Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κατάψυξης χωρίς μαγείρεμα

How Make No Cook Freezer Jam

Για όσους πιστεύουν ότι η παρασκευή μαρμελάδας χρειάζεται πολύ χρόνο και ενέργεια, πρέπει να διαβάσει πώς να φτιάξει μαρμελάδα με κατάψυξη χωρίς μαγείρεμα! Κάνει περίπου 5 φλιτζάνια μαρμελάδα φράουλας. Από το Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

Μετρήστε την ακριβή ποσότητα θρυμματισμένων φραουλών σε ένα μεγάλο μπολ. Για να συνθλίψω τα μούρα, προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα πουρέ πατάτας ή ένα άκαμπτο μπλέντερ ζαχαροπλαστικής. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, παλμό ελαφρώς για να έχετε ακόμη μια ωραία ποσότητα chunkiness, με μικρά κομμάτια φρούτων. Μην πουρέ. Προσθέστε ακριβή ποσότητα ζάχαρης στα θρυμματισμένα μούρα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ανακατέψτε την πηκτίνη και το νερό σε μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το μείγμα πηκτίνης πάνω από το μείγμα μούρων / ζάχαρης και ανακατεύουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Εάν παραμείνουν μερικοί κρύσταλλοι ζάχαρης, αυτό είναι εντάξει. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, γεμίστε αμέσως τα δοχεία, αφήνοντας 1/2 ίντσα χώρου στην κορυφή. Καθαρίστε τυχόν μαρμελάδα από ζάντες με υγρή πετσέτα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Για άμεση χρήση, φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Διαφορετικά φυλάξτε στον καταψύκτη για έως και ένα έτος. Στη συνέχεια απλώς ξεπαγώνετε στο ψυγείο πριν τη χρήση.

Συνταγή προσαρμοσμένη από τις οδηγίες του κουτιού SURE-JELL.

Μεγαλώνοντας σε ένα αγρόκτημα, με γονείς που τείνουν πάντα σε έναν μεγάλο κήπο, εκτέθηκα σε μια καλή ποσότητα συντήρησης φρέσκων προϊόντων. Κάτω από τις σκάλες στο υπόγειό μας ήταν απόδειξη για τις πολλές ώρες που η μαμά πέρασε στην κονσερβοποίηση στην κουζίνα.

Η γενναιοδωρία της μαμάς περιελάμβανε βάζα από φασόλια, ροδάκινα, αχλάδια, κεράσια, σάλτσα μήλου, καρυκεύματα δαχτυλίδια μήλων, μήλα πίτας, τουρσί τεύτλων, τουρσιά αγγουριού πολλών διαφορετικών ειδών, τουρσιά καρπουζιού, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, γλυκιά απόλαυση, μια ποικιλία από σάλσα, λάχανο τουρσί , διάφορες μαρμελάδες φρούτων και ζελέ, καθώς και η συνταγή της γιαγιάς μου για μαρμελάδα ραβέντι με φέτες πορτοκαλιού. (Ω!) Ω, μπορώ να δοκιμάσω αυτήν την όμορφη μαρμελάδα απλά το σκέφτομαι!

Σαν να μην ήταν αρκετό, στον μεγάλο καταψύκτη, είχαμε σακούλες από κατεψυγμένους πυρήνες γλυκού καλαμποκιού και σμέουρα, ακόμα γλυκοί από τον ήλιο του περασμένου καλοκαιριού.

Η διατήρηση τόσο πολλών προϊόντων κάθε καλοκαίρι χρειάστηκε πολύς χρόνος. Αλλά έρθει το χειμώνα, ήταν μια απόλαυση που ήταν σε θέση να τρέξει κάτω στο υπόγειο για ένα βάζο και να ανοίξει το καπάκι. Αυτά τα προϊόντα δεν ήταν αποκομμένα φρέσκα από τον κήπο, αλλά ήταν 100 φορές καλύτερα από οτιδήποτε θα μπορούσαμε να αγοράσουμε σε ένα κουτί ή ένα βάζο στο κατάστημα.

