Instant Pot Carnitas με καλαμποκιού

Instant Pot Carnitas With Cornbread

Βάλτε τα carnitas σας κάτω από το ψητό πριν το σερβίρετε - δεν θέλετε να χάσετε αυτά τα τραγανά κομμάτια!

1. Ανακατέψτε το καγιέν, το κύμινο, το αλάτι και μερικά κομμάτια πιπεριού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το χοιρινό και πετάξτε για να καλύψετε καλά.
2. Τοποθετήστε το χοιρινό σε στιγμιαίο δοχείο 6 ή 8 κουταλιών. Προσθέστε το ζωμό, το ξύσμα ασβέστη και το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό. Βάλτε και κλειδώστε το καπάκι, βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού είναι στη θέση στεγανοποίησης. Ρυθμίστε το δοχείο σε ψητό ψησίματος για 1 ώρα και 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, γυρίστε προσεκτικά τη βαλβίδα ατμού στη θέση εξαερισμού για να απελευθερώσετε χειροκίνητα την πίεση. Προσέξτε τυχόν υπόλοιπο ατμού και αφαιρέστε το καπάκι. Απενεργοποιήστε την κατσαρόλα.
3. Χρησιμοποιήστε 2 πιρούνια για να τεμαχίσετε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα jalapeños, poblanos και το κρεμμύδι, στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο σε σοτάρισμα ψηλά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, για το ψωμί καλαμποκιού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚. Προετοιμάστε το μείγμα καλαμποκιού σύμφωνα με την ετικέτα, αναδιπλώνοντας το καλαμπόκι στο κουρκούτι στο τέλος. Καλύψτε ένα τετράγωνο τηγάνι 8 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και μετά ρίξτε το στο κουρκούτι. Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο καθαρή, 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
5. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα του Instant Pot σε ένα ταψί. Ψήνουμε έως ότου το χοιρινό τραγανιστεί, 2 έως 3 λεπτά.
6. Κόψτε το καλαμπόκι σε τετράγωνα. Κορυφή με το χοιρινό, ραπανάκια, κόλιαντρο, pico de gallo και Cotija. Σερβίρετε με ασβέστη σφήνες.