Κοτόπουλο και κατσαρόλα γέμιση

Kotopoulo Kai Katsarola Gemise

Σκεφτείτε αυτό το κοτόπουλο και τη γέμιση κατσαρόλα ως ένα πάντρεμα μεταξύ κλασικών διακοπών σάλτσα και κρεμώδες κοτόπουλο μπορώ να φάω . Τώρα αυτό είναι ένα ονειρικό ζευγάρι! Το μείγμα γέμισης που αγοράζεται από το κατάστημα γίνεται όμορφα χρυσαφένιο και τραγανό από πάνω ενώ το κατσαρόλα ψήνεται στο φούρνο (και εξοικονομεί χρόνο). Το ήδη μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο εξοικονομεί επίσης πολύ χρόνο προετοιμασίας εδώ. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών — ένα υπέροχο γεύμα στην τσέπη για όταν όλοι αποφασίσουν ότι έχουν βαρεθεί τα σάντουιτς γαλοπούλας!

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη γέμιση και το ντρέσινγκ;

ο ερώτηση γέμιση εναντίον ντυσίματος είναι ένα ετήσιο καυτό θέμα σε πολλά τραπέζια των Ευχαριστιών. Αρχικά, η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο ήταν ότι η γέμιση γεμιζόταν μέσα στη γαλοπούλα, ενώ το dressing μαγειρεύτηκε χωριστά. Τώρα, οι περισσότερες συνταγές παραλείπουν να γεμίζουν το πουλί. Το αν το αποκαλείτε γέμιση ή ντύσιμο εξαρτάται συχνά από το πού μεγαλώσατε και πώς το αποκαλούσε η οικογένειά σας. Τουλάχιστον όλοι μπορούν να συμφωνήσουν ότι είναι νόστιμο!

Πώς κάνετε τη γέμιση πιο υγρή;

Το κλειδί για μια υγρή, τρυφερή γέμιση είναι να αφήσετε στους κύβους του ψωμιού μερικά λεπτά να απορροφήσουν τα υγρά πριν το ψήσιμο. Ένα σύντομο μούσκεμα είναι αρκετά μεγάλο για να μαλακώσει το ψωμί χωρίς να το κάνει πολύ υγρό, έτσι η γέμιση δεν θα είναι πολύ στεγνή ή πολύ μουσκεμένη. Αυτό ισχύει για ένα αυτόνομο συνοδευτικό και το πάνω μέρος σε αυτή την κατσαρόλα.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375°.
2. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των λαχανικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό.
3. Σταδιακά ανακατεύουμε 4 φλιτζάνια ζωμό κότας. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Προσθέστε το κοτόπουλο, τον αρακά, την παχύρρευστη κρέμα, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά. Ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
4. Ψεκάστε ένα ταψί 13 επί 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι και ρίξτε μέσα τη γέμιση. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό να λιώσει. Ανακατεύουμε με το μείγμα της γέμισης, τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό. Αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά ή μέχρι το μείγμα της γέμισης να απορροφήσει τον ζωμό.
5. Γεμίστε ομοιόμορφα το μείγμα κοτόπουλου με το μείγμα της γέμισης. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά. Πασπαλίστε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Αυτή η κατσαρόλα μπορεί επίσης να γίνει με γαλοπούλα και από πάνω δύο λίτρα έτοιμη ή γέμιση (ή ντρέσινγκ) που περισσεύει.