How Store Fresh Herbs
Ο καιρός του φθινοπώρου είναι επιτέλους εδώ σε πλήρη ισχύ, και οι περισσότεροι κήποι βρίσκονται στο τελευταίο τους πόδι, εάν δεν έχουν ήδη αποσυρθεί. Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα βότανα φρέσκα είναι να τα επιλέξετε απευθείας από το έδαφος. Αλλά δεν είναι όλοι μας ευλογημένοι με έναν πράσινο αντίχειρα και σύντομα θα είναι πολύ κρύο για να μεγαλώσουμε βότανα έξω. Ναι, είναι δυνατό να διατηρηθεί ένας μικρός εσωτερικός κήπος με βότανα, αλλά δεν υπάρχει πολύς χώρος στο μικρό σπίτι μου και θα ήταν σχεδόν άσκοπο να προσπαθήσω να καλλιεργήσω βότανα εδώ αυτήν τη στιγμή. Έτσι σκέφτηκα ότι θα ήταν μια υπέροχη στιγμή για να μοιραστώ πώς να αποθηκεύω φρέσκα βότανα. Αυτή η τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί σε βότανα ή βότανα που έχουν αγοραστεί στο κατάστημα από τον κήπο σας.
Προσφορά εναντίον σκληρού
Για να μάθετε πώς να αποθηκεύετε καλύτερα ένα βότανο, γροθιά πρέπει να καθορίσετε αν είναι τρυφερό ή σκληρό. Τα τρυφερά βότανα έχουν μαλακούς μίσχους και φύλλα όπως, κόλιανδρο, μαϊντανό και βασιλικό. Το εστραγκόν μπορεί επίσης να εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία. Τα σκληρά βότανα έχουν ξυλώδη μίσχο, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα και ρίγανη.
Βότανα πλυσίματος
Μερικοί λένε να μην πλένουν βότανα επειδή προσθέτει υγρασία, αλλά η αλήθεια είναι ότι, όταν φέρετε βότανα στο σπίτι από το σούπερ μάρκετ, είναι ήδη βρεγμένα. Ήταν η εμπειρία μου ότι τα βότανα ταιριάζουν καλύτερα όταν πλένονται με κρύο νερό και περιστρέφονται σε έναν κλώστη σαλάτας. Το πλύσιμο και η περιστροφή τους αφαιρεί τυχόν συντρίμμια ή μικρόβια που τροφοδοτούν τη φθορά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα τρυφερά φυλλώδη βότανα. Εάν δεν έχετε σαλιγκάρι, είναι καλύτερο να μην πλένετε τα βότανα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
χριστουγεννιάτικα δώρα για νύφες
Διατηρώντας τα βότανα φρέσκα
Προσφορά: Μαϊντανός, Cilantro και Basil
Αφού πλυθούν τα βότανα και περιστραφούν στον κλωστή σαλάτας, κόψτε τα άκρα των στελεχών. Αφαιρέστε τυχόν μαραμένα ή καστανά φύλλα. Γεμίστε ένα ποτήρι ή βάζο Mason με μια ίντσα νερού. Τοποθετήστε τα βότανα στο βάζο σαν ένα μπουκέτο λουλούδια. Για να αποθηκεύσετε το μαϊντανό και το κόλιαντρο, καλύψτε χαλαρά με μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο δοχείο Mason ή δοχείο τετραπλού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καπάκι για να καλύψετε τα βότανα. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική λειτουργεί επίσης καλά με εστραγκόν, μέντα και άνηθο. Για να αποθηκεύσετε το βασιλικό, αφήστε το ακάλυπτο και τοποθετήστε στον πάγκο όπου ο βασιλικός μπορεί να πάρει λίγο φως του ήλιου. Αλλάξτε το νερό όπως απαιτείται ή εάν αποχρωματίζει.
Hard: Rosemary, Thyme, Oregano, Marjoram
Τακτοποιήστε τα βότανα κατά μήκος σε ένα μόνο στρώμα σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα. Τυλίξτε χαλαρά τα βότανα και μεταφέρετε σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή σε πλαστική μεμβράνη. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική λειτουργεί επίσης καλά με φασκόμηλο, αλμυρό και σχοινόπρασο.
Πόσο καιρό να φυλάσσεται
Εάν ακολουθήσετε τη σωστή φροντίδα, τα φρέσκα βότανα μπορούν να διαρκέσουν έως και τρεις εβδομάδες. Παρακάτω είναι μια γρήγορη λίστα με τα πιο κοινά βότανα και τη μέση διάρκεια ζωής τους. Όταν τα βότανα αρχίζουν να γίνονται σκοτεινά, εύθραυστα ή τα στελέχη δείχνουν σημάδια μούχλας, ήρθε η ώρα να τα πετάξετε.
Τρυφερά βότανα
Μαϊντανός - 3 εβδομάδες
Άνηθος - 3 εβδομάδες
Cilantro - 3 εβδομάδες
Μέντα - 2 εβδομάδες
Tarragon - 3 εβδομάδες
Βασιλικός - 2 εβδομάδες
Σκληρά βότανα
Δεντρολίβανο - 3 εβδομάδες
Ρίγανη - 2 εβδομάδες
Θυμάρι - 2 εβδομάδες
Sage - 2 εβδομάδες
Αλμυρό - 2 εβδομάδες
Chives - 1 εβδομάδα
Ορίστε! Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε για να διατηρήσετε αυτά τα βότανα φρέσκα Αν ψάχνετε για έναν τρόπο να διατηρήσετε τα βότανά σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτηση του Gaby σχετικά με το πώς να διατηρήσετε τα βότανα στο λάδι!