ποιο λάδι είναι καλύτερο για τηγάνισμα

Ενώ εύχομαι να είχα το χρόνο και την ενέργεια για να διατηρήσω την ίδια καλοσύνη που θυμάμαι από το αγρόκτημα, απλά δεν το κάνω. Αντ 'αυτού, εστιάζομαι σε ένα ή δύο έργα κονσερβοποίησης κάθε καλοκαίρι και κάνω μερικές παρτίδες μαρμελάδας κατάψυξης. Δεν μπορώ να αντισταθώ στη διατήρηση μερικών από αυτά τα όμορφα καλοκαιρινά φρούτα.

Σε αυτήν την ανάρτηση, είμαι εδώ για να μιλήσω για μαρμελάδα κατάψυξης χωρίς μάγειρα. Αν δεν έχετε κάνει ποτέ μαρμελάδα κατάψυξης, ελπίζω να είστε πεπεισμένοι να το δοκιμάσετε. Είναι πολύ εύκολο. Και φανταστείτε πόσο υπέροχη θα μπορούσε να δοκιμάσει κάποια φρέσκια μαρμελάδα μούρων στα μέσα του χειμώνα, απλώθηκε σε τοστ ή στροβιλίστηκε σε γιαούρτι! Η οικογένειά μου αρέσει ιδιαίτερα να προσθέσει ένα κουτάλι μαρμελάδας σε μια καυτή βάφλα στον ατμό, μαζί με κάποια φρέσκια χτυπημένη και γλυκιά κρέμα.

Ήμουν πολύ χαρούμενος με τον κήπο με φράουλες φέτος. Αυτή ήταν η τρίτη σεζόν από τότε που προσθέσαμε φυτά φράουλας στον κήπο μας, αλλά μόνο την πρώτη χρονιά που είχαμε κάθε είδους μεγάλη συγκομιδή. Για πρώτη φορά στο I-not-Remember-πόσο καιρό, δεν ένιωσα την ανάγκη να επισκεφτώ μια τοπική επιλογή για φρέσκες φράουλες. Είχαμε αρκετά γλυκά κόκκινα μούρα από τον δικό μας κήπο. Ήμουν τρελός!

Η μαρμελάδα κατάψυξης είναι τόσο εύκολη που μπορώ κυριολεκτικά να παραδώσω τη συνταγή στις κόρες μας να φτιάξουν μόνες τους. Συνήθως είμαι στην κουζίνα, δουλεύω δίπλα τους, αλλά πραγματικά δεν με χρειάζονται εκεί.

Πρόκειται να μοιραστώ πώς να φτιάξω δύο από τις αγαπημένες μαρμελάδες κατάψυξης της οικογένειάς μου: Jam Strawberry Freezer Jam και Red Raspberry Freezer Jam. (Ένα άλλο που δεν μπορούμε να αντισταθούμε να κάνουμε κάθε καλοκαίρι είναι Μαρμελάδα καταψύκτη Raspberry Blackberry .)

Για να ξεκινήσετε τη συνταγή φράουλας, τα φρέσκα μούρα συνθλίβονται σε ένα μεγάλο μπολ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα πολτοποιητή πατάτας ή ένα άκαμπτο μπλέντερ ζύμης, συνθλίβοντας τα μούρα μέχρι να φτάσουν σε μικρά κομμάτια. Οι κόρες μας συνήθως παίρνουν στροφές, καθώς κανείς δεν θέλει να χάσει τη διασκέδαση. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στον καρπό και αφήνεται να καθίσει για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ένα κουτί πηκτίνης προστίθεται σε λίγο νερό και θερμαίνεται γρήγορα στην εστία. Το μείγμα πηκτίνης προστίθεται στις φράουλες και αρχίζει η πάχυνση της μαρμελάδας.

σημασία του 144

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μπαίνει σε βάζα. Το έργο είναι λιγότερο ακατάστατο εάν έχετε μια διοχέτευση κονσερβοποίησης για να τοποθετήσετε πάνω από τις ζάντες, αλλά αυτό το κομμάτι εξοπλισμού σίγουρα δεν είναι απαραίτητο. Βλέπετε αυτό το μεταλλικό χωνί στην παραπάνω φωτογραφία; Αυτό ήταν κάποτε η γιαγιά μου. Αναρωτιέμαι πόσα βάζα μαρμελάδας έκανε κατά τη διάρκεια της ζωής της.

