Leftover Stuffing Three Ways
Όσον αφορά το δείπνο των Ευχαριστιών, μιλάω για τα κλασικά. Στην κανονική μου καθημερινή ζωή, παίζω μια χιλιετή που βαριέται εύκολα που λαχταρά την ποικιλομορφία του δείπνου και σπάνια θέλει το ίδιο γεύμα δύο φορές - ακόμα κι αν είναι μόνο μια μικρή αλλαγή βοτάνων σε ένα πιάτο. Μπορώ να φτιάξω πολλά μοναδικά πιάτα για να τα σερβίρουν στην Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά προτιμώ να σερβίρω τα μη παραδοσιακά πιάτα σε ένα άλλο γεύμα: Φιλοξενία! Το Friendsgiving είναι το μεγάλο, διασκεδαστικό γεύμα που μοιράζεστε με φίλους που δεν θα δείτε την πραγματική ημέρα των Ευχαριστιών και το θεωρώ μια ευκαιρία να κάνω πιο άγριες περιστροφές στα κλασικά.
Αλλά την ημέρα των ευχαριστιών, θέλω παραδοσιακό, κλασικό και κανονικό. Θέλω το φαγητό να έχει νοσταλγική και οικεία γεύση. Θέλω να φάω τις απίστευτες βουτυρώδεις πατάτες της μαμάς μου και τον τέλειο ζωμό της. (Είναι σοβαρά τέλειο.) Και όσο θέλω να πειραματιστώ, δεν προσπαθώ πλέον να φέρω ένα μοναδικό πιάτο διακοπών, επειδή η οικογένειά μου λατρεύει επίσης την παράδοση των Ευχαριστιών. Περίπτωση: Ένα χρόνο, έκανα λαζάνια butternut σκουός. Θα πίστευες ότι ο κόσμος τελείωσε.
Υπάρχει ένα άλλο πράγμα που λατρεύω με το κλασικό γεύμα των Ευχαριστιών, και αυτό είναι τα LEFTOVERS! Πολλά από αυτά. Η μαμά μου είναι η βασίλισσα της τελειοποίησης των υπολειμμάτων πιάτων. Τείνουμε να έχουμε ένα ή δύο ακόμη γεύματα που είναι κάπως παραδοσιακά, αν και όχι τόσο μεγάλα σε κλίμακα και ίσως σερβίρονται με σαλάτα. Αλλά μετά από αυτό, όλα τα στοιχήματα είναι εκτός.
Το να πω ότι είμαι ένα πλήρες γεμάτο φρικιό θα ήταν υποτιμητικό. Είναι το πιο αγαπημένο μου συστατικό ενός κλασικού δείπνου των Ευχαριστιών και θέλω να έχω αρκετά υπολείμματα για να μπορώ να το φάω για μια εβδομάδα. Δεν είναι αστείο.
Αυτά είναι τα τρία αγαπημένα μου πράγματα που πρέπει να κάνω με το υπόλοιπο γέμισμα!
1 - Γεμίζοντας βάφλες
Ναι, αυτά είναι κάτι. Εάν δεν έχετε ρίξει ακόμα το παραμένον γέμισμα στον κατασκευαστή βαφλών, δεν ζείτε πραγματικά. Τώρα, η ευκολία της παραγωγής βάφλας εξαρτάται από το γέμισμά σας. Εάν το γέμισμα είναι κάπως βρεγμένο, μπορείτε πιθανότατα να το ρίξετε στη συσκευή βάφλας και να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια υπέροχη βάφλα. Εάν το γέμισμά σας είναι πιο στεγνό, περισσότερο με κρουτόν πλευρά, ίσως χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα μικρό κουρκούτι με ένα αυγό και μερικές κουταλιές γάλα. Θέλω να ξεκινήσω με την πρώτη επιλογή και αν η βάφλα δεν κολλήσει, τότε ανακατεύω ένα κουρκούτι και προσπαθώ ξανά.
Μπορείτε να ολοκληρώσετε αυτές τις βάφλες με σάλτσα που έχει απομείνει, αλλά νομίζω ότι είναι απολύτως φανταστικό σερβίρεται ζεστό με ένα χτύπημα βουτύρου που λιώνει στις ρωγμές. ΤΟΣΟ ΚΑΛΑ.
2 - Πρωινό Skillet
Στη συνέχεια, έχουμε ένα πιάτο που φτιάχνω εδώ και χρόνια: ένα υπολειμματικό τηγάνι πρωινού. Μου αρέσει να παίρνω μερικές κουταλιές γέμισης και να τις προσθέσω σε ένα ζεστό τηγάνι, ώστε τα κομμάτια να τραγανιστούν, σχεδόν σαν αρωματισμένο τοστ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα υπολείμματα Thanskgiving, όπως πουρέ πατάτας πουρέ ή ακόμη και κύβους σκουός butternut. Ίσως ακόμη και μερικά πράσινα φασόλια που έχουν απομείνει από την κατσαρόλα σας.
Το κλειδί είναι να φτιάξετε όλα τα ωραία και τραγανά εδώ, και στη συνέχεια να το γεμίσετε με αυγά που προετοιμάσατε τον αγαπημένο σας τρόπο. Προτιμώ ένα τηγανητό ή λαθραίο αυγό για αυτό γιατί ζω για τους κρόκους. Αλήθεια.
3 - Περισσότερα γεμιστικά!
Ενώ οι δύο πρώτες επιλογές δεν είναι απαραίτητα μόνο για πρωινό, σίγουρα έχουν ένα πρωινό και νιώθουν γι 'αυτές. Για την τελευταία μου επιλογή, μου αρέσει να παίρνω αυτό το υπόλοιπο γέμισμα και να το επαναχρησιμοποιώ - ως περισσότερο γέμισμα! Σε μια σκουός delicata πηγαίνει, με πολύ καφέ βούτυρο για γεύση. Αυτό με κάνει να νιώθω χαρούμενη γιατί έχει παρόμοιες γεύσεις με ένα κλασικό γέμισμα, αλλά είναι αρκετά διαφορετικό για χρήση για ένα πιάτο με δείπνο μετά τις διακοπές.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βελανίδι ή delicata σκουός για αυτό. Το τεμαχίζω ανοιχτό, αφαιρώ τους σπόρους, πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι και ένα άγγιγμα μοσχοκάρυδου και μετά προσθέτω το γέμισμα. Βάλτε το στο φούρνο για να ψηθεί στους 425ºF για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της σκουός σας (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο). Όταν βγαίνει, ψιλοβάζω όλο το πράγμα με καφέ βούτυρο. Είναι ένας απίστευτος γλυκός και αλμυρός συνδυασμός. Δεν μπορώ να φτάσω αρκετά!
Ορίστε λοιπόν, οι αγαπημένοι μου τρόποι να χρησιμοποιώ υπολείμματα γέμισης. Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη δική σας στα σχόλια!
