How Make Milk Kefir
Το Kefir είναι ένα εκπληκτικό φαγητό για την υγεία. Περιέχει προβιοτικά που είναι καλά για το έντερο και καλό για το μυαλό σας.
Γνωρίζατε ότι οι επιστήμονες ανακαλύπτουν τώρα ότι η ψυχική μας υγεία σχετίζεται με την υγεία του εντέρου; Σωστά! Συναρπαστικό (και λίγο ανατριχιαστικό), το ξέρω.
Μαύρη πεταλούδα που σημαίνει όνειρο
Το Kefir περιέχει πολλά στελέχη καλών βακτηρίων: σίγουρα περισσότερο από το γιαούρτι! Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε ορισμένα προβιοτικά στη διατροφή σας, το κεφίρ είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.
Εκτός από το πλήθος των καλών μικροβίων στο κεφίρ, περιέχει επίσης μερικές φανταστικές βιταμίνες και μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β12, φυλλικό οξύ, καθώς και ένζυμα.
Μου αρέσει να κάνω το κεφίρ στο σπίτι μου για τρεις λόγους:
- Είναι πιο υγιεινό από τα περισσότερα κεφίρ που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Η εύρεση απλού, πλήρους λιπαρού κεφίρ στο κατάστημα μπορεί να είναι δύσκολη. Πολλές από τις εμπορικές ποικιλίες έχουν προσθέσει ζάχαρη και αρτύματα. Όταν το φτιάχνω στο σπίτι, ξέρω ακριβώς τι συμβαίνει σε αυτό.
- Είναι εξαιρετικά προσιτό. Το κεφίρ που βρίσκετε στο ράφι του καταστήματος μπορεί επίσης να έχει μια αρκετά βαριά τιμή. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα τέταρτο κεφίρ στο σπίτι για λιγότερο από ένα δολάριο!
- Είναι κάτι που πρέπει να κάνεις. Νομίζω ότι το κεφίρ γάλακτος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε το δικό σας καλλιεργημένο φαγητό. Είναι τόσο απλό και απαιτεί πολύ μικρό εξοπλισμό. Και, σύμφωνα με την εμπειρία μου, είναι πολύ δύσκολο να μπερδευτεί.
Ο καλύτερος τρόπος για να προμηθευτείτε ένα σιτάρι κεφίρ είναι να χτυπήσετε ένα φίλο. Οι κόκκοι Kefir μεγαλώνουν καθώς τα χρησιμοποιείτε, οπότε θα πρέπει να είναι πολύ εύκολο να πείσετε έναν συνάδελφο εραστή του κεφίρ να σας δώσει λίγο από τα δημητριακά τους.
Μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε στο διαδίκτυο εάν δεν γνωρίζετε κάποιον που θέλει να σας δώσει κάποια. Μπορεί να είναι ακριβό να αγοράσετε, αλλά σκεφτείτε πόσο θα εξοικονομήσετε μακροπρόθεσμα.
Ο μόνος εξοπλισμός που χρειάζεστε πραγματικά για να φτιάξετε το δικό σας κεφίρ είναι ένα καθαρό βάζο και καπάκι. Ένα πλαστικό / νάιλον σουρωτήρι είναι πρακτικό αλλά προαιρετικό.
Αν και είναι καλό να αφήσετε τους κόκκους του κεφίρ να αγγίξουν το μέταλλο για λίγο, μπορεί να τους προκαλέσει βλάβη με την πάροδο του χρόνου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πλαστικό / νάιλον φίλτρο για καλύτερα αποτελέσματα. (Αν και έχω χρησιμοποιήσει το φίλτρο από ανοξείδωτο ατσάλι για το κεφίρ στο παρελθόν, και εξακολουθεί να καλλιεργείται εντάξει.)
Το ποσό των κόκκων που χρειάζεστε είναι προς συζήτηση. Μερικοί προτείνουν να χρησιμοποιήσετε μια καλή σφαίρα κόκκων, ενώ άλλοι επιμένουν ότι απαιτείται μόνο μια μικρή ποσότητα κόκκων για την καλλιέργεια ενός κουταλιού.
πόσες φορές έχει παντρευτεί ο Mark Harton
Αποφάσισα να δοκιμάσω και τις δύο μεθόδους και να σας ενημερώσω τι συνέβη! Συμπέρασμα: η μικρότερη μπάλα από κόκκους πήγε πολύ καλά για την καλλιέργεια ενός τετάρτου κεφίρ, αλλά χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο από τη μεγαλύτερη μπάλα.
Ακολουθεί η διαδικασία για την παραγωγή κεφίρ:
Ρίξτε φρέσκο γάλα (κατά προτίμηση ολόκληρο!) Πάνω από τους κόκκους κεφίρ σε ένα καθαρό κουτάλι. Σας προτείνω να μην γεμίσετε το βάζο σας μέχρι την κορυφή.
