Το βόειο κρέας του Jaden με το μπρόκολο

Jaden S Beef With Broccoli

Εχω ένα φίλο.

Το όνομά της είναι Κήπος . Είναι συγγραφέας τροφίμων, blogger τροφίμων και γλυκό, υπέροχο άτομο.

Την αγαπώ περισσότερο στις αποσκευές μου.

Ο Τζάντεν έχει ένα βιβλίο μαγειρικής ! Κυκλοφόρησε περίπου την ίδια ώρα με τη δική μου. Είμαστε αδελφές στο βιβλίο μαγειρικής.

Μην πειράζετε ότι τα βιβλία μαγειρικής μας είναι τίποτα ομοίως.

Η μαγειρική μας δεν είναι τόσο παρόμοια, εκτός από ένα πράγμα: μας αρέσουν και οι δύο συνταγές που είναι απλές . Κάθε μέρα. Πραγματικός.

Απλώς οι συνταγές του Jaden είναι, όπως, οι ασιατικές. Η δική μου δεν είναι.

Αλλά εκτός από αυτό, είναι πανομοιότυπα.

Εκτός από το γεγονός ότι η Jaden ξέρει πραγματικά τι κάνει στην κουζίνα και είμαι μια καλή δουλειά.

Αλλά εκτός από αυτό, είμαστε δίδυμα!

τι σημαίνει όταν το αριστερό μου χέρι έχει φαγούρα

Λατρεύω το βιβλίο μαγειρικής του Jaden και το πρώτο πιάτο που ήθελα να φτιάξω ήταν το μπρόκολο κινεζικού βοείου κρέατος. Ήξερα ότι τα κορίτσια μου θα ήθελαν.

Η συνταγή απαιτεί είτε κόντρα φιλέτο είτε μπριζόλα. Ποτέ δεν μπορώ να απορρίψω μια καλή μπριζόλα, έτσι έπιασα.

ΜΠΕ-ΝΕΑ

Βλέπετε αυτό το σιτάρι; Αυτή είναι η μπριζόλα, μωρό μου.

Κόψτε το πολύ, πολύ λεπτό. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα τσιμπήματα είναι τρυφερά.

Λωρίδες μπριζόλας με κάνουν χαρούμενο.

Στη συνέχεια, κόψτε λίγο μπρόκολο σε μπουκάλια μεγέθους δαγκώματος.

Τέλος (και λεπτά), κόβουμε λίγο σκόρδο.

Για τη μαρινάδα κρέατος, πάρτε λίγο άμυλο καλαμποκιού…

Ρίξτε το σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε λίγο μαγειρικό λάδι και ανακατέψτε το μαζί…

Και ρίξτε το πάνω από το κρέας, ρίχνοντας για να συνδυάσετε.

Εδώ είναι κάτι που παρατήρησα για αυτήν τη συνταγή και είναι μια άλλη μεγάλη διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος της Jaden και της δικής μου: Η Jaden είναι πολύ λιτή με τις μετρήσεις της. Όπου θα πέταξα άνετα και θα ρίχνω και θα ρίξω, μετρά πολύ προσεκτικά και δεν χρησιμοποιεί ούτε μια σταγόνα περισσότερο από ό, τι νομίζει ότι χρειάζεται το πιάτο.

Και αυτή είναι μια πολύ καλή ποιότητα. Πολύ καλύτερα από ό, τι μου ρίχνει και ρίχνω και μουτζούρωσε και φρικάρω.

Τώρα για τη σάλτσα ανακατεύετε τηγανητά. Πιάσε μια σάλτσα στρειδιών. Πωλείται στο ασιατικό διάδρομο του μικρού μπακάλικου, που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε οπουδήποτε.

Η συνταγή απαιτεί για το Κινέζικο Μαύρο Ξύδι, το οποίο σίγουρα ΔΕΝ βρίσκεται στο μανάβικο της μικρής πόλης. Μόλις χρησιμοποίησα βαλσάμικο. Ο Τζάντεν είπε ότι ήταν εντάξει!

Συνδυάστε αυτά τα δύο συστατικά σε ένα μπολ με λίγο κρασί ρυζιού.

Εντάξει! Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να ψήνουμε το μπρόκολο. Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 1 ίντσα νερό και βράστε το.