Η μαρμελάδα κατάψυξης έχει γενικά χαλαρότερη συνοχή από την μαρμελάδα που έκανε ο παραδοσιακός τρόπος. Με τη μαρμελάδα του καταψύκτη, τα φρούτα δεν μαγειρεύονται, δίνοντάς του ένα πιο φωτεινό, φρέσκο ​​από το καλοκαίρι χρώμα και γεύση. Παρασκευάζονται παραδοσιακές μαρμελάδες μαγειρεύοντας τα φρούτα, τοποθετώντας τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και στη συνέχεια βράζουμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό - μια πολύ μακρύτερη διαδικασία που θερμαίνει την κουζίνα πραγματικά γρήγορα.

Αυτή η εύχρηστη έκδοση καταψύκτη απαιτεί επίσης ένα διαφορετικό μέσο αποθήκευσης, επομένως το όνομα καταψύκτη μπλοκάρει. Δεν είναι σταθερό στο ράφι όπως η παραδοσιακή μαρμελάδα, επομένως δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι. Πρέπει να ψύχεται (για έως 3 εβδομάδες) ή να καταψύχεται (για έως 1 έτος).

Γνωρίζω ότι ορισμένοι άνθρωποι δεν τους αρέσει να αποθηκεύουν τη μαρμελάδα του καταψύκτη τους σε παραδοσιακά γυάλινα δοχεία κονσερβοποίησης, φοβούνται ότι το γυαλί σπάει στον καταψύκτη. Αλλά δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα με αυτό και προτιμώ πραγματικά το γυαλί από το πλαστικό. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε πλαστικό, υπάρχουν μερικές εξαιρετικές επιλογές εκεί έξω, όπως αυτή που εμφανίζεται παραπάνω με τη μαρμελάδα κατάψυξης σμέουρων. Απλώς αναζητήστε αυτά τα πλαστικά δοχεία που είναι ασφαλή για κατάψυξη στην ενότητα προμηθειών κονσερβοποίησης στο δικό σας κατάστημα.

Εάν θέλετε να κάνετε μαρμελάδα κατάψυξης με φρούτα εκτός από τις συνταγές που έχω αναφέρει εδώ για φράουλα, βατόμουρο και βατόμουρο βατόμουρου, φροντίστε να ανατρέξετε στις οδηγίες μέσα στα κουτιά πηκτίνης. Με κάθε διαφορετικό φρούτο, το παρασκεύασμα και οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν, καθώς και η ποσότητα ζάχαρης.

Και εδώ είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το μπλοκάρισμα του καταψύκτη σας λειτουργεί τέλεια!

Χρήσιμες συμβουλές για το Great Freezer Jam:

• Πάντα να πλένετε καλά τα βάζα σε ζεστό, σαπουνόνερο πριν τη χρήση. Στη συνέχεια στεγνώστε τα.
• Χρησιμοποιήστε σταθερά απόλυτα ώριμα φρούτα για καλύτερη γεύση και σετ. Τα κατώτερα φρούτα θα παράγουν κατώτερη μαρμελάδα.
• Μετρήστε τα συστατικά ακριβώς. Η αλλαγή συνταγών ή συστατικών μπορεί να προκαλέσει την αποτυχία της σωστής ρύθμισης της μαρμελάδας.
• Ναι, αυτές οι συνταγές απαιτούν πολύ ζάχαρη, αλλά δεν αλλάζουν την ποσότητα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη, αναζητήστε SURE-JELL για χρήση σε λιγότερο ή καθόλου ζάχαρη συνταγές στο ροζ κουτί.
• Το τελικό προϊόν δεν θα είναι τόσο σταθερό όσο μια παραδοσιακά επεξεργασμένη μαρμελάδα, οπότε μην ανησυχείτε. Αγκαλιάστε την απρόσκοπτη συνέπεια αυτής της εύχρηστης μαρμελάδας.
• Επειδή αυτή η μαρμελάδα δεν είναι ψημένη, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Θα είναι καλό για έως και τρεις εβδομάδες στο ψυγείο, οπότε αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σας σε μικρότερα δοχεία που θα εξαντληθούν γρηγορότερα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ βάζα 1-pint ή 1/2-pint. Φυλάσσετε ένα βάζο στο ψυγείο και το υπόλοιπο στον καταψύκτη για αργότερα. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε την παγωμένη μαρμελάδα, απλώς τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ξεπαγώσει.