθυρο πνευματικό νόημα

Μόλις προσθέσετε τα αυγά, είναι επίσης καλή στιγμή να μεταβείτε σε μια λαστιχένια σπάτουλα. Αυτό βοηθά στο ξύσιμο των πλευρών, του πυθμένα και των γωνιών του τηγανιού, όπου εάν επιτρέπεται, τα αυγά θέλουν να μαγειρεύουν και να κρύβονται. Αυτό θα αποτρέψει επίσης την εμφάνιση πολλών φυσαλίδων στην επιφάνεια και θα σας δώσει μια ομαλή, κρεμώδη στάρπη όταν μαγειρεύετε.

Μόλις το τυρόπηγμα λεμονιού πυκνωθεί και επικαλυφθεί με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε με ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος. Εάν δεν έχετε φίλτρο ματιών εύρεσης, αυτό είναι εντάξει. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να τεντώνεις. Αλλά αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, τον οποίο συνιστούμε ανεπιφύλακτα, ποτέ δεν ξέρετε πότε ο περιστασιακός σπόρος ή το μεγάλο κομμάτι πολτού μπορεί να καταλήξει στη στάρπη σας. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να στραγγίσει οποιοδήποτε αυγό που ξεφύγει από εσάς και μαγειρεμένο ή ανακατωμένο.

Γιατί δεν παχύρρευστο το πηγμένο γάλα μου;

Μπορεί να μην έχετε θερμαίνει το τυρόπηγμα λεμονιού στη σωστή θερμοκρασία. Η χρήση ενός θερμομέτρου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε το αυγό μέχρι το σημείο της πάχυνσης, χωρίς να το μαγειρεύετε μέχρι το σημείο της αναταραχής. Για μια κρέμα σαν αυτή, μαγειρέψτε το αυγό στους 160 βαθμούς πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Σουρώστε ή μεταφέρετε αμέσως σε διαφορετικό μπολ - αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Πόσο καιρό διατηρεί το πηγμένο γάλα;

Η στάρπη λεμονιού θα διατηρηθεί στο ψυγείο σας για έως και ένα μήνα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη στάρπη λεμονιού για έως και ένα έτος. Φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα πιεσμένο στην επιφάνεια. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό του δέρματος ή τυχόν αποχρωματισμό.

Σε τι χρησιμοποιείται το πηγμένο γάλα;

Το τυρόγαλο λεμονιού χρησιμοποιείται για συνταγές όπως πίτα μαρέγκας λεμονιού, ως κάλυμμα παγωτού ή πιο απλά, σε ένα πιάτο με καλοκαιρινά μούρα. Κάνει επίσης μια υπέροχη ποικιλία για τοστ ή αρτοσκευάσματα.

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια λαστιχένια σπάτουλα, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και επικαλυφθεί το πίσω μέρος ενός κουταλιού, 6-8 λεπτά. Μην αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει. Ρίξτε στη συνέχεια πιέστε μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος σε ένα μπολ. Πιέστε το πλαστικό περιτύλιγμα από πάνω και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί, περίπου 2 ώρες.