Καλύψτε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καπάκια αποθήκευσης όπως έκανα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καπάκια βάζων.
Αφήστε τα βάζα να κάθονται σε ένα ζεστό μέρος στην κουζίνα σας μέχρι να καλλιεργηθεί το κεφίρ όπως σας αρέσει.
Το χρονικό διάστημα που χρειάζεται για την καλλιέργεια του κεφίρ εξαρτάται από δύο παράγοντες: πόσο ζεστή είναι η κουζίνα σας και πόσο δραστήρια είναι τα σιτάρια κεφίρ σας.
Εάν οι κόκκοι του κεφίρ κάθονται στο ψυγείο για αρκετό καιρό, μπορεί να χρειαστούν δύο ή δύο παρτίδες για να ξυπνήσουν σωστά. Εάν τα δημητριακά του κεφίρ είναι ΠΟΛΥ παλιά, μπορείτε να ρίξετε την πρώτη παρτίδα που κάνετε μαζί τους.
Ξεκινήστε να ελέγχετε το κεφίρ σας σε περίπου 12 ώρες. Μπορεί να χρειαστούν 24 ώρες ή περισσότερο για να πάρει το κεφίρ σας για να ρυθμίσει τον τρόπο που σας αρέσει. Χρησιμοποιήστε τα μάτια και τη μύτη σας: εάν το κεφίρ σας έχει διαχωριστεί λίγο, πυκνώνει και μυρίζει άψογο και ζυμομύκητα, πιθανότατα έχει γίνει.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τους κόκκους κεφίρ με ένα κουτάλι.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τεντώσετε το κεφίρ για να βεβαιωθείτε ότι βγείτε από τους κόκκους (που δεν είναι ακριβώς ευχάριστο να βρείτε στο φλιτζάνι σας). Ένα άλλο πλεονέκτημα της καταπόνησης του κεφίρ είναι ότι δημιουργεί ένα πιο ομαλό τελικό προϊόν. Προτείνω να τεντώσετε εάν πρόκειται να πιείτε την πεδιάδα της κεφίρ σας.
64 αριθμός αγγέλου
Μπορείτε να τοποθετήσετε τους κόκκους του κεφίρ απευθείας σε ένα φρέσκο, καθαρό βάζο και να ρίξετε νέο γάλα στην κορυφή. Αφήστε τον πάγκο για να ξεκινήσετε αμέσως μια άλλη παρτίδα.
Προσωπικά πιστεύω ότι το κεφίρ έχει καλύτερη γεύση σε ένα smoothie. Τα ξινά φρούτα (όπως τα σμέουρα ή οι φράουλες) συνδυάζονται καλά με την υφή του κεφίρ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιρόπι σφενδάμου για να εξομαλύνετε την τάρτα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ ως υποκατάστατο βουτυρογάλακτος. Φτιάχνει υπέροχες τηγανίτες και βάφλες.
Μια ακόμη σημείωση: Εάν δεν έχετε συνηθίσει να πίνετε κεφίρ, ίσως θελήσετε να ξεκινήσετε αργά για να επιτρέψετε στο σώμα σας να εξοικειωθεί με τα επιπλέον προβιοτικά.
ΕΝ ΚΑΤΑΚΛΕΙΔΙ:
τι σημαίνει πνευματικά το κουδούνισμα στο αυτί
- Ξεκινήστε με καθαρά χέρια και βάζα / καπάκια.
- Χρησιμοποιήστε γυαλί, πλαστικό και υλικά ξύλου όταν είναι δυνατόν.
- Τοποθετήστε το σιτάρι κεφίρ στο βάζο σας.
- Ρίξτε το γάλα σας στην κορυφή.
- Καλύψτε με ασφάλεια και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό σημείο στην κουζίνα σας μέχρι να καλλιεργηθεί όπως σας αρέσει, 12–24 ώρες ή περισσότερο.
- Αφαιρέστε το σιτάρι κεφίρ με ένα κουτάλι ή στραγγίστε σε ένα νέο βάζο. Φυλάσσετε την κεφίρ στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε το σιτάρι κεφίρ απευθείας σε ένα καθαρό βάζο και καλύψτε με γάλα για να καλλιεργήσετε μια νέα παρτίδα.
- Αποθηκεύστε τους κόκκους κεφίρ στο καλλιεργημένο κεφίρ στο ψυγείο. Απλώς θυμηθείτε να τα αφαιρέσετε πριν πιείτε / προσθέσετε σε ένα smoothie!
Έχετε δοκιμάσει ποτέ το κεφίρ; Πώς σου αρέσει να το τρως;
Πηγές δεδομένων διατροφής: Δρ Mercola και Δρ. Τσεκούρι .
