Κρέμα καλαμποκιού

Krema Kalampokiou

13 που σημαίνει πνευματικός

Με το χρώμα και τη γεύση της γλυκιάς καλοκαιρινής λιακάδας, το κρεμώδες καλαμπόκι είναι το απόλυτο καλοκαιρινή συνταγή . Ρι Ντράμοντς κατσαρόλα φρέσκου καλαμποκιού εμπνεύστηκε αυτή την έκδοση μαγειρικής, η οποία χρησιμοποιεί τους πυρήνες και τα ξύσματα καλαμποκιού για να δώσει ένα παχύρρευστο, κρεμώδες συνοδευτικό που σύντομα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας συνταγές καλαμποκιού .

Πώς φτιάχνετε το κρεμώδες καλαμπόκι;

Ενώ ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν πολύ παχύρρευστη κρέμα ή πυκνώνουν το μείγμα καλαμποκιού με αλεύρι, αυτή η συνταγή γιορτάζει τη γλυκιά γεύση του καλοκαιρινού καλαμποκιού πηγαίνοντας ελαφριά στο γαλακτοκομείο και πυκνώνοντας το πιάτο με τους γλυκούς χυμούς που προέρχονται από το ξύσιμο των καλαμποκιού μετά οι πυρήνες αφαιρούνται.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε τους κόκκους του καλαμποκιού από το στάχυ;

Για να κόψετε τους κόκκους του καλαμποκιού από το στάχυ, ακολουθήστε τα εξής βήματα: Γραμμή α επιφάνεια κοπής με μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να μην γλιστρήσει. Τοποθετήστε το καλαμπόκι όρθιο, με μυτερό άκρο προς τα πάνω, επίπεδη βάση προς τα κάτω. κόψτε προσεκτικά τις φέτες προς τα κάτω, αφήνοντας τους πυρήνες να πέσουν πάνω στην πετσέτα των πιάτων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένη κρέμα καλαμποκιού σε αυτή τη συνταγή;

Η κονσερβοποιημένη κρέμα καλαμποκιού περιέχει ήδη καρυκεύματα και πηκτικά, επομένως δεν αποτελεί αξιόπιστο υποκατάστατο αυτής της συνταγής.

Μπορείτε να φτιάξετε κρεμώδες καλαμπόκι με κατεψυγμένο καλαμπόκι;

Κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αυτή τη συνταγή, αλλά κρατήστε περίπου 2 φλιτζάνια από τους πυρήνες και βάλτε τα σε ένα επεξεργαστής τροφίμων μερικές φορές για να βοηθήσει το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

1. Κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού από τα στάχυα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. αφήνουμε στην άκρη τους κόκκους καλαμποκιού. Κρατώντας το στάχυ του καλαμποκιού όρθιο με τη βάση να ακουμπάει σε ένα πιάτο ή φύλλο ψησίματος με στεφάνι, ξύστε τη λεπίδα του μαχαιριού κάτω από το καλαμπόκι για να βγάλετε τυχόν επιπλέον πολτό ή χυμούς καλαμποκιού. Κρατήστε τους χυμούς και τον πολτό (περίπου 1 φλιτζάνι). πετάξτε τα στάχυα ή παγώστε τα για να φτιάξετε ζωμό ή σορό. Προσθέστε 4 φλιτζάνια από τους πυρήνες καλαμποκιού σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. παλμό μέχρι να ψιλοκομιστεί πολύ. αφήνω στην άκρη.
2. Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε όλα τα κουκούτσια καλαμποκιού, τον πολτό και τους χυμούς καλαμποκιού, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 30 λεπτά.
4. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε τον βασιλικό. Γαρνίρετε με επιπλέον βασιλικό, αν θέλετε.

Αυτό το κρεμώδες καλαμπόκι παγώνει υπέροχα. Για να ξαναζεσταθεί, απλά ξεπαγώστε το και μετά ζεστάνετε το απαλά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Περιμένετε να προσθέσετε τον βασιλικό μέχρι λίγο πριν το σερβίρετε.