Ρίξτε το μπρόκολο…

Και τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι.

Ατμός για τρία λεπτά…

Αφήστε το μπρόκολο στην άκρη.

Ρίχνουμε το νερό και στεγνώνουμε το τηγάνι, στη συνέχεια θερμαίνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι. Χρησιμοποίησα φυστικέλαιο.

Περιστρέψτε το ταψί για να το βάψετε με λάδι…

Στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο…

Ανακατέψτε το για περίπου 30 δευτερόλεπτα,

Στη συνέχεια προσθέστε το κρέας σε ένα στρώμα.

Αφήστε τους να μαγειρέψουν για 30 δευτερόλεπτα χωρίς να τους ενοχλήσουν και στη συνέχεια γυρίστε τους στην άλλη πλευρά.

Έκανα το κρέας σε δύο παρτίδες. Δεν ήθελα να το συσσωρεύσω εκεί.

Όταν το κρέας μαγειρευτεί, ρίξτε το στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα ανακατεύετε.

Ανακατέψτε το. Τότε λιποθυμία.

Εξαιρετικά νόστιμο!

Ρίξτε το μπρόκολο.

Ανακατέψτε το μαζί ... Ω, YUM!

Είναι τόσο απλό… αλλά τόσο γευστικό!

Ρίξτε λίγο ρύζι σε ένα μπολ.

Μακρύκοκκο ρύζι. Τρυφερή, απλή και καταπληκτική.

Και ρίξτε το μείγμα μπρόκολου βόειου κρέατος ακριβώς πάνω.

Μου άρεσε και τα κορίτσια μου! Τόσο εύκολο, τόσο γρήγορο ... τόσο καλό.

Σας ευχαριστώ, Jaden, για την όμορφη συνταγή… και για το όμορφο βιβλίο μαγειρικής σας! Το αγαπώ.

Κινεζικό μπρόκολο βόειου κρέατος του Jaden (από Το βιβλίο μαγειρικής Steamy Kitchen )

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 4 ΩΣ ΜΕΡΟΣ ΤΩΝ ΓΡΗΓΟΡΩΝ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ
1 λίβρα (500 γραμμάρια) κόντρα φιλέτο ή πλευρική μπριζόλα, σε λεπτές φέτες σε πάχους 1/8 ιντσών (3 mm)
11/2 λίβρες (750 γραμμάρια) μπρόκολο, κομμένα σε μπουκάλια μεγέθους δαγκώματος
1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο

ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΜΠΕΦ
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρικό λάδι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να καρυκεύσετε το βόειο κρέας

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΣΑΛΗ
3 κουταλιές σάλτσα στρειδιών
2 κουταλάκια του γλυκού κινεζικό κρασί ρυζιού (ή ξηρό σέρι)
2 κουταλάκια του γλυκού κινεζικό μαύρο ξύδι (ή βαλσάμικο ξύδι)

1 Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υλικά για το Beef Marinade. Προσθέστε το βόειο κρέας και αφήστε το να θηλάσει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

2 Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα Stir-fry.

3 Σε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 1 ίντσα (2,5 cm) νερό και βράστε. Προσθέστε το μπρόκολο και καλύψτε στον ατμό για 3 λεπτά. Το μπρόκολο πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, τραγανό τρυφερό και θα πρέπει να μπορείτε να τρυπήσετε το στέλεχος με ένα πιρούνι. Διοχετεύω.

4 Απορρίψτε το νερό στο τηγάνι και στεγνώστε καλά το τηγάνι. Ρυθμίστε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά και όταν είναι ζεστό, προσθέστε το μαγειρικό λάδι υψηλής θερμοκρασίας και στροβιλίστε το στο παλτό. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για 15 έως 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε τις μπριζόλες, διατηρώντας τις σε ένα στρώμα και τηγανίστε 30 δευτερόλεπτα. Αναστρέψτε τις λωρίδες και τηγανίστε την άλλη πλευρά.

οι επτά προσευχές των αρχαγγέλων

5 Ρίχνουμε τη σάλτσα ανακατεύετε και ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε. Σιγοβράζουμε έως ότου η σάλτσα να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μαγειρεμένο μπρόκολο πίσω στο τηγάνι και ρίξτε το για να καλύψετε καλά.