Κοτόπουλο τηγανητό κοτόπουλο

Kotopoulo Teganeto Kotopoulo

Καλούμε όλους τους λάτρεις του τηγανητού κοτόπουλου! Αυτή η συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο είναι σίγουρο ότι θα είναι η αγαπημένη σας νέα comfort food ! Ένα μούσκεμα σε βουτυρόγαλα και χυμό τουρσί φέρνει μεγάλη γεύση και τρυφερότητα σε αυτό το τραγανό κοτόπουλο και η εύκολη μέθοδος βυθοκόρησης σημαίνει λιγότερο χάος και ευκολότερο καθάρισμα. Επιπλέον, υπάρχει και σάλτσα! Αυτό το κοτόπουλο είναι τέλειο από μόνο του, αλλά είναι υπέροχο και σε σάντουιτς!

Γιατί λέγεται «κοτόπουλο τηγανητό κοτόπουλο»;

Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της από ένα κλασικό νότιο, τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου , που είναι ένα λεπτό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας (συνήθως μπριζόλα σε κύβους) που είναι παναρισμένο και τηγανισμένο, όπως το τηγανητό κοτόπουλο, και σερβίρεται με ένα απλό λευκό ζωμό. Αντί να χρησιμοποιούνται κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα, οι συνταγές με τηγανητό κοτόπουλο συχνά απαιτούν κομμάτια χωρίς κόκαλα, όπως στήθος, κοτολέτες ή μηρούς χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα.

Χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βουτυρόγαλα για να μαρινάρετε τηγανητό κοτόπουλο;

255 αριθμός αγγέλου

Το βουτυρόγαλα βοηθά στο να μαλακώσει το κοτόπουλο, εκτός από το ότι το κάνει πιο ζουμερό. Αλλά αν είναι δύσκολο να το βρείτε στην περιοχή σας, ορίστε πώς να φτιάξετε βουτυρόγαλα : χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αρκετό γάλα για να δώσετε 1 φλιτζάνι συνολικά. Αυτό το μείγμα θα μιμηθεί το πάχος, την οξύτητα και τη γεύση του βουτυρογάλακτος σε μια πρέζα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου αντί για μπούτια κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή;

Στήθη κοτόπουλου είναι απολύτως αποδεκτά για αυτή τη συνταγή υπό έναν όρο - αποφύγετε τα γιγάντια κομμάτια. ο μπούτια κοτόπουλου που απαιτούνται σε αυτή τη συνταγή ποικίλλουν σε πάχος (όπως κάνουν οι μηροί κοτόπουλου), αλλά γενικά δεν έχουν περισσότερο από 1 ίντσα πάχος. Εάν το κοτόπουλο που έχετε είναι πολύ πιο χοντρό, κόψτε τα κομμάτια σε πιο λεπτές κοτολέτες που θα ψηθούν στον καθορισμένο χρόνο.

Ποιο είναι το κόλπο για να τελειοποιήσετε το τηγανητό κοτόπουλο;

Το εισιτήριο για νόστιμο, τραγανό κοτόπουλο είναι να ζεσταθεί αρκετά το λάδι και να μην κρυώσει πολύ όσο τηγανίζετε. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350° και μετά προσθέτουμε τα πρώτα δύο κομμάτια κοτόπουλου. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει ελαφρώς, αλλά δεν πειράζει. απλά προσπαθήστε να το κρατήσετε πάνω από 325°. Εκτός από αυτό, φροντίστε να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι και το κοτόπουλο θα γίνει τραγανό, χρυσαφένιο και τέλειο.

1. Για το κοτόπουλο: Χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το χυμό τουρσί και το αυγό σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα με το βουτυρόγαλα. σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες).
2. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το τηγανίσουμε. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και 3 κ.σ. από τη μαρινάδα κοτόπουλου σε ένα μέτριο ρηχό μπολ μέχρι να ενωθούν καλά (το μείγμα θα είναι βοτσαλωτό). Δουλεύοντας με ένα κομμάτι κοτόπουλου τη φορά, βυθίστε το κοτόπουλο σε μείγμα αλευριού, χτυπώντας μέχρι να καλύψει. Τινάζετε το περιττό αλεύρι και το μεταφέρετε σε πιατέλα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
3. Προσθέστε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ολλανδικό φούρνο σε βάθος 1 1/2 ίντσας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 350°.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.
5. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά, προσέχοντας να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι. (Η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου θα πρέπει να είναι 165° σε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης όταν τελειώσετε.) Μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Κρατήστε ζεστό στο φούρνο.
6. Για τη σάλτσα: Πετάξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. σκουπίστε το τηγάνι καθαρό. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το βούτυρο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να μυρίσει φρυγανισμένο και να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
7. Προσθέστε σταδιακά 3 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύοντας για να σπάσουν τυχόν σβώλους. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο γάλα, εάν χρειάζεται. καρυκεύστε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. Μοιράστε το κοτόπουλο σε πιάτα. κουτάλι πάνω από το ζεστό σάλτσα. Πασπαλίζουμε με περισσότερο πιπέρι, αν θέλουμε.

Το να ζεστάνετε το γάλα πριν το προσθέσετε στη σάλτσα θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας των σβώλων, πράγμα που σημαίνει λιγότερο χτύπημα για εσάς!