Κέικ Lime Key σε ένα βάζο

Key Lime Cakes Jar

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε cupcakes βανίλιας για αυτά τα χαριτωμένα φλιτζάνια κέικ ή απλά κόψτε το κέικ λιβρών που αγοράσατε στο κατάστημα για να εξοικονομήσετε χρόνο.

1. Για τα κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 ̊. Ευθυγραμμίστε ένα κασσίτερο 12 φλιτζανιών με χαρτόνι. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να χνουδωθεί. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και ανακατέψτε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις παρτίδες, εναλλάσσοντας με το γάλα. ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα σε μεσαία ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και μετά αναμίξτε την τελευταία φορά.
3. Χωρίστε το κτύπημα μεταξύ των φλυτζανιών muffin και ψήστε έως ότου μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται σε ένα cupcake βγει καθαρό, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει 5 λεπτά στο τηγάνι σε ένα ράφι και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κέικ στο ράφι για να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τα περιτυλίγματα.
4. Για το σιρόπι ασβέστη: Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το ξύσμα ασβέστη και το χυμό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. Για την πλήρωση του ασβέστη: Χτυπάμε τη βαριά κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αφήστε την κτυπημένη κρέμα στην άκρη. Βάζουμε το τυρί κρέμας, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα ασβέστη σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και ελαφρύ, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό ασβέστη και κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Διπλώστε τη μισή κρέμα σαντιγί.
6. Για συναρμολόγηση, κόψτε τα cupcakes στα μισά οριζόντια και τοποθετήστε ένα κάτω κομμάτι σε καθένα από τα δώδεκα βάζα κτιστών 8 ουγκιών. Κουτάλι το μισό σιρόπι ασβέστη πάνω από τα κέικ. Κουτάλι το ασβέστη γεμίζοντας τα βάζα και συμπληρώστε με τα υπόλοιπα κομμάτια cupcake. Κουτάλι το υπόλοιπο σιρόπι πάνω στα κέικ. Κορυφή με την υπόλοιπη σαντιγί. Ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε με τα καρύδια macadamia και τις φέτες ασβέστη πριν το σερβίρετε.