How Revive Spices
Υπάρχουν ορισμένα συστατικά που πρέπει να απορριφθούν μετά τη συνεδρίαση για μήνες κάθε φορά. Το ξεχασμένο σκουριασμένο πορτοκάλι που καλύπτεται με πράσινο ασαφές, ή δοχείο ξινή κρέμα στο πίσω μέρος του ψυγείου, για παράδειγμα.
Ωστόσο, τα μπαχαρικά - ακόμη και τα αποξηραμένα βότανα - δεν εμπίπτουν πάντα στην κατηγορία απορριμμάτων.
Τα μπαχαρικά είναι ακριβά στην αγορά. Συχνά, ένα βάζο μισού ουγγιού έως δύο ουγγιών αλεσμένου κύμινου ή αποξηραμένου θυμάρι μπορεί να διαρκέσει περίπου τέσσερα έως έξι δολάρια. Αυτό το δικαιολογεί με την απλή σκέψη ότι χρησιμοποιούμε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κάθε φορά και τα βάζα μπαχαρικών μας θα διαρκέσουν για μήνες.
Ωστόσο, τι συμβαίνει όταν ανοίγετε το βάζο μπαχαρικών μετά από αρκετούς μήνες και το άρωμα είναι χαλαρό; Έχετε σπαταλήσει τα χρήματά σας;
Τα μπαχαρικά δεν πάει άσχημα, για να το πούμε. Όσο παραμένουν στεγνά, δεν θα χαλάσουν. Ωστόσο, μπαχαρικά κάνω χάνουν τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου και μπορούν να αφήσουν τα πιάτα σας να γευτούν ήπια. Ειδικά αν κάθονταν στα μικρά βάζα τους για περισσότερο από ένα χρόνο.
Πριν ξοδέψετε μια περιουσία για να ξανακάνετε το μπαχαρικό σας, θα σας αφήσω σε ένα μικρό μυστικό: Τα αρωματικά μπαχαρικά και τα περισσότερα αποξηραμένα βότανα μπορούν εύκολα να αναβιώσουν! Όπως και σε μια νέα ζωή. Γεννημένος ξανά. Αλληλούια!
Με την πάροδο του χρόνου, τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα χάνουν τη γεύση τους επειδή τα φυσικά τους αιθέρια έλαια διαλύονται στον αέρα. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο ανοίγετε τα βάζα σας ή τα αποθηκεύετε στο φως, τόσο πιο γρήγορα θα ξεφύγει η γεύση.
Αλλά ακόμη και παλαιότερα βότανα και μπαχαρικά διατηρούν τα λάδια κάτω στον πυρήνα τους. Με άλλα λόγια, έχουν ακόμα γεύση - πρέπει απλώς να είναι πείστηκε έξω. Ρίχνοντας τα μπαχαρικά σας σε μια κατσαρόλα και τοποθετώντας τα σε μέτρια φωτιά, μπορείτε να τραβήξετε τα υπόλοιπα αιθέρια έλαια στην επιφάνεια για να δώσετε στα μπαχαρικά σας έναν τελευταίο λοβό!
Απλώς ρίξτε το μπαχαρικό σε ένα ξηρό ρηχό τηγάνι, ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε το μπαχαρικό να καλύψει ολόκληρη τη θερμαινόμενη επιφάνεια και να ζεσταθεί μέχρι να μυρίσετε έντονα το μπαχαρικό. Αυτό είναι πολύ!
Μπορεί να διαρκέσει ένα έως τρία λεπτά για να πείσει την αποκλειστική γεύση στην επιφάνεια, αλλά τη στιγμή που η κουζίνα σας είναι γεμάτη με το δελεαστικό άρωμα του μπαχαρικού, αφαιρέστε αμέσως το μπαχαρικό από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
Προσέξτε: μπορείτε να κάψετε μπαχαρικά, δίνοντάς τους μια πικρή γεύση. Γι 'αυτό μην αφήνετε το δωμάτιο ενώ κάνετε αυτό.
Κατά γενικό κανόνα, τα αρωματικά μπαχαρικά που ξεκινούν με το γράμμα C είναι το πιο εύκολο να αναβιώσουν.
- κύμινο
- κολίανδρο
- κανέλα
- πιπέρι καγιέν (και άλλα τσίλι)
- γαρίφαλο
- κάρδαμο
Παίρνετε την ιδέα.
Ωστόσο, τα περισσότερα μπαχαρικά επωφελούνται από λίγο χρόνο τοστ σε ένα τηγάνι, ακόμη και ολόκληρους σπόρους όπως μάραθο ή κύμινο. Απλά φροντίστε να τους δώσετε ένα κούνημα για τοστ των σπόρων σε όλες τις πλευρές.
Μπορείτε επίσης να αναβιώσετε αποξηραμένα βότανα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Προσοχή όμως, τείνουν να καίνε γρηγορότερα από τα μπαχαρικά, οπότε ένα λεπτό σε μια καυτή κατσαρόλα είναι συνήθως αρκετός χρόνος.
πνευματικό νόημα του 6666
Είναι καλύτερο να μην αναβιώσετε ένα ολόκληρο βάζο μπαχαρικών ταυτόχρονα. Στην πραγματικότητα, θα κάνει τα υπόλοιπα μπαχαρικά να χάσουν την τελευταία ουσία τους ακόμη πιο γρήγορα.
Αναβιώνω γενικά μπαχαρικά τις τελευταίες φορές που μαγειρεύω μαζί τους καθώς χρησιμοποιώ ένα βάζο, ψήνοντας μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Τότε τα πετάω στη συνταγή μου και εισπνέω αμέσως τις ανταμοιβές των ανανεωμένων μπαχαρικών!
Τέλος, μπορείτε να ρωτήσετε, Αν ούτως ή άλλως τα παλιά μου μπαχαρικά θα μαγειρευτούν σε μια συνταγή, πρέπει πραγματικά να τα αναζωογονήσω πρώτα;
Ναι και ΟΧΙ.
Εάν τα προσθέτετε σε ένα ντύσιμο ή ένα πιάτο που δεν πρόκειται να μαγειρευτεί, αναβιώστε τα σίγουρα.
Εάν προσθέτετε παλιά μπαχαρικά σε ένα πιάτο που πρόκειται να μαγειρευτεί γρήγορα, θα αναζωογονήσω πρώτα τα μπαχαρικά για να βεβαιωθώ ότι δοκιμάζετε την καλύτερη γεύση που μπορούν να προσφέρουν.
Εάν προσθέτετε παλιά μπαχαρικά σε βραδείς μαγειρεμένες συνταγές που θα βρίσκονται στο μαγειρικό σκεύος ή σε ένα δοχείο για αρκετές ώρες, τότε μπορείτε να παραλείψετε το βήμα αναβίωσης, γνωρίζοντας ότι η ουσία στο μπαχαρικό θα εξαφανιστεί τελικά.
Τούτου λεχθέντος, πιστεύω ότι όταν αμφιβάλλετε, αναβιώστε σίγουρα!
