Ιταλικά χοιρινά σάντουιτς

Italian Pork Sandwiches

Αυτό το τρίψιμο βοτάνων είναι κάτοχος: Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε κοτόπουλο ή μπριζόλα.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Συνδυάστε το μάραθο, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το αλάτι σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μεγάλη ποσότητα πιπεριού σε ένα μικρό μπολ.
2. Κόβουμε τα χοιρινά φιλέτο στα μισά σταυρωτά και τρίβουμε ομοιόμορφα με το μείγμα μπαχαρικών.
3. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και το αγκάθι, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί το χοιρινό και να εισαχθεί ένα θερμόμετρο στους μεσαίους καταχωρητές 140˚, 18 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν τεμαχίσετε.
5. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Λεπτό τεμαχίστε 1 σκελίδα σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το σκόρδο αρχίσει να γίνεται χρυσό, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε το. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε, ρίχνοντας μερικές φορές, έως ότου η μπροκολίνη να είναι μαλακή και φωτεινή πράσινη, 6 έως 7 λεπτά.
6. Τρίψτε το υπόλοιπο γαρίφαλο σκόρδου και συνδυάστε το με τη μαγιονέζα και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε γενναιόδωρα τη μαγιονέζα σκόρδου στα ρολά. πάνω με μερικές φέτες χοιρινού κρέατος και ψητή κόκκινη πιπεριά. Σερβίρετε τα σάντουιτς με το μπρόκολο.