Μάθετε πώς να χαράζετε ένα ζαμπόν

Learn How Carve Ham

Ένα ζουμερό τζάμι ζαμπόν είναι συχνά το αστέρι του Πασχαλινά μενού , Γιορτές των Ευχαριστιών και Χριστουγεννιάτικα δείπνα —Και για καλό λόγο! Για να ξεκινήσω, το ζαμπόν είναι απλά νόστιμο (και είναι υπέροχο υπολείμματα ζαμπόν για μέρες μετά το μεγάλο γεύμα!). Είναι επίσης αρκετά φθηνό - το ζαμπόν είναι μια πολύ πιο προσιτή επιλογή από ό, τι άλλα δημοφιλή ψήματα διακοπών εάν τροφοδοτείτε ένα πλήθος. Αλλά το καλύτερο από όλα, η παρασκευή ενός ζαμπόν απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, δίνοντάς σας περισσότερο χρόνο για να περάσετε με τους καλεσμένους σας. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά περισσότερα από το να κολλήσετε το ζαμπόν στο φούρνο για να το ζεστάνετε για μερικές ώρες. (Αυτό είναι σωστό: Τα περισσότερα ζαμπόν που αγοράζονται στο κατάστημα πωλούνται πλήρως μαγειρεμένα και απλά πρέπει να είναι τζάμια και θερμαίνεται!) Υπάρχει μόνο ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να κάνετε προτού φέρετε το ζαμπόν σας στο τραπέζι: Πρέπει να το χαράξετε! Ευτυχώς, δεν είναι καθόλου δύσκολο - διαβάστε για να μάθετε πώς να χαράζετε ένα ζαμπόν με τον εύκολο τρόπο.

Ο Ree Drummond είναι οπαδός του ζαμπόν στις διακοπές: «Στην Οκλαχόμα, το ζαμπόν είναι το παν για το Πάσχα», λέει. Δημιούργησε ακόμη και ένα πίνακας ζαμπόν διακοπών , με σκαλιστό κρέας και όλα τα εξαρτήματα σε ένα μεγάλο ξύλινο ξύλο κοπής! Το καλό με αυτήν την ιδέα είναι ότι μπορείτε να χαράξετε το κρέας στην κουζίνα - όχι στο τραπέζι μπροστά από τους καλεσμένους σας. Για να δείτε, απλώς πρέπει να ξέρετε πώς να χαράξετε ένα ζαμπόν. Λοιπόν, ποιος είναι ο σωστός τρόπος να το κάνετε; Τι είδους μαχαίρι είναι καλύτερο; Και τι γίνεται αν το ζαμπόν έχει κόκαλο ;! Ακολουθήστε αυτόν τον εύκολο οδηγό βήμα προς βήμα και θα είστε έτοιμοι να παρουσιάσετε το κεντρικό κομμάτι του γεύματός σας στο επόμενο μεγάλο δείπνο. (Και μην ξεχνάτε τις πλευρές! Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα του Ree Πασχαλινά πιάτα που πηγαίνουν υπέροχα με ζαμπόν.)

που έχει γκρίζα μάτια

Τι είδους ζαμπόν πρέπει να αγοράσετε;

Η πλειονότητα των ζαμπόν που πωλούνται σε παντοπωλεία θεραπεύονται, συχνά καπνίζονται και συνήθως πλήρως μαγειρεμένα (ελέγξτε την ετικέτα για να είστε σίγουροι). Μπορείτε να τα βρείτε με ή χωρίς κόκαλο και μερικά είναι ακόμη και σπειροειδή κομμένα για ακόμη πιο εύκολο τεμαχισμό. Εάν αγοράσετε ένα ζαμπόν με άκρο, το οποίο είναι συνήθως μεγαλύτερο, θα μπορείτε να χαράξετε παχιά φέτες, αλλά θα πρέπει να εργαστείτε σε πολλά οστά. Τα ζαμπόν με άκρη του άκρου είναι μικρότερα - δεν θα έχετε φέτες που είναι τόσο σαρκώδεις όσο το ζαμπόν με άκρη, αλλά υπάρχει μόνο ένα κόκαλο στο κέντρο για να ανησυχείτε. Ανεξάρτητα από το ποια ζαμπόν επιλέγετε, η τεχνική γλυπτικής είναι πολύ εύκολη μόλις ξέρετε τι κάνετε. Τα ζαμπόν είναι πιο γευστικά με ένα κόκαλο, αλλά απαιτούν περισσότερη ικανότητα χάραξης - συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να τα αντιμετωπίζετε.

Λάβετε τη συνταγή του Ree.

Αυτό το ζαμπόν με μέλι με μουστάρδα απαιτεί μόνο πέντε συστατικά!

Χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να χαράξετε ζαμπόν;

Δεν χρειάζεστε φανταχτερά εργαλεία για να χαράξετε ένα ζαμπόν, αλλά προτού βγει το ψητό από το φούρνο, είναι καλή ιδέα να πάρετε τα εργαλεία σας σε τάξη, ώστε να μην περιπλανηθείτε στην κουζίνα την τελευταία στιγμή και αφήνοντας το ζαμπόν σας να κρυώσει (αυτό είναι ένα μεγάλο ζαμπόν όχι-όχι!).

Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε:

•ΠΡΟΣ ΤΗΝ επιφάνεια κοπής αρκετά μεγάλο για να χωράει το ζαμπόν σας με χώρο ελιγμών (μπόνους εάν έχει ένα χείλος για να πιάσει χυμούς - θα θελήσετε να πιάσετε αυτά για να ρίξετε το ζαμπόν σας αργότερα).

• Σετ γλυπτικής (ή μαχαίρι και πιρούνι) - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό σκαλιστό μαχαίρι αν αισθάνεστε φανταχτερά, αλλά το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα σετ γλυπτικής με ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι και πιρούνι (πολλοί δεν έχουν περισσότερα από 30 $). Δεν έχεις; Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι (βεβαιωθείτε ότι είναι αιχμηρό) και ένα κανονικό πιρούνι στη θέση του διχαλωτού πιρουνιού - απλώς θέλετε να σταθεροποιήσετε το ζαμπόν καθώς χαράζετε.

προσευχή της Αγίας Γερτρούδης για τις ψυχές στο καθαρτήριο

• Μια πιατέλα ή σανίδα για να βάλετε το φέτες ζαμπόν όταν τελειώσετε.

• Ένα δοχείο για τα υπολείμματα (μην ξεχάσετε να σώσετε το κόκαλο για να φτιάξετε σούπα μπιζελιού!).

• Το μαγειρεμένο ζαμπόν σας (προφανώς!) - αφήστε το να ξεκουραστεί 15 έως 20 λεπτά από το φούρνο, έτσι ώστε αυτοί οι χυμοί να μπορούν να ανακατανεμηθούν.

Πώς χαράζετε το ζαμπόν;

Ρυθμίστε το χώρο εργασίας σας πριν χαράξετε ένα ζαμπόν: Βεβαιωθείτε ότι έχετε συναρμολογήσει τα εργαλεία σας και ότι έχετε αρκετό χώρο γύρω από το ξύλο κοπής σας για να σκάψετε πραγματικά στο ζαμπόν σας. Μόλις το ζαμπόν σας ξεκουραστεί, μεταφέρετέ το στο χαρτόνι κοπής προς τα κάτω, έτσι ώστε να είναι επίπεδο και να είναι σταθερό καθώς αρχίζετε να κόβετε.

Δείτε πώς μπορείτε να χαράξετε ένα ζαμπόν:

Για ζαμπόν με κόκαλα:

1. Εισαγάγετε το πιρούνι σας στο κέντρο του ζαμπόν και κόψτε το μεγαλύτερο κομμάτι που μπορείτε, κόβοντας όσο το δυνατόν πιο κοντά στο οστό. κόψτε το κομμάτι κάθετα σε λεπτότερα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, χαράξτε το υπόλοιπο ζαμπόν (το μέρος με το οστό), τεμαχίζοντας οριζόντια μέσα στο οστό, στη συνέχεια κάθετα κατά μήκος της πλευράς του οστού για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας - αυτό θα κόψει τις οριζόντιες φέτες που μόλις κόψατε έτσι ώστε κρέας πέφτει σε κομμάτια.

Για ζαμπόν με σπείρα:

πρωτοποριακή γυναικεία σάλτσα σαλάτας με μαγιονέζα

Εάν το ζαμπόν σας προ-τεμαχιστεί, απλώς κόψτε τις λεπτές φέτες από το οστό σε μια κίνηση προς τα κάτω. Θα πέσουν καθώς εργάζεστε και θα είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Το μηχάνημα που κόβει σπείρες σε ζαμπόν ήταν ένα παιχνίδι αλλαγής όταν εφευρέθηκε στη δεκαετία του 1950!

Για ζαμπόν χωρίς κόκαλα:

Αυτά τα ζαμπόν συνήθως πιέζονται σε καλούπι, οπότε δεν περιέχουν κόκαλο. Απλώς κόψτε το ζαμπόν σαν ένα καρβέλι ψωμί - αν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο για να σταθεροποιήσετε, κόψτε το στη μέση πρώτα και μετά κόψτε το.

Μπορείτε πάντα να αγοράσετε αυτά τα βασικά προϊόντα κουζίνας της Pioneer Woman στο Walmart.com