Λεμόνι - Παπαρούνες σπόροι

Lemon Poppy Seed Scones

Επαγγελματική συμβουλή: Για να κοσκινίσετε γρήγορα το αλεύρι, πατήστε το σουρωτήρι στην παλάμη του χεριού σας.

1. Για τα scones: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚. Κοσκινίστε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τους σπόρους παπαρούνας. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια για να κόψετε το βούτυρο στα ξηρά συστατικά έως ότου το μείγμα μοιάζει με χοντρό ψίχουλα και δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
2. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το μείγμα κρέμας στο μείγμα αλευριού. ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν. Η ζύμη θα πρέπει να είναι θρυμματισμένη, αλλά αν είναι πολύ εύθρυπτη για να δουλέψετε, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βαριάς κρέμας.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε ελαφρά μαζί σε ένα τραχύ ορθογώνιο. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το κυλήσετε σε ένα ορθογώνιο 8 έως 12 ιντσών (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε εάν είναι απαραίτητο). Κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Κόψτε τη ζύμη στα μισά σταυρωτά και μετά κόψτε κατά μήκος σε τέταρτα για να φτιάξετε 8 ορθογώνια. Κόψτε κάθε ορθογώνιο στο μισό διαγώνια για να φτιάξετε 16 τρίγωνα.
4. Μεταφέρετε τα scones σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσά, 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά στο ταψί και μετά μεταφέρετε τα scones σε ένα ράφι για να κρυώσουν πλήρως.
5. Για το λούστρο: Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρυθμίζοντας το πάχος με περισσότερη ζάχαρη ή γάλα σε σκόνη εάν είναι απαραίτητο.
6. Τοποθετήστε το ράφι scone πάνω σε ένα ταψί για να πιάσετε στάγδην και, στη συνέχεια, απλώστε το λούστρο στα scones. Πριν από το γλάσο, πασπαλίζετε ελαφρά τις κορυφές με σπόρους παπαρούνας. Αφήστε το λούστρο να τελειώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.