Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο

How Soften Butter

Όλοι έχουμε δει τον όρο μαλακό βούτυρο σε συνταγές, αλλά τι ακριβώς ψάχνουμε και ΓΙΑΤΙ το κάνουμε;

Θα βρείτε μαλακό βούτυρο σε συνταγές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρέμας, συνήθως για μπισκότα, κέικ και μάφιν. Κρούστα πίτας, μπισκότα και κουλούρια συνήθως απαιτούν κρύο βούτυρο. Η κρέμα αναμιγνύει το βούτυρο και τη ζάχαρη για να δημιουργήσει τσέπες αέρα. Αυτές οι τσέπες είναι αυτές που βοηθούν τα ζυμώματα να δουλέψουν και να κάνουν τα ψημένα προϊόντα ελαφριά και ευάερα.

Εδώ είναι το μαλακό βούτυρο.

Θα πρέπει να είναι ακόμα δροσερό στο άγγιγμα, αλλά όταν πατηθεί χρησιμοποιώντας λίγη πίεση, το δάχτυλό σας θα αφήσει μια εσοχή.

Αυτό το βούτυρο μαλακώνεται υπερβολικά. Ένα δάχτυλο που πιέζεται καθόλου χωρίς πίεση θα αφήσει μια εσοχή, σχεδόν βυθίζεται στο βούτυρο. Όχι μόνο αυτό, αλλά το βούτυρο θα είναι ψιλοκομμένο παντού. Οι φυσαλίδες αέρα στο βούτυρο που είναι πολύ μαλακές ή λιωμένες θα καταρρεύσουν - και θέλουμε αυτές τις φυσαλίδες αέρα.

Αυτό, ίσως μαντέψατε, είναι λιωμένο βούτυρο. Είναι μόνο εγώ, ή αυτό το πιάτο βουτύρου μας χαμογελάει; Και πάλι, αυτό θα μας αφήσει καταρρέουσες φυσαλίδες αέρα.

Σημείωση: Εσείς μπορώ κρέμα κρύο βούτυρο. Θα χρειαστείτε ένα μίξερ και μερικά επιπλέον λεπτά. Θα πρέπει επίσης να σταθείτε πάνω από το μίξερ σας με τα χέρια σας πάνω από το μπολ, καθώς κομμάτια βουτύρου μπορεί να πετούν στην κουζίνα σας. Μην ρωτάτε πώς το ξέρω αυτό.

- Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο

Στην ιδανική περίπτωση, το βούτυρο πρέπει να αφήνεται στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μου αρέσει να βγάζω πρώτα το βούτυρό μου από το ψυγείο και μετά να μαζεύω όλα τα άλλα συστατικά μου, να τακτοποιώ τα ταψιά μου, να ρίχνω ένα πλυντήριο, να ελέγξω το Instagram κ.λπ.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φούρνος μικροκυμάτων, αλλά προσέξτε προσεκτικά. Για μισό ραβδί βουτύρου, ξεκινήστε στα 20 δευτερόλεπτα με 10% ισχύ. Ελέγξτε από εκεί και περιστρέψτε το βούτυρο, εάν απαιτείται περισσότερος χρόνος. Αγοράσαμε ένα νέο φούρνο μικροκυμάτων φέτος και διαθέτει ένα κουμπί fancy-schmancy μαλακό / λιώσιμο. Το χρησιμοποιώ, αλλά ακόμα δεν το εμπιστεύομαι. Πάντα βγαίνω το βούτυρο πριν σβήσει ο χρονοδιακόπτης.

Για να επιταχυνθείτε κατά τη διάρκεια μαλακώματος βουτύρου στον πάγκο, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Ένας άλλος τρόπος για να επιταχύνετε τη διαδικασία είναι να τοποθετήσετε το βούτυρο μεταξύ δύο φύλλων κεριού χαρτιού και να τυλίξετε με έναν πλάστη.

Μόλις μαλακώσει το βούτυρό σας, είστε έτοιμοι να κάνετε κρέμα με τη ζάχαρη. Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα και, στη συνέχεια, αυξήστε σε μεσαίο-χαμηλό (περίπου 3 ή 4 σε αναμικτήρα). Κρέμαμε το βούτυρο για 2-3 λεπτά χρησιμοποιώντας το προσάρτημα κουπί.

Αυτό είναι το μείγμα μετά από ένα λεπτό. Μπορώ ακόμα να δω μερικά κομμάτια βουτύρου και το μείγμα είναι βαρύ και ασταθές. (Το Gloppy είναι ένας τεχνικός όρος.)

Μετά από 3 λεπτά, το μείγμα είναι αφράτο και ελαφρύ. Το βούτυρο ενσωματώνεται πλήρως με τη ζάχαρη.

Θα μπορούσα να μιλήσω για το βούτυρο όλη την ημέρα. Ας το κάνουμε ξανά! Μοιραστείτε τις μεθόδους σας για να μαλακώσετε το βούτυρο στα σχόλια.